Kako usitniti kupus? Kako rasturiti kupus nožem

Anonim

Pitanje kako rasturiti kupus nikako nije mirno. Ako to učinite kako treba, onda će izgledati sjajno u svakom jelu. Čovjek se mora samo opskrbiti dobrim oštrim nožem, svladati jednostavnu tehniku ​​sjeckanja - i otići!

Što je korisno kupus

Prije nego što se okrenete praksi, vrijedi ispričati nešto o ovom nevjerojatnom povrću koje se od davnina koristi u kuhinjama različitih zemalja. Kupus raste gotovo po cijelom svijetu u umjerenim klimatskim uvjetima. Njegova korisna svojstva su odavno proučavana, listovi kupusa i sok se koriste u tradicionalnoj medicini. Sadrži veliku količinu vitamina U, koji se inače naziva metilmetionin. Ova tvar savršeno štiti sluznicu želuca i crijeva od raznih čireva i upala. Kupus također sadrži:

  • vitamin C (askorbigen);
  • pantotenske i folne kiseline;
  • soli kalcija, fosfora i kalija;
  • elementi u tragovima: mangan, aluminij, željezo, cink.

Također u kupus kupus postoje razne šećere. To je fruktoza, glukoza i saharoza. Lako se otapaju i dobro apsorbiraju u ljudskom tijelu. Ovo povrće dobro suzbija upalu, stimulira metabolizam i čak pomaže kod nekih vrsta boli.

Koju glavu izabrati za usitnjavanje

Dakle, kako sjeckati kupus? Prvo morate odabrati dobar naslov. Ako kuhate juhu ili ste samo odlučili da je stavite van, učinit će bilo koji kupus. Ali ako ga želite kiseli krastavac ili kiselo, onda morate odabrati gustu glavu bijele boje. To je u njemu najveći broj sokova koji su toliko potrebni za soljenje.

Gornje listove treba ukloniti. Nema potrebe za pranjem kupusa. Dovoljno je ukloniti tamne mrlje, ako ih ima.

Onda je potrebno rezati kupus na dva dijela, a ako je velik, onda na četiri. Poželjno je da ga rasturite sa stabljike tako da se listovi ne raspadaju. Preporuča se rezati svaki dio kupusa duž žila, kako biste dobili lijepe komade od oko 6-7 centimetara. Kada ga izrežete, zapamtite da se to mora učiniti preko puta. Tada lišće osigurava više soka, što je toliko potrebno prilikom kiselosti.

Koje veličine bi trebale biti za kupus

Rezani komadi kupusa trebaju trake od oko 3 centimetra. Ako ih učinite debljim, kupus možda nije dobro fermentiran. Ako su, naprotiv, listovi jako zgnječeni, onda kada se fermentiraju, brzo će postati mlohavi. Zato je bolje izabrati sredinu.

Ne biste trebali uzeti za kiseljenje klipa sa zelenim lišćem, oni su prikladni za boršč i glavna jela. Ako je kupus presušio, ni on neće raditi, bolje je staviti ga na kolače.

Odabir pravog noža

Prvo da vidimo kako nasjeckati kupus nožem, ako u kući nema posebnih alata. Trebat će vam samo dvije stavke. To je široka daska za rezanje i oštar nož s dugom i širokom oštricom i stabilnom drškom.

Stavite pripremljeni dio glavice kupusa, pritisnite lijevu ruku na dasku. Držite prste dalje od linije rezanja. Počinjemo raditi. Sigurno ste u mnogim kulinarskim programima vidjeli kako rasturiti kupus. Vrh noža u isto vrijeme ne smije se odvojiti od daske za rezanje. Pokušajte, nije teško.

Naslonimo vrh noža na dasku za rezanje i napravimo prvi rez. Zatim, bez podizanja noža, pomaknite ga ulijevo i napravite još jedan rez. S takvim pokretima nastavljamo - vrh noža je uvijek na dasci za rezanje, a sama oštrica lagano se pomiče. Dakle, dovršavamo proces. Ne zaboravite na mjere opreza i pazite da ne ozlijedite ruke.

Različiti uređaji

Iskusni majstori kuhanja razmišljali su o pitanju kako sjeckati kupus, čak i za one koji nemaju nikakvih vještina. I oni su za početnike izmislili razne uređaje koji olakšavaju taj proces. Zahvaljujući uspješnom dizajnu lopatica, domaćice neće morati ni razmišljati o tome koliko bi trake trebale biti debele. Sve je već unaprijed osigurano. Upute pokazuju kako se narezati kupus posebnim nožem.

Postoje dva uspješna mehanička uređaja za rezanje kupusa.

  1. Nosač noža.
  2. Rezač povrća s jednom ili više oštrica.

U ovom slučaju potonji pravi veće posjekotine, a uz pomoć štipaljke za noževe moguće je dobiti manju strukturu. Kako rasturiti kupus posebnim nožem? Uzmemo u lijevu stranu glave i počnemo je rezati. Na rezač povrća, odnosno, utrljati. Brz i praktičan postupak traje samo nekoliko minuta.

Električni pomoćnici

Kupus također možete rasturiti kombajnom. U suvremenim uređajima postoje posebni noževi za tu namjenu, koji reguliraju debljinu rupe. Dakle, vi sami možete odrediti koliko želite dobiti trakice od kupusa. Nije potrebno vršiti tradicionalno rezanje. U procesoru hrane možete isjeckati kupus s kvadratima ili voluminoznim figurama.

Za one koji se često bave kuhanjem, osmislite električni rezač povrća. S njom se uopće neće pojaviti pitanje kako nasjeckati kupus, jer se sve radi vrlo lako. Ovaj stroj (neki ga nazivaju špijunom) lako je prilagoditi bilo kojem načinu rada - za boršč, salate, glavna jela, fermente i tako dalje.

Ukusna, hrskava, zdrava!

Dakle, savladali smo sve metode i sada možemo preći na posao. Shred kupus za zimu po dva recepta - klasični i izvorni.

Dakle, uzmemo bijelu čvrstu glavu za 3-4 kilograma, izrežemo je na komade i nasjeckamo. Neke vrste kupusa daju gorčinu na samoj stabljici. Ako vam se ne sviđa ovaj okus, savjetujemo vam da ne rezate lišće sve do stabljike, ostavite tri ili četiri centimetra. Također samljeti mrkve na velikom ribež - uzeti tri ili četiri srednje korjenasto povrće. Za svaki kilogram kupusa trebat će vam jedna žlica krupne soli. Pripremljene mrkve i kupus prebacujemo u duboku zdjelu, prelijemo solju i počnemo trljati smjesu rukama kako bi ostala bez soka.

Zatim sve stavite u posudu, povremeno je pritišćite žlicom tako da mješavina leži čvrsto. Za jedan dan ostavljamo u kuhinji - kupus će kiseti na sobnoj temperaturi oko 2-3 dana. Ne zaboravite ga probiti drvenom palicom na nekoliko mjesta ujutro i navečer, kako bi plinovi mogli pobjeći. Ako je sok je previše - sipati, ali ako naprotiv, to nije dovoljno, dodajte uobičajenu prokuhanu vodu. Kada shvatite da je kupus fermentiran, pošaljite posudu u hladnjak.

Ovaj recept je dobar jer ne morate dodavati ocat. Stoga se ovaj kiseli kupus preporučuje djeci, starijima i bolesnima.

Lijepa crvena

Ali originalni recept za mariniranje kupusa. Okreće se ružičastom bojom dodavanjem repe. Da biste to učinili, rastavite kupus na kombajnu i pokušajte napraviti komade što je moguće veće. Također uzimamo glavu kupusa težine 3-4 kilograma i jednu repu, koju izrežemo na tanke kriške. Zatim nasjeckani kupus stavimo u slojeve, naizmjenično s kriškama cikle. Nesavjesno prekidanje nije potrebno. Začinjeni ljubitelji mogu dodati 5-6 češnjaka češnjaka, papra, lovorovog lista.

Zatim pripremite marinadu. Trebat će nam: jedan i pol litra vode, čaša od 9 posto octa, pola šalice šećera i ista količina soli. Kuhajte marinadu 5 minuta, stavite je na stranu i ostavite da se malo ohladi. Kupus napunite vrućim sirupom, pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Za to vrijeme, kupus je dobro natopljen ne samo marinadom, već i sokom od repe, te će steći prekrasnu ružičastu boju.

Sada znate kako sjeckati kupus, pa je vrijeme da ovladate našim receptima.