Zeleno vino: opis i fotografija

Anonim

Zeleno vino (Portugal - rodno mjesto pića) inače se zove Vinho Verde (Vinho Verde). Ovo je neka vrsta kartice zemlje. A sve zato što se zeleno piće proizvodi samo u Portugalu.

Povijest pića

Ne postoji točan datum kada se zeleno vino pojavilo u Portugalu. Spominjanje toga počinje u I. stoljeću. Prije Krista. e. O zelenom piću prvi je pisao filozof Seneca. Prema brojnim izvorima, red redovnika aktivno je poticao razvoj proizvodnje vina. Godine 1172. pojavili su se prvi porezi za proizvođače zelenih pića. Takav je dekret dao portugalskom kralju Afonsou Henriquesu.

U to su vrijeme zemlje bile gusto naseljene, a ljudi su tražili uzgoj krumpira i drugog povrća. Loze su letjele oko granica parcela, umjesto ograda. Pogotovo što je grožđe raslo u najneproduktivnijim područjima. Često je vinova loza posađena uz drveće i na kraju se okretala oko debla. Ali čak je i jedna grana dala dobru žetvu. No kvaliteta plodova bila je loša.

Vremenom se pojavilo vinarstvo. Pića su napravljena od grožđa. I ovaj se posao sve više pretvorio u dobar izvor prihoda za stanovništvo. Prvo alkoholno piće, koje je izvezeno iz Portugala u Njemačku i Englesku, nazvano je zelenim vinom.

Odakle je došlo ime?

Zeleno vino dobilo je ime po portugalskoj regiji. Nalazi se na sjeverozapadu zemlje. Postoje dvije stare provincije Douro Litoral i Minho. Padine na kojima raste grožđe čine prirodni amfiteatar. Područje u kojem se proizvodi zeleno vino ima jasne granice i zauzima 21 tisuću hektara.

Koja je boja zelenog vina?

Vino, nazvano "zeleno", u stvarnosti nema tu boju. Naziv pića znači mladost, drugim riječima - kratko razdoblje izloženosti. Boja vina može biti bijela, ružičasta i crvena. Ponekad pića imaju slamičastu ili limunovu nijansu. Zelena boja vina izgleda tako zbog plavkastog stakla boca u koje se pije piće. Zauzima različite nijanse iz dva razloga:

  • različite sorte grožđa;
  • način vinifikacije.

Crvena zelena vina - do amatera. Imaju gustu ljubičastu boju. Piće opor i nešto teško. I treba ih piti samo iz čaša sličnih posudama. Za širok raspon potrošača proizvode se uglavnom pjenušava i rosé zelena vina.

Proizvodnja vina u moderno doba

U moderno doba, zeleno vino se proizvodi pomoću visoke tehnologije. Tijekom uzgoja grožđa na poseban je način vezan za klinove. Berry se ne širi po tlu i visi nad njim. Zahvaljujući hladnoći i hladu, grožđe ne koncentrira višak šećera, a prevladava kiselinski ton. U zelenim, još ne zrelim bobicama nema aromatičnih i bojila.

S vremenom se mijenja boja grožđa. Povećava sadržaj šećera. U nekom trenutku grožđe se skuplja. U tom slučaju bobice moraju biti bez vanjskih oštećenja. Dakle, vino se ne koristi grožđe s oštećenom kožom. Vinarije se nalaze na suhim mjestima s niskom temperaturom i dobrom kakvoćom zraka. I također daleko od svih mjesta koja imaju čak i najmanji neugodni miris.

Ima okus kao šampanjac. Vino se proizvodi kao pjenušavo piće. Plin u vinu pojavljuje se prirodno, zbog malolaktičke fermentacije. Ali zbog toga pića često postaju mutna. Stoga proizvođači sve više dodaju ugljični dioksid.

No, ne slažu se svi proizvođači zelenih vina s tim nazivom. Prema nekima, zbunjuje kupce koji misle da je piće napravljeno od nezrelog grožđa. Stoga, neki proizvođači dolaze do alternativnih imena. Na primjer: Vinho Regional do Minho.

Ali još više zabludu, kada su sortna vina iz Alvarinha rangirana kao „zelena“. Prvo, razlika je velika čak iu okusu pića. A ako prava boca zelenog vina košta samo 2 do 4 eura, onda se njezini kolege iz Alvarinha ponekad prodaju po cijeni od 18 do 20 konvencionalnih jedinica.

Treća razlika: prava zelena vina piju se tek u prvoj godini života. I pića iz Alvarinha se dobro čuvaju godinama. A uz dugotrajnu izloženost dobivate i dodatne nijanse oraha i meda, koje nisu prisutne u ovim zelenim vinima.

Kako piti zeleno vino?

Ovo zeleno vino s voćnim okusom dobro utažuje žeđ. Piće se dobro slaže sa salatama, plodovima mora i bijelim mesom. Prije posluživanja vino treba ohladiti na 10 stupnjeva. Zelena vina treba piti mlade. Ne mogu se dugo skladištiti, osobito s otvorenim poklopcem.

Zanimljivosti

U davnim vremenima u Portugalu postojalo je jelo s zanimljivim nazivom "Umorna konjska juha". To je često bila glavna hrana običnih ljudi. U zdjelu se ulije zeleno vino u koje se jednostavno umočio, a zatim jeo kruh. Od pića je ocat, alkoholno piće Bagaseira i vinski alkohol.