Umak od jabuka

Anonim

Francuska riječ "pire", poznata pod nazivom "pire krumpir", koristi se za označavanje skupine namirnica koje se utrljaju ili miješaju nakon toplinske obrade. To je obično prilog od krumpira ili drugog povrća za riblja ili mesna jela, kao i konzervirano povrće, voće i bobičasto voće, koje su pogodne za dugotrajno skladištenje. Budući da se pire krumpir vrlo dobro upija, kuhaju se na poseban način u proizvodnom ili kućnom okruženju, a koristi se kao glavna dječja hrana.

Žetva pire od krumpira za zimu je korisna iz nekoliko razloga. Ovaj proizvod se ne može koristiti kao gotova jela, već kao sirovina za kuhanje želea, želea i tako dalje. Za skladištenje će biti potrebna manja količina (oko trećine) staklenih staklenki. Pire krumpir se proizvodi od bilo kojeg voća ili bobičastog voća, jer im se ne nameću strogi zahtjevi u pogledu kvalitete, sve dok se ne pokvare (trule, crvljive ili pljesnive). Na primjer, u jabučnom voću koristite plodove s pukotinama, ružnog oblika, male, kao i, nezrele, prezrele ili slomljene.

Postoji nekoliko pravila kuhanja. Plodove treba kuhati dok se ne omekšaju, a zatim protrljaju kroz sito s veličinom oka do 1, 5 mm. Stoga se najprije kuhaju u vodi, na pari ili peku u pećnici. Prilikom kuhanja neke od vrijednih tvari prolaze u vodu, stoga je ova metoda prikladna kada se nakon prve šarže drugi i slijedeći dodaju u istu vodu (već je zasićena šećerima i kiselinama), pa je vrijednost voća bolje očuvana. Nakon brisanja pirea, stavljaju se u lonac za pirjanje i vriju, zatim se pakiraju u pripremljene sterilne posude i hermetički zatvaraju. Jabučno pire, kao i bilo koja druga trgovina na hladnom i tamnom mjestu.

Recept 1

Na taj način možete sačuvati proizvod s dodanim šećerom. Ispada da je proizvod prikladan za izravnu uporabu. Jabuke za zimu izrađuju se od sljedećih proizvoda:

  • 1 čaša vode;
  • 2 kg pripremljenih (bez srži, oguljenih i rezanih na četiri komada) jabuke;
  • 3-4 žlice soka od limuna;
  • oguliti (samo vrlo tanak gornji žuti sloj) četvrtine limuna;
  • štap za cimet;
  • Dark šalica tamno smeđeg šećera;
  • Of šalica bijelog šećera;
  • ½ čajne žličice soli za čaj.

Svi sastojci se stavljaju u veliku posudu od nehrđajućeg čelika s debelim dnom. Zagrijte, smanjite toplinu na minimum i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Uklonite štapić cimeta i koricu limuna. Utrljajte pomoću cjedila. Jabuke se pomere za pohranu (do jedne godine u zamrzivaču). Može se konzumirati odmah vruće ili rashlađeno. Služi se s sladoledom od vanilije ili jogurtom.

Recept 2

Možete napraviti jabuke prema izvornom receptu, izlaz - 4 porcije. sastojci:

  • 4 jabuke, oguljene, oštrene i rezane;
  • ¾ čaša vode;
  • Of šalica bijelog šećera;
  • ½ žličice mljevenog cimeta.

Voda se ulijeva u posudu i stavljaju se svi sastojci. Pokrijte poklopcem, prokuhajte sa srednjom toplinom oko 20 minuta ili dok su jabuke mekane. Ostavite da se ohladi, zatim gnječite vilicom ili krumpirom. Konzumirajte vruće ili hladno. Uz palačinke ili palačinke.

Recept 3

Izvrsno jabučno pire "Sissy" u svom okusu u potpunosti je u skladu s imenom. sastojci:

  • 5 kg pripremljenih jabuka (bez sjemenki, kore) se reže na male komadiće;
  • 1 limenka kondenziranog mlijeka;
  • ½ šalice (tanki) šećer;
  • 1 čaša (tanka) pročišćena voda.

Voda se ulijeva u posudu od nehrđajućeg čelika s debelim dnom, jabuke se polažu i kuhaju na laganoj vatri oko 30 minuta, uklanjaju se iz topline i, koristeći tolkušku ili miješalicu, temeljito umiješe. Dodajte sav šećer, promiješajte, pustite da prokuha, prelijte kondenzirano mlijeko, ponovno dovedite do kuhanja i kuhajte 5 minuta, izlijte u vrućim steriliziranim staklenkama, svite, okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se ohladi.