Limoncello kod kuće na votki: recept, fotografija

Anonim

Likeri - stvar vrlo ukusna, ali, nažalost, draga. Na najvećim blagdanima možete se razmaziti, ali na pogled na cijene i dalje postaje tužno. Drago mi je da se pića mogu napraviti samostalno. Primjerice, "Limoncello" kod kuće na votki može pripremiti čak i osoba koja je vrlo daleko od kuhanja.

Talijanski festival duše

Ako itko ne zna, pod imenom Limoncello skriva svjetski poznati talijanski liker s izrazitim okusom. Nekoliko pokrajina u Italiji bori se za njegovo autorstvo, uključujući otočne provincije - Capri, Siciliju i Ischiju. Poznato je samo da "rođeni" piju na jugu zemlje i postupno dobivaju status nacionalnog.

Talijanska nekretnina razlikuje se od ostalih likera po tri značajke. Prvo, to je ekvivalent snažnim pićima, jer ima 40 posto stupnja. Drugi "kolege" obično su mnogo lakše. Drugo, od svih alkoholnih pića Limoncello se može nazvati najkorisnijim: ogromna količina vitamina C, prenesena na njega iz citrusa, povećava oslabljeni imunitet i pomaže tijelu da se sigurno odupire prehladama. Istina, ne smijemo zaboraviti da je "Limoncello" još uvijek alkohol. Međutim, ako se tijekom razdoblja epidemije, kada se uzima jedan dan u hrpi, prilika za obolijevanje značajno smanji. I treće, "Limoncello" (talijanski liker) kod kuće se radi bez ikakvih poteškoća. To ne zahtijeva nikakve posebne uvjete starenja, ili egzotičnih komponenti - limuna, šećera, votke i strpljenja.

"Brzi" recept

Postoji nekoliko načina za kuhanje Limoncella kod kuće. Najmanji problem za vinara je brza metoda. Uzme se prosječna boca dobre votke (750 ml), čaša vode, šest limuna i dvije trećine fasetirane šalice šećera (oko 150 grama). Limuni ravno kroz kožu se rotiraju kroz mlin za mljevenje (potrebno je ukloniti samo kosti). Sirup se kuha iz vode i šećera. Bez čekanja da se ohladi, dodaje se pire od limuna, a nakon gnječenja, u smjesu se ulije votka.

Recept ima određene nedostatke.

  1. Tako pripremljen "Limoncello" gotovo se odmah kristalizira u zamrzivaču.
  2. Liker ima gorak okus.
  3. On mora inzistirati cijeli mjesec, tako da će biti spreman otprilike u isto vrijeme kad i onaj s više strpljive osobe.

Dakle, ako želite brzo napraviti "Limoncello" kod kuće, bolje je da koristite dolje opisani recept, samo uzmite medicinski alkohol umjesto votke. Kada se koristi, vrijeme infuzije je prepolovljeno.

Točan recept za "Limoncello" kod kuće od votke: prva faza

Trebat će nekoliko pristupa izradi talijanskog likera. No, okus će biti autentičan i mekan, i piće - nije komplicirano bilo poteškoća.

Najprije se ispere i opere (u slučaju tretmana s voskom) limun se suši i odlaže. Ne smije se ukloniti s plovkom, već oštrim nožem, ali kako ne bi odrezali bijeli sloj. Ona samo daje gorčinu piću. Ako ste ga slučajno izrezali, pažljivo je ostružite od žute kore.

Nadalje, priprema "Limoncella" iz votke kod kuće sastoji se od sklapanja slanine u čistu posudu, sipanja s votkom i brtvljenja - poklopac bi trebao biti temeljito usitnjen. Približan izračun komponenti - pola šalice pola litre votke. Inzistirajte na alkoholu na tamnom mjestu, barem tjedan dana. Općenito, što duže patite, više će vam mirisa ispasti. Svaki dan, posudu treba dobro protresti kako bi pomiješali peeling limuna.

Druga faza: sirup

Kada otkrijete da je “Limoncello” kod kuće na votki dovoljan, možete poduzeti sljedeći korak. Napravljen je jak sirup: voda bi trebala biti za samo četvrtinu veća od količine šećera (npr. 650 ml tekućine po kilogramu rinfuzi). Međutim, ako niste veliki obožavatelj slatkiša, omjer proizvoda može se mijenjati. Kada se šećer potpuno otopi, sirup se ohladi na sobnu temperaturu. Poluproizvod "Limoncello" filtrira se kroz vrlo gusto sito ili nekoliko slojeva gaze. Kora se također stisne u novi spremnik. Tinktura se sipa u sirup, komponente se miješaju.

Završna faza

Kada se cijepanje tekućine više ne primjećuje u spojnoj posudi, gotovo gotovi limoncello kod kuće na votki se flašira kroz lijevak u bocama (po mogućnosti lijepo), koje treba čvrsto zatvoriti. Liker odlazi na svoje mjesto i inzistira još pet dana. Ako volite slatka pića, možete povećati razdoblje izlaganja, ako ne - odmah nakon završetka određenog vremena, stavite liker u hladnjak.

Kremni liker

Takva varijanta "Limoncello" na votki kod kuće će posebno zadovoljiti dame. Tekućina je mnogo mekša, s nježnim kremastim okusom, ali vrlo slatka. Početak pripreme je sličan: od 7-8 limuna, koru pažljivo odrežite i napunite s votkom u količini od 700 mililitara. Plovilo je začepljeno i zadržano u toplini i mraku oko dva tjedna (naravno, može biti i dulje). No, druga faza ima kardinalne razlike. Kao tekuća osnova za sirup kombinirajte pola litre svježeg mlijeka i sličnu količinu teških krema. Smjesa na najsporijem svjetlu dovodi se do ključanja, posuda se uklanja iz plamenika i u nju se ulije kilogram šećera. Sirup možete okusiti prstohvatom vanilina. Kada se šećer potpuno otopi, smjesa se ulije u filtriranu tinkturu, pomiješa se i prelije u pripremljene boce. Daljnje tjedne infuzije, kao i naknadno skladištenje, čuvaju se u hladnjaku.

Nekoliko savjeta

Ako Limoncello napravite kod kuće po prvi put za votku, obratite pozornost na neke nijanse.

  1. Bolje je uzeti votku ne samo visoke kvalitete, nego i jače nego obično, 50 stupnjeva. S obzirom da tijekom pripreme i inzistiranja alkohol isparava, dobit ćete željenu snagu od 40 stupnjeva na izlazu. Izbjegavajte varijacije votke s dodatcima.
  2. Limone su bolje uzeti španjolski, debeli. S njima možete ukloniti više oguliti, i to će biti puno lakše učiniti.

I ne zaboravite priložiti komade papira s naznačenim datumima prosipanja na spremnik. Inače će biti teško izračunati koliko zadržavate liker (ili njegov poluproizvod).

Kultura pića

"Limoncello" - i tvornički i samostalno - zahtijeva poseban tretman. Pijte to bi trebalo biti izuzetno hladno, a hlađenje bi trebalo biti maksimalno, ali ne dovodi do smrzavanja. Stoga, liker se obično pohranjuje u hladnjak, a prije uporabe pola sata stavlja se u zamrzivač. Štoviše, čaše u koje će se izliti također trebaju biti hladne. Ovdje je važno temeljito obrisati vinske čaše prije nego što ih stavimo u mraz kako se ne bi smrznuo mraz, a nema ledene kore.

Pijenje "Limoncello" se preporučuje u malim gutljajima, s razmacima između njih i držanjem pića u ustima prije gutanja - tako da u potpunosti otkrije miris i okus. Kada se piće proguta, trebate izdisati kroz nos kako biste osjetili neopipljiv aftertaste.

Limoncello se pije neposredno prije zagrijavanja stakla; Da ne propustite ovaj trenutak, morate malo zaliti piće. Neki, kako bi održali nisku temperaturu, umočite led u svoje čaše. Talijani vjeruju da je to zloupotreba alkohola. Slažete se s njima vaše poslovanje.

Kokteli s "Limoncello"

I „autohtoni“ napitak i domaći „Limoncello“ na votki vrlo su dobri u kombinaciji s drugim komponentama. Kokteli s talijanskim limunom raznoliki su i ugodni. Najpoznatiji su.

- "48 kapi." U jednakim volumenima, 30 ml, "Limoncello", šeri i votka uliju se u posudu sa ledom. Nakon bičenja koktel se napuni u čašu i servira s uvojkom narančine kore.

- "Mrazni podne." U vratu je napunjeno 50 ml dobre votke, 30 - domaće piće i nekoliko listova mente. Protresite, prelijte, ukrasite kriškom limete - a u vrućem popodnevu osjećamo ugodnu hladnoću.

- "Pjenušava limoncello." Shaker miješa 30 ml likera od limuna i 20 ml narančastog likera i leda. Mješavina likera ulijeva se u čašu, nadopunjuje šampanjcem (30 ml) i ukrašava limunovom koricom.

- "Tangerine Dawn". Kombinira 30 ml limoncella, 20 ml bilo kojeg bijelog likera (možete imati i slatko i suho) i 50 ml samo sok od mandarine. Tresanje šejkera mora biti energičnije tako da se sve komponente dobro miješaju. Koktel piće se poslužuje.

- Talijanski izlazak sunca. Ona objedinjuje ponos Talijana - Limoncello, koji trebate uzeti 10 ml, i Campari u količini od 20 ml. Nadopunjuju ih mala hrpa votke (35 ml), sok od naranče i limunski sirup (po 20 ml). Sve je to protreseno u shakeru s ledom i ukrašeno limunovom koricom.

Vrlo ironičan naziv - “Brdo” - ima gotovo najjači koktel, za koji se u čašu viski ulijeva 40 ml chacha i “Limoncello”. Morate piti pažljivo - tvrđava koktel je samo malo slabije od obične votke, iako je okus mnogo ljepši i pije se lakše.

Kao što možete vidjeti, inzistirati "Limoncello" kod kuće na votke ima smisla ne samo za ljubitelje likera. Piće će uljepšati i zabaviti svaku zabavu.