Istočna Dolma. Gurmanski recept

Anonim

Jednom kada probate ukusno jelo poput dolme, sjetite se recepta zauvijek i pokušajte ga kuhati što je češće moguće. Nacionalno jelo orijentalne kuhinje. Nema odmora u Armeniji, Gruziji, Grčkoj, bez ove poslastice. Specijalni kupusi umotani u lišće grožđa - dolma, njihov je recept jednostavan i složen. Jelo se lako priprema jer sliči običnim punjenim kupusima, ali je teško jer zahtijeva strpljenje i točnost. U našoj kući dolma se priprema za posebne praznike. Osobito domaće kao dvije mogućnosti kuhanja. No, na svakom prebivalištu u više detalja.

Armenska dolma

Ukusno jelo za koje ćete morati pripremiti 350 grama lišća grožđa, nužno marinirane, 300 grama mljevenog svinjskog mesa i 500 grama govedine. Svakako pokušajte kuhati dolmu s janjetinom. Okus i miris ovog jela je jedinstven. Trebat će vam i gomila peršina i kopra, veliki luk, sto grama maslaca, sto grama riže i pire od rajčice. Ovo jelo zahtijeva poseban umak. Da bi to bilo potrebno, potrebni su sljedeći proizvodi: 60 grama svježeg jogurta, 50 grama kiselog vrhnja, dva češnjaka češnjaka, hrpa kopra i malo lišća mente. Uz razvrstane proizvode, sada razmislite o receptu za kuhanje.

Za početak peremo lišće grožđa kako bismo uklonili višak marinade. Pažljivo izrežite reznice iz svakog lista, preklopite ih u posudu i prelijte kipućom vodom 5 minuta, a zatim sipajte nastali rasol. Operite rižu i ulijte kipuću vodu u posudu, inzistirajte da udvostručite volumen. Prženi luk i prženu luk popržite maslacem. Pomiješajte mljeveno meso, rižu, prženi luk, sjeckani kopar i peršin u jednoj posudi i dobro promiješajte. Nastalu masu posolite, lagano popaprite i malo razrijedite vodom.

Lonac s debelim dnom potreban je za kuhanje dolme, kotao je savršen. Namažite posuđe uljem i pokrijte dno listovima grožđa. Uzmemo veliku dasku i stavimo lišće s grubom stranom prema gore. Za svaki stavite malo nadev, savijte strane i zamotajte roll. Gotovi poluproizvodi čvrsto položeni u pripremljenu posudu u nekoliko slojeva. Na vrhu naše role s slojem lišća. Napunite lonac kipućom vodom do najviše razine lišća grožđa i kuhajte oko sat vremena. Dok se naše jelo priprema, bavimo se mirisnim umakom. Ogulite češnjak i prođite kroz tisak. Dill chop. Pomiješajte u zdjelici kiselo vrhnje, jogurt, začinsko bilje, masu češnjaka i sol. Bičite umak. Gotovu dolmu stavimo na jelo, napunimo komadima maslaca i poslužimo uz umak.

Postoji još jedna mogućnost kuhanja za takvo jelo kao što je dolma, čiji je recept savršen kada želite nešto “takvo”. Neophodan recept za mršav izbornik. Uostalom, mesna komponenta u njoj zamijenjena je grahom i slanutkom. No, pogledajmo to detaljnije.

Pasus dolma

Trebat će vam mala glava slanog ili kiselog kupusa. Ali ako ga ne možete kupiti, učinite to sami. Potrebno je samo tri dana za fermentaciju. Uzmi pet luka, ogulite i sitno isjeckajte. Zagrijte posudu, ulijte u nju malo biljnog ulja, stavite luk i dvije žlice pirea od rajčice. Proći 10 minuta. Za pripremu mljevenog mesa pogodnije je uzeti konzervirani grah, ali ih možete i unaprijed skuhati, u ovom slučaju dodajte još stotinu grama slanutka i leće grahu. Kuhajte odvojeno dvije stotine grama žitarica od pšenice. Pomiješajte u zdjeli graha, slanutka, leće, pšenične kaše i luka u umaku od rajčice.

Rastavljamo glavu slanog kupusa na lišću. Rasporedimo ih u jedan red na stolu. Za svaku stavite žlicu mljevenog mesa i zamotajte svitak. Gotovi poluproizvodi položeni u tavi debelih stijenki, prekrivajući vrhove ostacima tostiranog luka. Napunite lonac kipućom vodom, dodajte nekoliko češnjaka češnjaka i hrpu sjeckanog peršina. Polažemo tanjur na vrhu da pritisnemo dolmu i spriječimo da ona pluta. Kuhanje s poklopcem zatvoreno oko 40 minuta na laganoj vatri. Jelo je začinjeno i izuzetno ukusno. Ako želite, možete napraviti kiselo vrhnje.

Ako želite kuhati orijentalno jelo - dolma, možete odabrati bilo koji recept. Glavna stvar je kuhati s ljubavlju. Zatim uzmite najukusnije jelo.