Prednosti i vrste zelenja

Anonim

S početkom ljetne sezone, zelenila postaju sastavni dio mnogih jela, uključujući i lagane povrće salate. Najpopularniji među svim sortama su luk, peršin i kopar. No, u stvari, postoji dosta njenih vrsta, a svaka od njih ima svoj ukus i korisna svojstva. Sve vrste zelenila i imena bit će predstavljene vašoj pozornosti u članku.

Prednosti zelenog za ljudsko tijelo

Zbog velikog sastava vitamina, sve vrste svježeg povrća imaju jedan ili drugi blagotvorni učinak na tijelo:

  • usporava proces starenja zbog visokog sadržaja antioksidanata;
  • ublažava ili ublažava upalne procese;
  • pomoć kod nadutosti;
  • sudjeluju u borbi protiv toksina i kancerogenih tvari;
  • normalizira probavu;
  • vraćanje jetre;
  • izazivaju rast kose, noktiju, kao i osvježavanje kože.

Vrste zelenja za hranu: imena i njihove karakteristike

Kao što je već napomenuto, zeleno ima dosta korisnih svojstava. Razmotrite nekoliko popularnih i traženih vrsta u više detalja i saznajte koje karakteristike posjeduju.

  • peršin

sastojci:

  • sadrži velike količine vitamina C i A;
  • bogata željezom, magnezijem, kalcijem i cinkom.

Korisna svojstva:

  • sruši visoki krvni tlak;
  • snižava šećer u krvi;
  • ima svojstva protiv starenja;
  • štiti od nastanka kancerogenih tumora;
  • diuretik;
  • koristi se za ublažavanje edema;
  • poboljšava vid.

Primjena: peršin se dodaje raznim jelima, kako toplim tako i hladnim predjelima. Pogodno za razne juhe. Ne gubi okus tijekom toplinske obrade, daje ugodnu aromu.

  • cilantro

sastojci:

  • vitamini su A, C i E;
  • minerali uključuju kalij, magnezij i kalcij.

Korisna svojstva:

  • održavanje funkcije srca;
  • jačanje zidova krvnih žila;
  • ublažava bol u patologiji probavnog trakta;
  • čisti tijelo od toksina.

Primjena: cilantro se dodaje juhama, mesu i ribi. Sjemenke (korijander) koriste se kao začini za kiseljenje povrća i salate.

  • kopar

sastojci:

  • Postoje vitamini A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
  • od minerala - natrija, kalija, željeza.

Korisna svojstva:

  • doprinosi liječenju hipertenzije;
  • podupire rad srca i krvnih žila;
  • vraća jetru;
  • čisti crijeva;
  • bori se protiv nesanice;
  • uklanja višak soli iz tijela;
  • potiče mlijeko u ženama koje doje.

Primjena: širok raspon uporabe u mnogim jelima. Daje okus i pikantnost mesu, ribi, povrću, juhama, salatama, gljivama, toplim i hladnim predjelima. Glavni aditiv u konzervaciji.

  • Zeleni luk

sastojci:

  • bogata vitaminima C, A, E.
  • sadrži mnogo kalija, fosfora i kalcija.

Korisna svojstva:

  • prevencija prehlade i gripe;
  • povećati imunitet;
  • poboljšan apetit;
  • jačanje zubi.

Primjena: Najbolje je koristiti svježi luk, dodavati u povrće, salate ili sjeckati prije serviranja u juhama ili drugim jelima, gdje je to prikladno.

Zelena salata. Glavni tipovi i njihove karakteristike

Postoje mnogi recepti za kuhanje salata i zelenila u njima igra važnu ulogu. Nezaobilazan je sastojak, jer daje jelu svježinu, bistar okus, čini ga hrskavim. Razmotrimo detaljnije najčešće korištene vrste kuhanja za salate.

  • rukolom

sastojci:

  • mnogo vitamina C;
  • bogat jodom.

Korisna svojstva:

  • smatra se prirodnim afrodizijakom koji privlači muškarce;
  • podržava imunitet;
  • daje energiju;
  • smiruje živčani sustav;

Primjena: ova vrsta zelenila za salate prikladna je uz mnoga kulinarska remek-djela koja sadrže sir, plodove mora, ribu, meso, povrće. Dodaje se juhama, okroškama.

  • grbaštica

sastojci:

  • vitamini C, PP, skupina B;
  • minerali - kalij, kalcij, željezo, fosfor.

Korisna svojstva:

  • poboljšava probavu;
  • nagriza apetit;
  • bori se sa šljakom;
  • normalizira pritisak;

Primjena: mladi listovi se dodaju izravno u salatu. Zbog svoje oštrine mogu zamijeniti hren.

  • celer

sastojci:

  • visok sadržaj vitamina C, A, PP;
  • Postoji vrlo malo minerala.

Korisna svojstva:

  • diuretik;
  • snažan antioksidans, ima učinak pomlađivanja;
  • uklanja toksine iz tijela;
  • korisno za rad srca;
  • pomaže s povećanim tlakom.

Primjena: Salate koriste lišće i stabljiku. Osim toga, celer se koristi u pripremi sokova i umaka.

  • santa leda

sastojci:

  • zasićen vitaminima A, C, K, E;
  • mnogo vlakana i minerala kao što su kalij, željezo, fosfor.

Korisna svojstva:

  • normalizira metabolizam;
  • pomaže smanjiti težinu;
  • jača imunitet;
  • jača kardiovaskularni sustav.

Primjena: salata se koristi kao dodatak mesnim, ribljim jelima u kombinaciji s mnogim umacima.

Vrste povrća i zelenila

Sve uzgojeno povrće može se svrstati u sljedeće vrste: voće, korijen, grah, gomoljasti, lisnati.

Povrće povrća je gomoljasto i lisnato. Valja napomenuti da, za razliku od drugih, ove vrste imaju niz značajki:

  • nicati rano, potpuno dozrijevati u proljetnoj sezoni.
  • riješiti problem nedostatka vitamina, nakon zimskog razdoblja;
  • Sastav je pun raznovrsnih minerala i visokog sadržaja vitamina;
  • brzo gube svježinu, vrlo mali vijek trajanja.

Svojstva povrća

Razmotrimo detaljnije karakteristike najčešće korištenog povrća u domaćinstvu:

  • loboda

sastojci:

  • sadrži veliku količinu karotena, vitamina B, C, A;
  • minerali - kalij, kalcij, magnezij.

Korisna svojstva:

  • poboljšava probavu;
  • uklanja šljake i toksine;
  • pomaže kod dijabetesa;
  • ublažava hipertenziju.

Primjena: Juha od kiseljače je vrlo popularna, može se dodati u salate, koristiti kao punjenje za pite ili drugo pečenje. Međutim, kada su izloženi temperaturi, mnoga korisna svojstva se gube.

  • špinat

sastojci:

  • kombinacija vitamina skupine B, kao i A, C, EK;
  • mnogo željeza, u dovoljno mangana i bakra, askorbinska kiselina.

Korisna svojstva:

  • snažan antioksidativni učinak;
  • ulazi u prehranu oboljelih od raka, pomaže u borbi protiv bolesti i ubrzava razdoblje rehabilitacije;
  • zadržava kalcij u kostima;
  • vraća vidnu oštrinu;

Primjena: mladim listovima dodaju se salate. Zamrzavanje je moguće, u kojem slučaju je špinat prikladan za juhe.

  • poriluk

sastojci:

  • vitamine B, C, E;
  • magnezij, kalcij, fosfor, folna kiselina - mnogo su puta veći nego u luku.

Korisna svojstva:

  • normalizira probavu;
  • pomaže kod prehlade;
  • smanjuje razvoj raka;
  • poboljšava vid;
  • snižava kolesterol.

Primjena: može se koristiti u sirovim namirnicama ili dodavati u salate i juhe.

Kontraindikacije za uporabu

Zeleni nisu jednako korisni za sve ljude. U nekim slučajevima, neke vrste zelenila u povrtnjaku mogu čak biti štetne za ljudsko zdravlje. Upotreba ovog proizvoda ne preporučuje se za sljedeće patologije:

  • gastritis - izaziva probleme s probavom hrane;
  • pankreatitis - strogo je zabranjeno koristiti začinjenu hranu, uključujući vrste zelenila kao što su zeleni luk, senf i češnjak;
  • urolitijaza - možete uzrokovati pogoršanje jedenjem listova salate, koji stimuliraju stvaranje kamenja.

Uz ograničenja povezana s bolestima, treba napomenuti i razdoblje trudnoće, tijekom kojeg je bolje napustiti peršin, jer može uzrokovati prerano rođenje.

Pravilno skladištenje zelenila

Tako da je cijela, bez obzira na vrstu, zelenila (fotografije nekih proizvoda predstavljena vašoj pozornosti u članku) ostala svježa i mirisna što je duže moguće, morate slijediti pravila skladištenja:

  • mjesto gdje će zelenilo biti treba biti hladno, može biti hladnjak;
  • dobro je ako su zeleni ukorijenjeni u vodi, ova metoda će znatno produžiti njezinu svježinu;
  • snop ne smije sadržavati mlohave letke ili trule dijelove biljke;
  • ako se zelje stavi u vrećicu, onda mora biti ostavljena odškrinuta, a rupe moraju biti napravljene oko perimetra;
  • Za neke vrste je prikladno skladištenje u zamrzivaču, koje se ne može dodati u svježe salate, ali je idealno za jela s toplinskom obradom.

Uzgoj zelenila

Najbolje i ukusno zelenilo, naravno, je ono koje je uzgajano u vlastitom vrtu. Međutim, nije sve tako jednostavno. Da biste dobili kvalitetnu kulturu, morate znati suptilnosti i trikove njegovog uzgoja, uzeti u obzir sezonalnost i osobitost svake sorte.

Preporuke za uzgoj

Značajke uzgoja zelenih usjeva:

  • Zeleni uglavnom pripadaju usjevima otpornim na mraz, pa se sije čim se topi snijeg;
  • zemlja mora imati dobru plodnost;
  • zelenilo se bolje posadi nakon usjeva koji se hrane organskom tvari;
  • ako pravite mineralna gnojiva, onda se uklopite u nitrofosku;
  • udaljenost između biljaka prilikom sadnje treba biti 15-20 cm;
  • navlažite zemlju prije sjetve;
  • optimalna dubina sadnje sjemena srednje veličine - dva centimetra;
  • tjedan dana nakon pojave klice primjenjuju se dušikova i kalijeva gnojiva;
  • ne smijete zaboraviti na povremeno otpuštanje i prorjeđivanje.

Proljetni zeleni

U rano proljeće, čim se snijeg otopi, već je moguće posaditi više usjeva i uživati ​​u svježim, korisnim zelenjima nakon duge zimske avitaminoze. Ove biljke uključuju:

  • Rabarbara - usjeva raste nakon tri tjedna, peteljke se koriste za hranu, čiste se i pripremaju razna jela - džemovi, napitci, plombe za pite itd. Juhe se kuhaju iz listova.
  • Kiseljak - može se dobiti nakon slijetanja u lipnju prošle godine. Bogata vitaminima, široko se koristi u kuhanju.
  • Različite vrste višegodišnjih luk - zasijane u srpnju, a već pod snijegom klija. Lišće je moguće skupiti za tri tjedna dok se snijeg topi do kraja kolovoza.
  • Peršin - zasađen zimi ili proljeće, to određuje vrijeme klijanja. U prvom slučaju, zelenila se može dobiti odmah nakon zime, au drugom - morat ćete pričekati oko mjesec dana.

Ljeto zelenila

U ljetnim mjesecima, raznolikost zelenila uzgojenog u vrtu znatno se povećava. Od samog početka do kraja uzgajaju se mnoge zelene kulture, kao što su:

  • Šparoge - prvi mladi izbojci mogu se dobiti početkom lipnja. Oni su najvredniji jer sadrže mnogo vitamina. Šparoge se kuhaju i jedu ili dodaju salatama.
  • Tarragon - beru od kasnog proljeća do kasne jeseni. Zbog svoje arome i okusa otočića, postala je nezamjenjiva začina za meso i ribu.
  • Zelena salata - najprije se pojavljuje list, a nakon nekog vremena i glava. Međutim, kompletna formacija glava traje još dva mjeseca.
  • Špinat dozrijeva mjesec dana nakon klijanja. Koristi se u hrani prije razdoblja cvjetanja, a zatim gubi svoje korisne osobine.
  • Kopar - rana proljetna sjetva, preporuča se da se čupka samo za mjesec dana. Ako redovito posijate sjeme svakih nekoliko tjedana, tada možete uživati ​​u ovom mirisnom zelenilu do jeseni.

Tako smo pogledali glavne vrste zelenila i njihova imena. Također ste naučili o njihovim prednostima i kako ih koristiti u hrani. Sada znate da zapravo zeleni nisu samo ukusni, nego i vrlo korisni. Jedite dobro i budite zdravi!