Kako kuhati adzhapsandal? Gruzijski i armenski recepti

Anonim

Kavkaske, balkanske i bliskoistočne zemlje imaju mnogo jela koja se pripremaju od raznih vrsta povrća i bilja: patlidžana, rajčica, paprika, luk, grah, bosiljak, ružmarin itd. Ponekad se u posuđe dodaju krumpir i zeleni grah. Ovo jelo zovu se posvuda na različite načine: Ajapsandal, imbayadi, itd. Takve smo jede nazivali jednostavnom riječju "paprikaš".

U južnim zemljama, svaka domaćica zna kako napraviti apsandal. Ovo jelo postaje glavno jelo tijekom ljeta i omogućuje tijelu da akumulira vitamine za nadolazeću zimu. Osim toga, lako se probavlja i ima malo kalorija. U članku ćemo vam reći kako pravilno pripremiti apsandal.

Utvrđena gusta juha

Dolaskom ljeta, kada se na tržnicama pojavi svježe povrće, želim se odreći svoga mesa i pojesti samo povrće. Ovo je naše tijelo gladno svježeg povrća zahtijeva svoje. I tako, kupivši na tržištu patlidžane, paprike, rajčice i zelje, idemo kući kuhati nešto ukusno i lagano. Unatoč činjenici da u našim geografskim širinama nije uobičajeno kuhati istočne Ašpandale, ruske kućanice, nakon što su probale ovo ukusno jelo, počele su pitati kako kuhati Ajapsandal. Naučivši jednostavnost recepture, odmah počnu kuhati ovu gustu juhu, punu vitamina.

Klasični recept (gruzijski)

Danas postoji mnogo opcija za kuhanje ovog južnog jela. Svaki se narod prilagodio izvornom receptu. Netko ga priprema vodeni, netko, naprotiv, vrlo gust. Neki ljudi dodaju krumpir, a mnogi dodaju zeleni grah ili mrkvu, pa čak i kupus. Klasični recept ovog jela sastoji se od sljedećih sastojaka:

  • 4 patlidžana;
  • rajčica - 1 kilogram;
  • Bugarski papar crveni i zeleni - pola kilograma;
  • veliki luk - 2-3 glave;
  • češnjak - 3-4 klinčića;
  • 1 hrpa zelenila, koji se sastoji od bosiljka, peršina, cilantra, ružmarina itd.;
  • začini;
  • povrće ili maslac.

A sada ćete naučiti kako napraviti ašpandal.

Korak po korak recept

  1. Oljuštite patlidžane, oštrim nožem narežite na kockice, posolite i stavite na stranu.
  2. Papar sjeme i stabljika, izrezati na trake.
  3. Rajčica umočiti u kipuću vodu, a zatim u hladno, kako bi se lakše ukloniti kožu. Izrežite na prstenove.
  4. Ogulite luk i češnjak. Luk izrežite na tanke polu-prstenove i nasjeckajte češnjak.
  5. Temeljito isperite zelje vodom. Zatim osušite i sitno isjeckajte.
  6. Pregršt stisnutih patlidžana kako bi istrgla gorčinu.
  7. Uzmite veliku tavu s debelim dnom i slojeve kako biste u njega stavili povrće: patlidžane, paprike, luk, češnjak i rajčice, zelenilo itd. Na stolu ostavite malo zelenila za posluživanje.
  8. Povrće papar crni i crveni papar.
  9. Ulijte pola šalice biljnog ulja (suncokreta ili kukuruza). Ajapsandal stavljen na nisku vatru. Kuhajte toliko da napravite gustu juhu.
  10. Na kraju pokušajte jelo i po potrebi dodajte sol.

Znate kako kuhati apeksandal prema klasičnom receptu. Poslužuje se u keramičkim dubokim zdjelama, obilno posute zelenilom.

Meso ašpandal

U Armeniji je ovo jelo pripremljeno po dva recepta. Jedan od njih je klasičan vegetarijanac, drugi je meso. Zasigurno vas zanima kako kuhati s mesom po armenskom receptu. Uostalom, neki muškarci ne mogu biti prisiljeni jesti jela koja ne sadrže ovaj proizvod. Prema receptu, adzhapsandal se dobiva ne toliko debela kao u prethodnom receptu, nego zadovoljnija i ukusnija. Predstavljamo Vam popis sastojaka, kao i upute kako pripremiti Ajapsandal na armenskom.

Potrebni proizvodi

Da biste pripremili jelo za ovaj recept, morate imati:

  • Meso mesa s kostima: govedina ili janjetina - oko 1 kg.
  • Patlidžan - 3 kom.
  • Rajčica - 4-5 kom.
  • Crvena, žuta i zelena paprika - dva komada od svake boje.
  • 1 ljuta paprika.
  • Krumpir veliki - 4-5 gomolja.
  • Crveni luk - 2-3 komada.
  • Bosiljak i ružmarin - polpuchka (može biti suho bilje).
  • Lovorov list - 2-3 kom.
  • Prstohvat crnog papra.
  • Kremasti ghee - 1-2 žlice.

Način kuhanja

A sada ćemo vam reći kako kuhati adzhapsandal na armenskom.

  • Meso treba rezati na komade srednje veličine, dobro ih isprati pod vodom.
  • Stavite dvije žlice ghee na dno posude i zapalite je.
  • Luk ogulite, sitno nasjeckajte, stavite u tavi i pržite u ulju do zlatne boje.
  • Dodajte komade mesa luku, promiješajte, popaprite i pokrijte poklopcem. Smanjite vatru, ostavite meso na ražnju s lukom.
  • Nakon 5-7 minuta, ulijte kuhanu vodu do sredine zidova posude. Neka juha kuha još 10 minuta.
  • Dok je juha spremna, ogulite patlidžane i izrežite na kockice.
  • Paprika se također priprema sjeckanjem na pola prstena.
  • Ogulite rajčice metodom opisanom u prethodnom receptu i izrežite u krug.
  • Odrežite oguljeni krumpir u iste kockice kao i patlidžane.
  • Sjeći zelenilo.
  • Postupno dodajte patlidzane u juhu, zatim papar, krumpir - i na samom kraju rajcice. Deset minuta prije spremnosti staviti lovor i zelenilo, ostavljajući malo prašine prije posluživanja.

Kao što ste primijetili, krumpir se dodaje u armenskoj verziji. Stoga će našim ljudima ovaj recept više odgovarati jer sadrže i meso i naš omiljeni. Tako ste naučili kuhati pomfrit s krumpirom. Usput, armenske domaćice ponekad dodaju zeleni grah ovom jelu, što mu daje izvorni okus.

zaključak

Ajapsandal, bez obzira je li bio pripremljen s mesom ili ne, vrlo je ukusna i zdrava jela. Svatko tko ga je barem jednom u životu probao neće odbiti ponovno isprobati orijentalno jelo. Recepti koje smo naveli, kao što ste primijetili, vrlo su jednostavni, svatko ih lako može pripremiti.