Začin za raviole: kako napraviti omiljeno jelo jedinstvenim

Anonim

Knedle - popularno omiljeno jelo. Pravi poznavatelji i dalje sami pripremaju knedle, uvjereni da to nije proizvod trgovine. Takva želja je vrlo pohvalna. Glavno je da domaći kuhari pravilno biraju začine za raviole. Može napraviti jelo istinskim remek-djelom. I možda je beznadno pokvario.

Punjenje za knedle: klasični recept

Ako želite samo klasiku, trebat će vam govedina (po mogućnosti teletina) i masna svinjetina u jednakim omjerima. Od dodatnih sastojaka - luk (najmanje dvije velike glave po kilogramu mesa) i nekoliko kockica leda. Što se tiče začina za raviole, onda se u klasičnom receptu preporučuje ograničiti samo na sol i mljeven papar. Gurmani mogu uzeti mješavinu paprike.

Twist luk i meso kroz meso mlin, sol, papar, miješati. Pokrijte ga s filmom i očistite posudu u hladnjaku oko trećine sata. Zatim dodajte zdrobljeni led, ponovno promiješajte i nastavite s modeliranjem.

Ažuriranja, dopune i verzije

U nadev se unosi led kako bi se prozračio. Ako ne želite čekati da se otopi, zamijenite kockice s nekoliko žlica vrlo hladne vode. Neke domaćice za veću pompu mase ubrizgavale su se u njezino mlijeko. Vrlo su ukusne knedle s dodanim uljem. No, proces njihove pripreme je vrlo mukotrpan: u svaki knedl mora se staviti komad maslaca.

Zanimljive ponude

Međutim, samo papar još uvijek nije baš ono što su kuhari spremni ograničiti. Kakvu vrstu začina za mesne okruglice, osim njega, još uvijek možete koristiti?

Univerzalni set začina za ovo jelo je mljeveni muškatni oraščić s sušenim i naribanim koprom. Naravno, uz dodatak soli i papra.

Ako želite svjetliji okus, kombinirajte crnu, bijelu i piment (bolje se samljeti), dodajte u smjesu malo crvene ljute papričice i kajenske paprike - po želji. Kao osnova možete koristiti đumbir, kurkuma ili hmelj-suneli, ovisno o vašem ukusu. Nastali skup paprika dodaje se u bazu podataka. Nakon miješanja svih začina, mogu se začiniti mljevenim mesom.

Za poboljšanje okusa

Prilikom odabira začina za raviole, potrebno je uzeti u obzir od čega se vrši njihovo punjenje. Dakle, isključivo u govedini nadjev se ne preporuča dodati puno različitih začina, dovoljno papra. Međutim, ako mu dodate sok od svježeg luka, knedle će biti ukusnije.

Začin za pileće knedle trebao bi biti "vruć", tako da je okus vitkog okusa bogat. U ovom jelu bilo bi prikladno kurkuma i senf.

Ako ste uspjeli dobiti pelmeni za knedle, potrebno je zapeći mljeveno meso s timijanom i kaduljom.

Nadjev od ovčetine će biti pravilno začinjen mješavinom crnog papra i rujka.

Ali svinjetina je u skladu s gotovo svim začinima.

Izvorne ideje

Možete koristiti ribano povrće kao što je hren, listovi kupusa, rotkvica, sirovi krumpir i tikvice kao začine za mljeveno meso. Kažu da okus postaje bogatiji, a sam punjenje više bujno i nježno. Neki kuhari preporučuju dodavanje šećera u bilo koji set začina. Oni tvrde da se u njegovoj prisutnosti aromatične i aromatične note otkrivaju svjetlije.

Ako volite azijske motive, koristite zira i žutika. Samo pazite da ne prekidate okus mesa.

Univerzalni set

Razumijemo koje se začine dodaju u knedle, nemojmo zaboraviti da je moguće poboljšati okus jela i okusiti ga ne samo u fazi pripreme mljevenog mesa, već iu kasnijim fazama. Primjerice, tijekom kuhanja. Sol postaje osnova za takvu začin, pa ako se odlučite za nju, dodajte minimalnu količinu ovog sastojka prilikom miješanja tijesta i kuhanja mljevenog mesa. U sol se dodaju korijander, bosiljak, mažuran, lovor, peršinak, češnjak i muškatni oraščić. Možete povećati popis sastojaka s paprikom. Nakon miješanja sastojaka s malom dozom začina dodajte juhu ili kipuću vodu u koju ćete kuhati knedle.

Pa, ako je začin kontraindiciran za nekoga od članova obitelji, moguće je obogatiti okus već pri posluživanju, pripremom aromatičnog umaka. Na primjer, od kiselog vrhnja s majonezom, naribanim sirom, ukiseljenim krastavcima i začinjenim povrćem. Ili iz iste baze, ali s okusom chili umaka, senfa, soja umaka i octa. A možete usitniti slane gljive ili mliječne gljive, pomiješati s kiselim vrhnjem i uživati ​​u kombinaciji umaka s knedlama.

Ako vam se ne sviđaju umaci od kiselog vrhnja, pokušajte alternativu. Za to, potrebno je kombinirati dvije žlice riževa octa (koje nije teško pronaći) sa šest žlica maslinovog ulja, četiri soja umaka, tri sjeckane svježe cilantro i jedan kiseli đumbir. Prema riječima kulinarskih stručnjaka, čak i najuspješnije knedle savršeno se koriste za takav preljev.

Međutim, omiljeno nacionalno jelo je vrlo demokratsko i bit će u skladu s različitim dodacima.