Kuhanje riječnih basova

Anonim

Riblji dan! Danas pripremamo hamburgere po receptima s fotografije. Nekoliko različitih recepata pomoći će domaćicama da udovolje voljenima ukusnom večerom ili ručkom. Kotlete se mogu kuhati u tavi ili u pećnici. Počnimo!

Recept s mrkvom i lukom

Za pripremu kotleta od grgeča prema dolje opisanoj recepturi potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

  • smrznuti riječni bas - 600 g;
  • biljno ulje - 4 žličice;
  • luk - 1 kom.
  • sapi (krupica) - 1 tbsp. žlica;
  • kukuruzni škrob - 3 žličice;
  • mrkva - 1 kom.
  • začini.

Prije svega, pripremite glavni sastojak, naime, odrežite peraje ribe, potpuno uklonite ljuske s grba, zatim trbuh trbuha, odrežite glavu i rep. Restoran kuhari, kao i iskusni domaćice znaju da je, kako bi se olakšalo uklanjanje ljusaka iz rijeke, morati najprije zamrznuti u zamrzivaču.

Zatim prijeđite na povrće. Izvadite ljuske od luka, sitno nasjeckajte na pola prstena i pržite u biljnom ulju. Dok se luk prelijeva, koji se mora miješati nekoliko puta, čistimo mrkvu i utrljavamo je na srednju ili finu ribicu. Nakon dodavanja mrkve luku i pržiti.

Smuđ se mora izrezati na male kriške, a zatim se sjeckati u posudu miješalice ili proći kroz mlin za meso nekoliko puta kako bi se melje sve kosti. Zatim dodajte mrkvu i luk mljevenom mesu, pustite da se masa ohladi i ponovno prođe kroz miješalicu ili mlin za meso.

Nakon što se nadev prenese u duboku zdjelu, dodajte griz, kao i začine i škrob. Sve temeljito promiješati do homogene mase i pokriti posudu filmom za hranu 20 minuta. Ovaj korak u pripremi riječnih basova kotleta je obavezan, griz će se nabubriti, a nadjev će sazrijeti. Nakon što dobijemo posudu, izvadimo film i mokrim rukama nastavimo s formiranjem malih kuglica - budućih kotleta. Nakon raspada kolača u griz (ili može biti u pšenično brašno). Sada možete nastaviti s prženjem.

Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite riječne basove kotlete s dvije strane do zlatno smeđe. Nakon što se temperatura ploče smanji. Dodajte malo vode, pokrijte poklopcem i krčkati u kotlićima dok ne budete spremni.

Prženi kotleti s krumpirom

Za pripremu jela za ovaj recept morate pripremiti sljedeće sastojke:

  • filet smuđa - 0, 5 kg;
  • luk - 2 kom.
  • češnjak - 2 klinčića;
  • krumpir - 1 kom.
  • kokošja jaja - 2 komada;
  • majoneza - 1 tbsp. l.
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • papar i sol.

Kako bi se ubrzalo vrijeme kuhanja, preporučljivo je kupiti zamrznuti oguljeni smuđ. Odmrzavanje prije kuhanja.

Prvi korak je oguliti krumpir, a luk iz ljuske. Zatim preskočite povrće kroz stroj za mljevenje mesa. Riblje filete odrežite na male komadiće. Također preskočite kroz stroj za mljevenje mesa. Češnjak sjeckan u češnjak. Sve se polaže u posudu i temeljito promiješa. U ovom trenutku možete dodati začine i začine.

Jaje također treba razbiti u duboku posudu, dodati majonezu, sve temeljito promiješati. Dodajte smjesu u nadev i dobro promiješajte. Iz dobivene mase oblikuju male pljeskavice. Fry bi trebao biti u biljnom ulju (uvijek na zagrijanoj tavi) s obje strane.

Kuhanje u pećnici

Kako kuhati u pećnici? Jednostavno! Da biste to učinili, morate uzeti sljedeće proizvode:

  • filet smuđa - 600 g;
  • mlijeko - 100 ml;
  • luk - 2 kom.
  • majoneza - 4 žličice;
  • češnjak - 4 klinčića;
  • granulirani šećer;
  • kruh - 200 g;
  • pileće jaje - 1 kom;
  • biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 2 žlice. l.
  • sol.

Prije svega, namočite kruh u mlijeko. Luk ogulite, usitnite u male kockice i pržite (1 luk) u dobro zagrijanu posudu koristeći biljno ulje. Smuđ također treba rezati na kockice.

Prolazimo kroz file mljevenog mesa, luk (sirov), češnjak, a također i dugi kruh stisnut od mlijeka. U dobivenom nadjev dodajte majonezu, začine i jaje. Nakon ulijevanja mljevenog prženog luka zajedno s biljnim uljem. Sve pažljivo mijesite.

Ploča za pečenje mora pokrivati ​​pergamentnim papirom. Mi formiramo male ovalne kockice i širimo ih na lim za pečenje. Vrh svake piti mora biti premazan tankim slojem majoneze. Pecite u pećnici zagrijanoj na 150 stupnjeva oko 40 minuta.

Kotleta od ribe sa svinjskim mastima

Za pripremu obroka trebate uzeti sljedeće sastojke:

  • grgeč - 500 g;
  • luk - 1 kom.
  • slana masti - 100 g;
  • krušne mrvice - 50 g;
  • majoneza - 5 žličica;
  • griz - 100 g;
  • mljeveni papar.

U početku, morate očistiti i oprati ribu. Zatim narežite luk na tanke prstene. Salo sjeckan u male kocke. Listajte riblji file kroz mlin za meso 2-3 puta. To se radi kako bi se izbjegle kosti. Nakon odvojeno svitak mast i luk. Sve miješati, dodati u dobivenu mljevenu griz i 1 žlicu majoneze. Nakon što pobijedimo nadjev, postat će mekši. Formirajte pljeskavice i uvaljajte u krušne mrvice.

Pripremite posudu za pečenje, dobro je podmazujući biljnim uljem. Stavljanje pečenih kotleta. Svaka mast podmazati tankim slojem majoneze. Stavimo u pećnicu, zagrijemo na 180 stupnjeva 5-7 minuta. Nakon provjere: ako je kruta, dodajte vodu i prekrijte folijom još 20 minuta. Nakon što uklonimo foliju i ponovno pošaljemo pljeskavice u pećnicu na 5 minuta. Jelo je spremno, poslužuju se kotleti na rijeci bas!

Savjet

  • Prilikom izrade mljevenog mesa, nekoliko puta valjajte riblji file kroz mlin za mljevenje - na taj ćete način mljeti i najmanje kosti.
  • Da bi hamburgere imale više kremastog okusa, dodajte žlicu vrhnja ili 50 ml teške kreme.