Domaća pileća juha: Recepti i značajke kuhanja

Anonim

Domaća pileća juha izvrsna je hrana za svakoga. Budući da se takva ptica nalazi u povoljnim uvjetima, njeno meso je više prehrambeno. Bujon od takve piletine savršen je za oporavak bolesnika, kao i za osobe s oslabljenim tijelima. Može se primijetiti da se meso peradi razlikuje po izgledu i teksturi. Ima svijetliju nijansu i gustu na dodir. Međutim, to ne bi trebalo biti razlog za zabrinutost. U gotovom obliku neće biti teško ako ga pripremite prema određenim pravilima.

Značajke kuhanja

Kako kuhati perad? Za razliku od industrijskih brojlera, domaća piletina ima gušće meso. Stoga, prilikom kuhanja poželjno je koristiti malu vatru, i ona mora biti kuhana dugo vremena. Samo tako ćete imati ukusnu juhu i nježno meso.

Recepti za pileće juhe, pripremljeni kod kuće, mogu biti različiti, ali se rezanci smatraju klasikom. Pogotovo ovo jelo poput djece. Kako ga kuhati?

Domaća pileća juha

Da biste napravili domaću pileću juhu, trebate sljedeće sastojke:

  • 1 kg pilećeg mesa s kostima;
  • 2 lovora;
  • 1 mali luk;
  • 2 češnja češnjaka, izrezana na komade;
  • 1 čajna žličica osušenog timijana ili 2 grančice svježe;
  • 5 litara vode;
  • 400-500 grama jaja;
  • 3 stabljike celera, sitno na kockice;
  • 2 velike mrkve, podijeljene u četvrtine i tanko narezane;
  • 1 srednji luk, sitno sjeckani (osim gore navedenih polovica);
  • Sol i mljeveni crni papar na okus;
  • 4 žlice svježeg peršina, nasjeckanog;
  • 4 žlice svježe isjeckanog kopra.

Kako kuhati juhu?

Domaća pileća juha, čiji je recept naveden u ovom članku, vrlo je lako pripremljena. Pticu podijelite na dijelove (odrežite krila, noge i tako dalje). Zatim pomoću teškog, oštrog noža izrežite trup preko kostiju. To će razotkriti koštanu srž i pustiti je u juhu (ovo je vrlo korisno, jer sadrži mnogo željeza). Ostavite noge netaknutim, ne odrežite njihovu kožu i fragmente masnoća.

U veliku loncu za juhu, pomiješajte komadiće piletine s 2 lišća, polovice luka, 2 češnjaka češnjaka izrezanog na komade i 1 žličicu osušenog timijana. Dodajte 5 litara vode i pustite da proključa. Pomoću velike žlice izvadite i bacite svu pjenu koja se diže. Smanjite toplinu na lagano vrenje i kuhajte, djelomično pokriven poklopcem, sat i pol. Bujon bi u ovom slučaju trebao jedva mjehurić. Samo na taj način domaće pileće meso bit će mekano, a juha će biti zasićena.

Što dalje?

Nakon toga uzmite komadiće piletine, a čim su dovoljno hladni, odvojite meso od kostiju (kasnije meso ponovno stavite u juhu). Uklonite kosti. Meso prekrijte folijom ili poklopcem kako ne bi došlo do isušivanja.

Ukusna juha od rezanaca kod kuće s piletinom bit će kako slijedi. Procijedite juhu u veliku posudu otpornu na toplinu pomoću cjedila. Ako se želite riješiti viška masnoće, stavite papirnati ručnik na dno sita.

Nakon toga isperite posudu u kojoj ste kuhali juhu i stavite je na srednju toplinu. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja i pržite 3 stabljike celera, 2 sitno isjeckane mrkve i luk. Solite i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta ili dok se povrće ne omekša.

Kuhana juha

Izlijte pileću juhu natrag u tavu, dodajte sol i papar po želji. Zagrijte i nastavite kuhati još 15 minuta. Dodajte sjeckanu piletinu i jaja sa rezancima i nastavite kuhati dok kuhane rezance. Isključite toplinu i dodajte svježi peršin i kopar u gotovu pileću juhu. Ulijte u tanjure i poslužite.

Kao što možete vidjeti, ova metoda kuhanja ne predstavlja nikakvu poteškoću. Po želji, može se napraviti i juha s domaćim rezancima i piletinom, recept je potpuno identičan. Za miješanje tijesta za tjesteninu potrebna su samo tri sastojka: jaja, brašno i voda. Samo ga izvaljite tankim slojevima, izrežite i osušite. Konzistencija je slična tijestu s knedlama, tako da se ne bi smjele pojaviti nikakve poteškoće.

Ostale opcije

Ovo je klasičan način kuhanja peradi, ali daleko od jedinog. Postoji mnogo različitih prvih tečajeva koje je lako napraviti kod kuće. Na primjer, možete napraviti domaću pileću juhu. Unatoč činjenici da je ovo jelo tradicionalno izrađeno od govedine, postoji i mogućnost peradi.

To je pikantna začinjena juha koja se kuha s mnogo bilja i začina. Posebnu komponentu ovog jela su orasi, koji djeluju na isti način kao i mliječni proizvodi. Dopuštaju vam da ublažite oštar okus gulaša i da juha postane mekša i ugodnija tekstura. Ako ne jedete začinjenu hranu, možete smanjiti količinu začina preporučenih na recept.

Da bi ova pileća juha bila domaća, trebate sljedeće sastojke:

  • 1 kg butina (6-8, ovisno o veličini), bez kože i bez kostiju;
  • 2 litre pileće juhe;
  • 5 komada suhih šljiva, bez koštica;
  • 1/2 šalice paradajz paste;
  • 1 čaša riže dugog zrna;
  • 3 crvena luka, velika (ili 4, ako su mala ili srednja), sitno sjeckana;
  • 2 hrpe svježeg cilantra, sitno sjeckanog (oko 1 šalica);
  • 2 hrpe svježeg peršina, sitno sjeckanog (oko 2 šalice);
  • 3-4 klinčića češnjaka, ljušteno;
  • Sol za kuhanje;
  • 1 zelena paprika (npr. Serrano ili jalapeno), svježa;
  • 1 crvena paprika (npr. Fresno paprika), svježa;
  • 1 šalica oraha, sitno sjeckani;
  • 2 žlice korijandera, tlo;
  • 2 žlice metvice, svježe, nasjeckane ili 1 žlicu suhe metvice;
  • 1 žlica piskavice, tlo (može se zamijeniti sjemenkama gorušice);
  • 2 lovora;
  • Crni papar na okus.

Kako kuhati?

Pileće bedra izrežite na komade od 2-3 cm i stavite u veliku tavu od 4 litre. Dodajte pileću juhu, šljive i rajčicu. Zagrijte, zatim smanjite toplinu i pirjajte 30 minuta.

Dodajte rižu, crveni luk, pola zgnječenog cilantra i pola peršina, te kuhajte još 15 minuta.

U međuvremenu, pospite češnjake češnjaka prstohvat soli i sitno ih usitnite. Prepoloviti mahune papra, ukloniti sjeme i sitno isjeći. U zdjelu promiješajte češnjak i papar s orasima i dodajte ostatak sjeckanog peršina i cilantra. Ulijte oko 1 šalicu vruće juhe u smjesu i promiješajte kako bi se dobila jednolična masa. Dobivenu smjesu sipajte natrag u kipuću juhu i dodajte korijander, mentu, piskavicu i lovor. Juhu kuhajte još 10 minuta, zatim začinite solju i paprom. Ulijte u plitke zdjele i poslužite s pšeničnim ili kukuruznim tortiljama.