Govedina u pećnici: najukusniji recepti

Anonim

Omiljeno jelo koje se priprema za večeru u mnogim obiteljima je pečeno meso. Postoje različite mogućnosti za kuhanje, uključujući uporabu raznih aditiva i pomoćnih proizvoda. Govedina pečena u pećnici vrlo je popularna među Rusima. Ovaj proizvod je nepravedno smatran tvrdim mesom, koje je vrlo teško kuhati. Zapravo, uspjeh stvaranja jela ovisi o izboru recepture i načinu pripreme. Domaćice uvjeravaju da je kod kuće kuhanje sočne i meke govedine u pećnici potpuno jednostavno.

Osobito sočan i mirisni, ispada, ako ga kuhati u pećnici s rajčicama, gljivama i začinskim biljem. Kako kuhati govedinu u pećnici kako bi sudionici fešte pružili pravi gastronomski užitak? Na ovo ćemo pitanje pokušati odgovoriti u našem članku.

Prednosti govedine za tijelo

Goveđe meso sadrži mnogo kalorija. Unatoč tome, smatra se vrlo korisnim za ljudsko tijelo. Proizvod je bogat proteinima, mineralima i aminokiselinama (uključujući cink), njegova primjena daje brže zasićenje od upotrebe drugih proizvoda. Govedina djeluje neutralizirajuće na klorovodičnu kiselinu i druge iritanse sadržane u želučanom soku. Zahvaljujući goveđem mesu, kiselost se normalizira u želucu i crijevima.

Pečena govedina nije samo božanstveno ukusna, nego i korisna. I nije ga teško kuhati.

pravila

Oni koji će početi kuhati govedinu u pećnici trebali bi zapamtiti nekoliko važnih pravila:

  • Pripremljena govedina stavlja se u vruću pećnicu, zagrijava na temperaturu od 200 ° C. Na ovoj temperaturi, bjelančevine mesa odmah se savijaju i "peče" površinu mesa. Sok se ne izdvaja iz njega, nego ostaje unutra, tako da se ispostavi da je jelo neobično ukusno i sočno.
  • Pečena u pećnici, sočna govedina poslužena na svečanom stolu isjeckanom na porcije. Također se koristi za izradu sendviča, salata itd.
  • Najvažnija stvar koju treba imati na umu: ukusna i sočna govedina u pećnici bit će dobivena ako se za kuhanje koristi svježe meso, koje se prije nije moglo zamrznuti i ima ugodan mliječni okus.
  • Trebate odabrati komade s najmanjom količinom masti.
  • Prije kuhanja, govedina se pere i suši papirnim ručnikom.
  • Domaćice preporučuju prije kuhanja namočiti meso marinadom, što osigurava posebnu sočnost pečene govedine.

Dalje u članku možete pronaći najpopularnije recepte za pečenje govedine u pećnici.

Kuhanje komada mesa

Goveđi kriški, kuhani u pećnici prema ovom receptu, su mekani, sočni i vrlo mirisni.

korištenje:

  • 1 kg govedine;
  • 100 g luka;
  • crni papar (zemlja) i sol (na okus);
  • 150 grama rajčica;
  • 2-3 mahune slatke paprike;
  • dvije tablice. žlice biljnog ulja;
  • zelje.

priprema

Postupak kuhanja komada govedine u pećnici sastoji se od sljedećih koraka:

  1. Meso se pere, reže na male komadiće.
  2. Luk se reže na pola prstena, rajčice se ljušte i također seku.
  3. Dodajte sol (dvije čajne žličice bez brda), biljno ulje i papar.
  4. Dodajte zelenilo. Sve je temeljito izmiješano i marinirano. Obično je meso marinirano u hladnjaku tijekom noći. Također možete marinirati govedinu 1-2 sata na sobnoj temperaturi.
  5. Zatim dodajte sjeckano povrće (slatka paprika, mrkva, cvjetača).
  6. Smjesa se stavlja u rukav za pečenje. Ako je količina povrća nedovoljna, dodajte dvije tablice. žlice vode.
  7. Zapecite komade govedine s povrćem u pećnici, zagrijanu na 180-200 ° C, oko 50-60 minuta.

Govedina s češnjakom

Ovaj recept je vrlo jednostavan. Meka govedina pečena na njoj u pećnici ispada neobično ukusna i sočna.

sastojci

Za kuhanje:

  • jedan i pol kilograma govedine;
  • pet češnjaka češnjaka;
  • šest žlica umaka od soje;
  • šest žlica maslinovog ulja;
  • jednu žličicu soli;
  • četvrtinu žličice crnog papra;
  • jedna čajna žličica mješavine sušenog bilja (peršin, origano, bosiljak, timijan, korijander).

Kako ispeći?

Pripremite jelo na sljedeći način:

  1. Češnjak je zgnječen u posebnom mortu od mramora. Češnja češnjaka, prekrivena filmom, može se udarati čekićem na dasci za rezanje.
  2. Zatim se masa češnjaka prenosi u zasebnu posudu. Za to dodati soja umak, sol. Dodajte papar i maslinovo ulje. Nakon toga na masu dodajte mješovito bilje. Što se više bilja koristi, okus jela je bogatiji i bogatiji. Sve treba temeljito izmiješati.
  3. Zatim pripremite goveđi znak. Ispere se i suši na papirnatom ručniku ili ubrusu. Na meso raširite i ravnomjerno raspodijelite marinadu od češnjaka.
  4. Govedina se stavlja u posudu i zatvara folijom ili poklopcem. Meso se marinira oko 2-4 sata i stavlja u rukav za pečenje.
  5. Nakon što je govedina marinirana, ona se pakira u rukav i šalje u pećnicu zagrijanu na 200 ° C, gdje se peče dva sata.

Ovaj recept također omogućuje kuhanje i govedinu u foliji. No, prema kuharima, rukavica je još bolje prilagođena, jer ima spremne otvore za paru. Rezultat je meko, sočno i vrlo ukusno meso.

Govedina s krumpirom u pećnici (gulaš)

Zahvaljujući ovom jednostavnom receptu, možete jednostavno napraviti izvrsnu večeru za cijelu obitelj. Za kuhanje 3-4 obroka goveđeg paprikaša u pećnici upotrijebite:

  • 400-450 grama goveđeg mesa;
  • četiri krumpira;
  • jednu mrkvu;
  • jedan (ili pola) luk;
  • dvije tablice. žlice paste od rajčice;
  • pola litre vode;
  • ulje rast. (za prženje);
  • za okus - začini i sol.

Značajke kuhanja

Postupak kuhanja goveđeg mesa u pećnici sastoji se od sljedećih koraka:

  1. Za početak, operite govedinu, obrišite je papirnatim ručnikom i izrežite ga na porcije.
  2. Svaki komad treba malo tučiti i utrljati sa svih strana paprom (solju).
  3. Zatim se govedina peče na maslacu (povrće) dok se ne pojavi zlatno smeđa i raširi u posudu za pečenje.
  4. Zatim na maslacu pržite narezanu mrkvu i sjeckani luk te prženo povrće stavite na meso.
  5. Zatim se kipuća voda (vruća) ulije u oblik i 40-50 minuta šalju meso u pećnicu, zagrijanu na 160 ° C.
  6. Dok se meso peče, krumpir morate oguliti i narezati na kriške.
  7. Krumpir se peče na maslacu (povrće) dok se ne pojavi zlatno smeđa boja.
  8. Kada je meso spremno, iz pećnice se izvlači obrazac i dodaje se krumpir.
  9. Goveđu mesu s krumpirom u pećnici kuhajte oko 20 minuta.
  10. Zatim ponovno izvadite obrazac iz pećnice i dodajte u posudu tjesteninu (rajčicu), začine i sol na okus. Sve promiješajte i pecite govedinu s povrćem u pećnici, zagrijanu na 230 ° C još oko 10-15 minuta.

Govedina s gljivama u pećnici

Ovo jelo je meso marinirano u luku, koje se peče pod umakom od kiselog vrhnja i gljiva. Govedina ispada sočan, mirisni, mnogi smatraju jelo izvrsna opcija za svečanu gozbu.

Sastav proizvoda

Za kuhanje govedine s gljivama u pećnici:

  • 700 g govedine;
  • 2 luka;
  • 400 g smrznutih šampinjona;
  • 250 g kiselog vrhnja;
  • po okusu dodati bilje (sušeno), sol i papar (zemlju).

Opis načina kuhanja

koraka:

  1. Govedina se pere i reže na tanke ploče (debljine oko 1 cm). Svaki komad mesa odbija.
  2. Zatim, jedan luk treba očistiti, izrezati na velike komade i samljeti u miješalici.
  3. Potom se sjeckani luk raširi na govedinu, doda papar i začinsko bilje i pomiješa.
  4. Goveđe meso 3 sata čistite u hladnjaku kako biste marinirali. U ovom trenutku treba pripremiti umak. Da biste to učinili, ogulite jedan luk i izrežite ga na male kockice.
  5. Zatim se u tavi zagrijava mala količina ulja (povrće), a luk se rasprostire, a peče se na laganoj vatri dok se ne omekša i pocrvenje (oko 10 minuta).
  6. U tostiranom luku šire se gljive koje ne moraju biti odmrznute. Gljive se kuhaju na laganoj vatri u posudama ispod zatvorenog poklopca sve dok tekućina ne ispari (oko 20 minuta).
  7. Zatim, ohladite gljive, pomiješajte s kiselim vrhnjem, solju, paprom i začinskim biljem. Smjesa se zatim melje u miješalici.
  8. Nakon toga, lim za pečenje treba nauljiti (kremu) i staviti ukiseljeno meso i luk u kojem je ukiseljen. Meso se usoli, na njega stavi umak od gljiva.
  9. Zatim se govedina šalje u peć, zagrijanu na 180 ° C, sat i pol.

Kuhana govedina s gljivama može se poslužiti s bilo kojim prilogom.

Kuhanje govedine u loncu

Peći u pećnici govedina u loncu može biti dva i pol sata. Mnogi su očarani lakoćom i jednostavnošću kuhanja ovog jela, kao i njegovim izvrsnim okusom. Kao rezultat pečenja govedine u ovom receptu, meso je sočno i nježno. Prema recenzijama, doslovno se topi u ustima.

Koji se proizvodi koriste?

Za kuhanje u pećnici govedina u loncu:

  • meso (govedina) - 1 kg;
  • četiri luka (velika);
  • suncokretovo ulje (jedna žlica u svakoj posudi);
  • sol - pola žličice;
  • senf - jedna čajna žličica;
  • brašno - jedna čajna žličica;
  • kiselo vrhnje - 200-250 ml.

Faze kuhanja

Pripremite jelo na sljedeći način:

  1. Govedina se pere, suši, reže na male komadiće.
  2. Luk čisti, grubo isjeckan.
  3. Jednu žlicu ulja (povrće) ulijemo u lonac, a luk stavimo s mesom, a zatim miješamo. Zatim je pokriven poklopcem i stavljen u pećnicu, zagrijan na 180 ° C, dva sata.
  4. Zatim umak: umiješajte kiselo vrhnje s senfom, brašnom i soli.
  5. Meso prelijemo umakom. Tijekom pečenja, luk postaje proziran, a meso je vrlo nježno i sočno. Jelo treba držati u pećnici oko pola sata.

Gotova govedina poslužena s pire krumpirom.

Kako kuhati goveđi odrezak?

Za večeru možete kuhati goveđi odrezak u pećnici. U članku se nudi recept za fino meso s ukusnom koricom i pikantnim okusom.

Kao dio

Za pripremu dva obroka goveđeg odrezka u pećnici, recept koristi sljedeće sastojke:

  • 300 grama govedine.
  • Za okus - začini (suhi), sol.
  • Dva stola. žlice ulja (rast.)

Pripremljeno u sat i pol.

O kuhanju

faze:

  1. Odrezak malo odmaknuti, staviti u staklenku u veličini, pospite začine i sol, trljajući ih u meso. Odrezak se zatim ostavi marinirati 1 sat.
  2. Pećnica se zagrijava do temp. 220 ° C.
  3. Biftek s obje strane peče se na vrućoj posudi.
  4. Zatim se posudica za pečenje premazuje biljnim uljem i u njega se stavlja meso.
  5. Zatim se formira u pećnici, odresci se peku oko 10 minuta (treba peći dok se ne skuha - vrijeme ovisi o debljini odrezka).

Jelo se poslužuje na stolu vruće, ukrašeno povrćem i začinskim biljem.

Pecite govedinu s rajčicama

Ovo jelo može ukrasiti obiteljsku dnevnu večeru ili ručak. Recept za govedinu s rajčicama u pećnici je vrlo jednostavan u kuhanju. Uvijek se može poboljšati prema vašim željama dodavanjem dodatnih sastojaka ili začina.

Za kuhanje:

  • 500 grama goveđeg mesa (djetelina);
  • jedan prosjek luk;
  • neke majoneze;
  • rajčica - 2-3 komada;
  • sir, sol (prema okusu);
  • ulje (povrće).

Kuhanje korak po korak

Postupak se sastoji od sljedećih radnji:

  1. Meso se prereže preko vlakana na tanke komadiće (1-1, 5 cm) velike veličine.
  2. Zatim su komadi dobro pretučeni i izrezani na manje komade.
  3. Posuda je lagano nauljena (povrće). Komadići goveđeg mesa (tučeni i usitnjeni) šire se na lim za pečenje, lagano posolite (po želji možete i biber).
  4. Vrh na mesu proširiti luk, pre-izrezati na tanke polutke.
  5. Luk premazan majonezom, a zatim ga raširio po mesu.
  6. Zatim, na vrhu majoneze nanesite narezane rajčice.
  7. Zatim se sir protrlja na krupniju ranu i posipa govedinom.
  8. Posudu pecite u pećnici, zagrijanu na 170 ° C, 45-50 minuta. Ako nema pečenja u pećnici, pecite na 180 ° C jedan sat. Morate se pobrinuti da jelo ne izgori. Ako je potrebno, toplinu treba smanjiti.

Govedina, pečena s rajčicama, služila je kao samostalno jelo, koje ne zahtijeva dodatnu prilog.

Meso na francuskom

U ovom hranjivom jelu, pogodnom za svečanu gozbu, kao i za običnu večeru, dobro se kombiniraju krumpir, rajčica i govedina. Recept za meso na francuskom jeziku u pećnici je dobro poznat ruskom potrošaču, budući da ga domaćice vrlo voljno koriste, jer je ovo jelo, osim izvrsnog okusa, vrlo bogato i ne zahtijeva prilog.

Predviđeni sastojci

korištenje:

  • 800 grama govedine;
  • 10 krumpira srednje veličine;
  • 6 luk;
  • 8–10 gljiva - šampinjoni (srednje veličine);
  • 500-600 g sira (kruto);
  • 250 g majoneze (sadržaj masti: 72%);
  • po ukusu - sol, papar (crni).

inventar

Postupak kuhanja uključuje korištenje sljedećih alata:

  • daska za rezanje;
  • nož;
  • papirnati ručnici;
  • čekić za premlaćivanje mesa;
  • film hrane;
  • zdjele;
  • žlica;
  • pladanj za pečenje;
  • konditorska četka;
  • kuhinjski čavlići;
  • pećnica;
  • lopatice za ramena;
  • posude za posluživanje.

Značajke pripreme mesa korak po korak na francuskom jeziku: priprema sastojaka

  1. Meso se pere pod vodom na sobnoj temperaturi (protok), a zatim se postavlja na dasku za rezanje i, ako je potrebno, kosti i vene se uklanjaju nožem. Govedina se presiječe preko vlakana u komade srednje veličine (debljine 1 cm). Zatim dobro prebijte meso. Da bi se spriječilo da sokovi isjeku meso iz kuhinje, govedina se zamota u nekoliko slojeva ljepljive folije i odere poseban čekić do tankog sloja. Ako nije pri ruci, možete koristiti stražnji dio kuhinjskog noža. Zatim uklonite film hrane iz mesa i pospite po okusu solju i paprom (mljevena crna). Nakon toga, govedina se prebacuje na slobodnu ploču. Budući da su ti sastojci već dostupni u majonezi, meso soli i papra trebalo bi biti umjereno.
  2. Krumpir se oljušti nožem i dobro ispere pod vodom (trčanje), osuši papirnatim ručnikom i stavi na dasku za rezanje. Zatim se korijeni presijecaju na male komadiće.
  3. Nožem očistite luk od ljuske, operite ga pod vodom (trčanje). Na dasku za rezanje narezuje se nožem na srednje prstenove i prebacuje u slobodnu ploču.
  4. Gljive se pere pod vodom (trčanje), prebacujući ih u papirni ručnik, ostavljajući da isuši vodu. Zatim, na dasku za rezanje nožem, izrežite gljive na četiri dijela i prebacite ih u slobodnu ploču. Sve gljive treba rezati na jednake dijelove.
  5. Bilo koji sir (tvrdi) utrljava se na srednji rende. Slijedeći sirevi sira pomiču se na slobodnu ploču.
  6. Budući da se za pripremu posude koristi masna majoneza (72%), potrebno ju je malo prije razrijediti prokuhanom vodom (toplom) prije, prvo, smanjiti sadržaj masti, a drugo, osigurati bolju impregnaciju sastojaka u procesu pečenja. Kao rezultat toga, jelo će biti više sočno i nježno. Majoneza se ulije u zdjelu, dodaje se prokuhana voda (topla) i miješa dok se ne dobije homogena konzistencija.

Pecite meso

Djelujte na sljedeći način:

  1. Uzmite oblik za pečenje (lim za pečenje, tava od lijevanog željeza bez ručke s visokim stranama).
  2. Četkica za tijesto ravnomjerno razmazuje dno obrasca maslacem (povrćem) i na njega nanosi slojeve mesa, krumpira, gljiva i luka.
  3. Posudu treba peći što je moguće ravnomjernije, dakle, postavljajući slojeve sastojaka, potrebno je osigurati da se ravnomjerno rasporede po površini oblika.
  4. Pomoću žlice masa majoneze treba biti ravnomjerno raspoređena po površini posljednjeg sloja. Nakon ovog jela pospite ribanim sirom.
  5. Koristeći držače za posudu, u pećnici zagrijanu na temperaturu od 180 ° C, stavite oblik s posudom i pecite govedinu 35-40 minuta.
  6. Spremnost jela može se procijeniti prema tome je li čačkalica provukla kroz nju: ako su sastojci slobodno probušeni, onda je meso spremno na francuskom. Pećnica je isključena i 10 minuta je ohlađena, ostavite jelo na stranu.

nijanse

Iskusne hostese preporučuju sljedeće:

  1. Meso će biti mekše i sočnije, ako je govedina marinirana prije pečenja. Dovoljno je koristiti marinadu ili raširiti mesni sastojak s senfom i začinima i ostaviti ga na par sati na hladnom mjestu.
  2. Potrebno je odabrati pravo meso. Ako nije dovoljno sočan, ali trom i mlohav, previše taman u boji, to znači da nije prva svježina.
  3. Ovaj recept se može koristiti za pripremu ne samo govedine, već i drugog mesa.
  4. Ako je više sastojaka prije pečenja, slojevi posude mogu se ponoviti.
  5. Za kuhanje, osim gljiva, koristite sve gljive koje liječenju daju originalnost i bogatstvo okusa.

Poslužite govedinu na stolu

Nakon što se meso ohladi, nožem se reže na porcije, a lopaticom za kuhanje pažljivo se stavi na široku posudu. Lopatica će pomoći u očuvanju izgleda tretmana. Prije posluživanja, meso je ukrašeno maslinama s maslinama ili kineskim listovima salate. Bon appetit!