Tko je izumio pizzu? Zašto se pizza zove "Margarita"? Povijest pizze

Anonim

Mirisna, ukusna, s punjenjem sira i hrskavom koricom. Tako danas znamo pizzu. U svakom gradu pečala je na desetke specijaliziranih ustanova. U ovom slučaju, brendirani proizvodi u svakoj od njih razlikovat će se po ukusu. I pitate se tko je izumio pizzu? Povijest ovoga seže stoljećima, stoga je teško pratiti tijek svih događaja. Ali pokušat ćemo ispitati sve podatke koji su nam došli.

Neizbrisiva slika

Čak i da nikada niste bili u Italiji, okusili ste aromatičnu pizzu, nesvjesno zamislite slatke ulice u sjeni maslina i mandarina i zvuk mediteranskog surfanja. Nikad nikome ne pada na pamet posumnjati tko je izumio pizzu. Definitivno su to bili Talijani. I još se vjeruje da se najbolja pizza može kušati samo u njegovoj domovini. Istina, u svakom gradu postoje izvrsni talijanski restorani, gdje će kuhari pripremiti za vas pravo remek-djelo. No danas nas zanima povijest stvaranja kulinarskog remek-djela.

Brisanje društvene nejednakosti

Danas raslojavanje društva postaje sve vidljivije. Ali to je bilo prije mnogo stoljeća. Postojao je nepremostiv ponor između rimskih patricija i plebova. Ali to nije spriječilo obojicu da na stolu imaju sočnu i ukusnu pizzu. Može biti drugačijeg oblika ili punjenja, ali suština ostaje ista. Govoreći o tome tko je izumio pizzu, može se slobodno reći da to nije bio aristokrat. Umjesto toga, te su tortilje bile hrana običnih radnika.

U opisu događaja tog vremena često se nalazi jednostavna tortilja sa sirom. Približavajući se suvremenom jelu, varijanta je uključena u obroke rimskih legionara. Ali oni to prvo nisu smislili. Ovu ideju su špijunirali među Babiloncima i Egipćanima. Neke informacije sugeriraju da su stanovnici drevnog Egipta na posebne dane pripremali posebne kolače s biljem. A Babilonci su izmislili tanku bazu, premazanu maslinovim uljem i ukrašenu maslinama. Stoga je teško reći tko je izumio pizzu.

Hrana za plemstvo

Ovo jelo se postupno mijenjalo. Recepti su postajali sve složeniji, a sastojci rafiniraniji. U početku je bitan atribut bio tanak kolač premazan maslinovim uljem. Na pripremljenu podlogu položili su masline, pileće meso i ovčji sir, orasi. Ne smijemo zaboraviti klimatske značajke regije. Povijest pizze počela je upravo u Italiji, jer su svi ovi sastojci posve obični. Začin poslužujemo od metvice i bosiljka.

No postupno su se recepti počeli komplicirati. Proizvodi su se počeli ukrašavati zamršenim kovrčama, dodavati dimljeno meso i druge delicije. Pizza se zove "hrana bogova". U rimskim kronikama nalaze se različiti recepti. Jedna stvar ostaje nepromijenjena - tanka tortilja, maslinovo ulje i sir. Kolači su pečeni u dobro zagrijanoj kamenoj peći.

Prvi talijanski restorani

Povijest pizza prolazi kroz stoljeća. Uvijek su ljudi voljeli jesti ukusno. Tradicija kasnih rimskih vremena, kada je postala hrana za bogate, postupno je postala stvar prošlosti. Ali jelo nije zaboravljeno. Poduzetnički Talijani počeli su otvarati male ugostiteljske objekte u kojima bi svatko mogao pojesti komad vruće pizze. Sastav se također promijenio, sada je ova otvorena pita počela stjecati moderne značajke. Domovinski je Italija, ali nisu sve tradicionalne komponente gotovog proizvoda rođene u ovoj sunčanoj zemlji.

  • Rajčica. Oni su toliko spojeni sa slikom pizze da je praktički nerazdvojna od nje. Ali u Italiji su se smatrali otrovnima, a tek su u XVI. Stoljeću počeli uvoziti iz Perua i Meksika. Tako su ušli u talijanske pizzerije.
  • Mozzarella sir. Iznenađujuće, proizvod s takvim talijanskim nazivom nije lokalnog podrijetla. Sir od bivoljeg mlijeka napravili su nomadski ljudi mnogo prije toga. No, u 17. stoljeću talijanski su kuhari upoznati s ovim proizvodom, nazivajući ga mozzarelom.

Sada se cijelo punjenje, od kojeg je pizza stigla u naše vrijeme, aktivno koristi za izradu najukusnijeg jela.

Pizza tijesto

Ali ako se ispostavilo da je nadev reprezentacija iz cijelog svijeta, zasigurno postoji nešto što Talijanima omogućuje da ovo jelo nazivaju nacionalnim i tradicionalnim do sada. Ovo je definitivno tijesto. Izgled izvorne tjestenine povezan je s talijanskim kuharima. Baza za pizzu trebala je biti vrlo mršava i hrskava. Tada je bilo moguće postići takav učinak samo gnječenjem tijesta nogama. Jasno je zašto se pizza dugo vremena smatrala hranom za pučane.

Postupno je savladana metoda ručnog mješanja tijesta. No, to se dogodilo samo u XVIII stoljeću. Sada postaje jasno koji se talijanski grad smatra rodnim mjestom pizze. Zove se Napulj, najpoznatija napuljska pizza na svijetu, nazvana po ovom gradu. U ovom gradu otvorena je prva pizzeria u modernom smislu te riječi. Još uvijek čeka svoje stare i nove klijente.

Američka pizza

Kako su se trgovinske veze jačale, sve se više ljudi počelo upoznavati s ovom nevjerojatnom tortom ili torte. To možete nazvati drugačije, ali poduzetni Amerikanci odmah su shvatili da bi to mogao biti dobar posao. No budući da su Talijani čuvali tajne recepata za tijesto, morali su improvizirati. Pojava pizze u Sjedinjenim Državama dovela je do stvaranja mreže pizzerija širom zemlje. Počeli su svojim klijentima ponuditi malo izmijenjenu verziju tradicionalnog talijanskog kruha. Do danas, u različitim restoranima, nudimo pizzu s tankom podlogom, u talijanskom stilu i debelu, u američkom.

Glavne razlike:

  • Kao što je već rečeno, počeli su koristiti deblje kolače. Neki to vole, drugi ne. No, pizza je postala hranjiva i hranjiva.
  • Maslinovo ulje u receptu zamijenjeno je povrćem. Širenje pizza u svijetu učinilo je ovo pravilo sveprisutnim kako bi se smanjio trošak gotovog proizvoda.
  • Volumen punjenja je udvostručen. Ispostavilo se da je riječ o piti.
  • Počeli su koristiti punu slaninu, govedinu i piletinu, krastavce, gljive i ananas.

Danas, veliki broj mogućnosti izumio. Da biste to potvrdili, samo pogledajte bilo koju pizzeriju ili idite na stranicu online pizzerije. Svaka od njih nudi desetke ispuna i tradicionalno dvije vrste tijesta. A domaćice ga kuhaju na knedlama, kvascu, lisnatom tijestu i kolaču. I naravno, svaki put se okus razlikuje. Ovo jelo je vrlo pogodno jer se poluproizvod pizza može zamrznuti i peći u bilo koje prikladno vrijeme.

Legendarna pizza

Među bogatstvom sorti prvo mjesto zauzima Margarita. Najjednostavniji i pristupačniji u svojim sastojcima, njega vole tisuće ljudi. Razgovarajmo o tome odakle je došlo to ime i zašto ga je dobila. To je povezano s predivnom legendom, koju vole govoriti u talijanskim restoranima.

Do 18. stoljeća pizza je prestala biti hrana za siromašne. Sada se čak ni kraljevi nisu protivili da isprobaju ovo nevjerojatno jelo. Kraljica Margaret od Savoje, koja je željela pokazati svoje mjesto Talijanima, htjela je probati nacionalno jelo. Do sada su vlasnici restorana svojim stranim gostima objasnili zašto se pizza zove "Margarita". Kako bi se pripremio za palaču, pozvana je poznata talijanska kuharica koja je pokazala svoje vještine i zadovoljila okrunjene glave. Morao je smisliti potpuno novi recept koji je posvetio kraljici. Do sada nitko nije smislio bolje ime.

Ekskluzivna kompozicija

Margherita pizza je jednostavnost i profinjenost. Toliko je skladna da joj se ništa više ne može dodati. Posebna pizza kraljica pečena je s rajčicama, bosiljkom i mocarelom. Ovi proizvodi odgovaraju bojama na talijanskoj zastavi: crvenoj, zelenoj i bijeloj. Vrlo koncizna i istodobno vrlo ukusna. Sastav pizze "Margarita" do sada se nije mijenjao. Neki kuhari dodaju češnjak, ali to se ne može smatrati točnom reprodukcijom izvorne recepture.

Tajne klasika "Magarita"

Može se pripremiti kod kuće, ali za to morate znati i slijediti nekoliko tajni:

  • Ne kupujte u trgovini za pizzu. Mnogo bolje kuhati kod kuće kvasac tijesto od dvije vrste brašna, grubo i fino tlo. Dodajte malo maslinovog ulja i zamijenite mekše od knedle.
  • Druga je tajna umak od rajčice. Trebaju vam svježe rajčice i bosiljak.
  • Klasična pizza napravljena je bez punjenja. Odmah nakon sloja umaka ide sir.
  • Pecite ga u vrlo vrućoj pećnici na vrućem listu.

Druge poznate sorte

Ima ih mnogo, ali danas ćemo obratiti pozornost samo na one koji se mogu smatrati klasicima. Naravno, u svakoj večeri kuhar može napraviti posebno tijesto, dodati omiljene sastojke u punjenje i dobiti potpuno novu sortu:

  1. Aglio e olio. Vrlo jednostavna, aromatična i ukusna pizza. Sastoji se od češnjaka i origana. Ovi su sastojci prženi u maslinovom ulju.
  2. "Alla Vongole". Izvrstan izbor za ljubitelje morskih plodova. Sastav uključuje peršin i maslinovo ulje, češnjak i plodove mora. Vrhunac kompozicije su dagnje. No, tradicionalne rajčice i sir nisu ovdje.
  3. "Neapolitana". Pizza ove vrste može se kušati samo u Napulju. Vrlo je zanimljiva zbog svog ukusa. Osim sira i rajčica, tu su i origano, inćuni, parmezan, maslinovo ulje i bosiljak.
  4. "Kaprichoza". Vrlo začinjena pizza zahvaljujući artičokama, crnim maslinama i gljivama. Rajčica i sir upotpunjuju sliku. Unatoč činjenici da u njemu nema mesa, pizza je vrlo hranjiva i hranjiva.
  5. "Diablo". Ovo je najbolja opcija za ljubitelje začinjene hrane. Sastoji se od gljiva i ljutih paprika, salame i nekoliko vrsta sira. Ispada ukusno, ali prilično začinjeno.

To su samo najpoznatije sorte pizze.

Umjesto zaključka

Danas je ovo iznenađujuće jednostavno i istovremeno ukusno jelo poznato u cijelom svijetu. Ovo je odlična opcija za pripremu ukusnog užina za članove vaše obitelji, brz i ukusan. Pizza je idealna za zabavu ili poslovni ručak. Može se reći da je talijansko nacionalno jelo - pizza - postalo internacionalno. Ali ipak, gotovo je nemoguće kuhati ga onako kako to rade kuhari talijanskih restorana. Stoga, ako želite kušati izvornu peku, idite u dobar restoran. Kod kuće, ponavljanje ovog remek-djela je daleko od svega.