Brokula: koristi i šteta

Anonim

Od davnina je kupus od brokule poznat po blagotvornim svojstvima koja pridonose pravilnom razvoju ljudskog tijela. Osim toga, ima zapanjujući okus, koji može diverzificirati bilo koji rad kulinarske umjetnosti.

Vrlo čudno, ali mnogi ljudi misle da su brokula i cvjetača jedno te isto. Međutim, u stvarnosti to je daleko od slučaja. I to nije samo razlika u boji cvasti, nego iu ukusu, i što je najvažnije - u različitim biokemijskim sastavima ovog povrća.

Kako kuhati brokule? Koja svojstva ima? I može li uporaba takvog povrća imati negativne posljedice? O tome - dalje.

Povijest

Prvobitne zelene cvasti koje ukrašavaju moderne gozbe, kao i davanje zapanjujućeg okusa pojedinim jelima, poznate su još u doba antičkog Rima. Tada su se naširoko koristili ne samo u kuhanju, već iu medicini. Iscjelitelji su ih smatrali čarobnim lijekom koji je izliječio mnoge bolesti.

Na području moderne Europe takav se proizvod pojavio davno - u 16. stoljeću. Međutim, unatoč tome, brokula do danas nije postala vrlo popularna. Rijetko se uzgaja na privatnim parcelama, što je veliki propust vlasnika privatnih kuća, jer je to pravo skladište vitamina i korisnih elemenata u tragovima koji pomažu očuvanju zdravlja tijela u normi.

Sastav od brokule

Ovo povrće je posebno cijenjeno zbog svog blagotvornog sastava. Među korisnim elementima u tragovima su kalij, fosfor i kalcij. Magnezij, bakar, mangan, selen, željezo, cink i natrij nađeni su u manjem omjeru. Naravno, takva kombinacija elemenata u tragovima u jednom proizvodu je vrlo rijetka.

Ako govorimo o vitaminima, brokula u kupusu je doista velika raznolikost. Osim činjenice da su gotovo svi predstavnici skupine B pronađeni u njenom sastavu, ona također sadrži A, C, PP, E i K.

Komponente kao što su klorofil, beta-karoten i aminokiseline, koje se također nalaze u strukturi brokule, imaju neprocjenjiv učinak na ljudsko tijelo. Ako govorimo o kalorijskom sadržaju takvog proizvoda, to je vrlo nisko: samo 34 kilokalorija na 100 g. Zbog ove kvalitete, kupus ove sorte se često preporučuje prehrani nutricionista.

Blagotvorni učinci na tijelo

Bez sumnje, proizvod koji sadrži tako mnogo korisnih komponenti ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Ljudi koji redovito konzumiraju ovo povrće ne pate od crijevnih ili želučanih bolesti, povrće povoljno utječe na kardiovaskularni sustav, potiče proizvodnju žuči, a također normalizira stanje kose i ploče noktiju.

Uz sve to, povrće pridonosi uklanjanju ostataka lijekova iz tijela te ubrzava proces popravka tkiva. Upravo zbog tih osobina često se propisuje za hranu pacijentima koji su bili podvrgnuti operaciji.

Štetni učinci

Čini se da takvo povrće jednostavno ne može naškoditi tijelu. Ali kako može! Pogotovo ako je kuhate pogrešno.

Prije svega, u procesu kuhanja kupusa, treba imati na umu da tijekom duge vruće obrade cijela hrpa korisnih komponenti značajno isparava. Također, ljubitelji takvog proizvoda trebaju biti svjesni da se tekućina koja ostaje nakon kuhanja ne može jesti - ona sadrži adenin i gvanin. Zato izbjegavajte jesti juhe, koje uključuju takav kupus.

Prženje brokule u velikim količinama ulja također se ne preporučuje, u takvim slučajevima ispušta štetne kancerogene tvari.

Strogo je zabranjeno koristiti sirovi kupus od brokule u sirovom obliku osobama koje pate od bolesti gušterače, jer to može samo pogoršati situaciju.

Slimming Vegetable

Znajući sadržaj minimalnog broja kalorija u kupusu od brokule, mnogi koriste ovaj proizvod za mršavljenje. Štoviše, nutricionisti kažu da jedeći ovo povrće kao glavni proizvod za mršavljenje, možete izbjeći različite probleme povezane s pogoršanjem želučanog i probavnog sustava u cjelini. Jednom u tijelu, povrće povećava metabolizam, čime pomaže u sagorijevanju masti u svim dijelovima tijela. Samo, slijediti takav cilj, potrebno je zapamtiti da je potrebno koristiti ga s minimalnom količinom suncokretovog ulja, a ne s majonezom ili drugim visokokaloričnim umacima.

Kako kuhati kupus tako da bude što korisniji? Većina dijetetičara preporučuje kuhanje na pari ili vrenje u vodi, ali ne duže od sedam minuta.

Za trudnice

Ova vrsta kupusa savršena je za jelo za žene koje se pripremaju za majke. Redovito konzumiranje takvog povrća od strane trudnica stimulira normalan razvoj djeteta, a također sprečava stvaranje neželjenih patologija u tijelu. Žene koje tijekom trudnoće jedu dovoljno brokula ne smiju piti farmakološke pripravke koji sadrže kalcij, selen i retinol, jer su sve te komponente sadržane u kupusu, ako su pravilno pripremljene.

Ovo povrće također ima pozitivan učinak na žensko tijelo u fazi planiranja trudnoće. Žene koje stalno jedu ovaj proizvod nemaju problema s začećem.

Mala djeca kao što je kupus donosi neprocjenjive koristi. Uzimajući ga za hranu, djeca ne pate od zatvora, što se često događa u djetinjstvu. Štoviše, s njegovom pomoći sve štetne tvari se eliminiraju iz tijela. Neki pedijatri preporučuju hranjenje bebenog pirea od brokule, jer ne uzrokuje alergije. Bebe koje imaju problema s prekomjernom težinom također se često preporučaju za jelo takvog kupusa. To će ubrzati metabolički proces, što će imati pozitivan učinak na zdravlje.

Među blagotvornim svojstvima brokule za djecu posebno se cijeni to što povrće savršeno jača imunološki sustav, koji je jednostavno potreban djetetu od rođenja. Također, proizvod ima izražena antiparazitska svojstva.

Kako odabrati kupus

Najveći broj korisnih komponenti sadržavat će se samo u visokokvalitetnom povrću. Kako ga odabrati? Sljedeća fotografija kupusa od brokule predstavlja sliku zrelog i ukusnog povrća koje u svom sastavu sadrži najveću količinu vitamina i minerala.

Vizualno vrednovanje proizvoda, obratite pozornost na njegovu veličinu. Najukusniji plod će biti onaj čija veličina u promjeru doseže 11-16 cm, a potrebno je i dodir cvasti, idealno bi trebalo biti gusto, a pupoljci bi trebali biti skriveni ispod latica.

omlet

Odličan dijetetski doručak može biti omlet s ovim zdravim povrćem. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti 200 g kupusa od brokule (zamrznuti se mora odmrznuti), rastaviti ga u cvjetove i pržiti na vrućoj tavi koristeći maslac. Nakon nekoliko minuta u kupus dodajte jaje prebijeno sa 150 ml hladnog mlijeka i pokrijte hranu poklopcem nekoliko minuta dok posuda ne bude spremna.

Na samom kraju kuhanja kupusa u omletu treba posuti ribanim tvrdim sirom.

tepsija

Tepsija je još jedna inačica dijetetskog jela koje će domaćinstvo zasigurno uživati. Na ovdje opisan način možete kuhati brokulu u pećnici. Da biste to učinili, željenu količinu povrća potrebno je rastaviti u florets i kuhati u lagano slanoj kipućoj vodi 5-7 minuta. Dok će kupus biti podvrgnut toplinskoj obradi, potrebno je uključiti pripremu preostalih sastojaka. Da biste to učinili, u zasebnoj zdjeli, trebate pretući 4 jaja sa čašom kiselog vrhnja, lagano posolite masu i ulijte u nju 200 g tvrdog sira.

Nakon što su svi sastojci jela spremni, posudu za pečenje podmažite malom količinom ulja, posipajte dno krušnim mrvicama i stavite zelje u smjesu s vrhnjem jaje.

U ovom obliku, buduća lonac treba poslati u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Na toj temperaturi bit će spreman nakon 20 minuta.

S piletinom

Nevjerojatan recept za kupus od brokule s piletinom zasigurno će postati omiljen u svakoj obitelji, gdje će barem jednom pokušati kuhati tako istinski ukusnu kulinarsku umjetnost.

Za kuhanje brokule piletine, prije svega treba obratiti pozornost na stvaranje umaka. Da biste to učinili, u maloj loncu, rastopite 50 g maslaca, dodajte nekoliko žlica prosijanog brašna i pržite, miješajući, dok se ne otopi u ulju. Čim se to dogodi, u posudu treba naliti malu količinu hladnog mlijeka i, bez prekida miješanja, pričekati konzistenciju kiselog vrhnja.

Kada je umak spreman, možete napraviti povrće. 500 grama brokule treba rastaviti u cvjetove, naribati jednu mrkvu, kuhati ovo povrće u zasebnoj posudi, što traje ne više od pet minuta. Dok se kuha povrće, potrebno je na male kocke rezati 500 g pilećeg filea.

Kada su svi sastojci spremni, potrebno je posudu za pečenje, maslac, masažu, kupus i mrkvu, meso, meso, prelijte umakom, posipajte 50 g naribanog sira i pošaljite u pećnicu. Činjenicu da je jelo spremno svjedoči zlatna korica formirana odozgo.

S cvjetačom

Pečena u pećnici brokula i cvjetača može biti izvrsna dijetalna jela za one koji žele brzo izgubiti nekoliko kilograma viška. Za pripremu ukusnog povrća možete uzeti glavu svakog kupusa, oprati ih i rastaviti u cvjetove. U tavi sa slanom vodom, te sastojke treba kuhati pet minuta, zatim isušiti i pustiti da se kupus malo osuši.

Nakon toga trebate uzeti posudu za pečenje i staviti u nju povrće. Povrh svega, pospite ljekovitim biljem, koje možete koristiti u suhom obliku, zalijte čašom kreme i pospite 350 g naribanog tvrdog sira. Nakon svih tih manipulacija, povrće sa sirom i kremom treba staviti u prethodno zagrijanu pećnicu i, čekajući stvaranje zlatne kore na vrhu, dobiti je.