Nježan marinirani sir: recept s fotografijama

Anonim

Marinirani domaći sir - ukusna zakuska za svečanu večeru. Mogućnosti izrade sira su mnoge, ali glavni sastojci su uvijek isti. Recepti ovog predjela dolaze iz mediteranske kuhinje.

Za što je predjelo?

Marinirani sir se može koristiti kao dodatak laganom alkoholu, kao što je vino. Još jedan snack je savršen za dijeljenje s salatama. Ali možete ga podnijeti kao zasebnu posudu, na primjer u obliku kanapeja.

Također, kiseli sir dodaje se jelima umjesto običnog sira kako bi se začinio. I mnoge kućanice ga koriste umjesto uobičajenog kad kuhaju pizzu.

Koja vrsta sira se koristi za pravljenje grickalica?

Za pripremu grickalica možete koristiti i mekane i tvrde sireve. Od najmekših, preferiraju se sljedeće:

  • Adygei;
  • tofu;
  • sir;
  • paneer;
  • feta.

Od posljednjeg ispada izvrstan ukiseljeni feta sir.

Njihovi tvrdi sirevi mogu koristiti sljedeće:

  • parmezan;
  • cheddar;
  • Ruski;
  • Edam;
  • Gouda;
  • Beaufort.

Koja je razlika između tvrdog i mekog sira i koji je bolji za kiseljenje?

Prva i najvažnija razlika između dviju varijanti jedna od druge je tekstura. Tvrdi sirevi su vrlo gusti i elastični, mekani sirevi su malo vodeni i nalikuju na skute. Nije ni čudo u mnogim europskim jezicima, da su svježi sir i sir označeni jednom riječju.

Meki sirevi hranjiviji su i sadrže više mliječne masti nego tvrde. Ali mekano je i više tekuće.

Što se tiče izbora sira, treba se oslanjati samo na osobne preferencije.

Koje začine i bilje mogu koristiti?

Marinirani sir ima pikantan okus i ugodnu aromu. Ovaj učinak postiže se korištenjem raznih biljaka i začina. Za pripremu mariniranog sira koriste se takva bilja kao:

  • origano ili origano;
  • bosiljak (svjež i osušen);
  • ružmarin;
  • kopar (svjež i osušen);
  • peršin;
  • timijan ili timijan;
  • kadulje,
  • mažuran;
  • tarragon ili tarragon.

Začini daju kiseli sir ne samo okusu i začinjenosti, već i prekrasnoj boji. Na primjer, kurkuma ima jarko narančastu boju, tako da sir koji se koristi pomoću kurkume postaje svjetliji. Kao dodatak kurkumi:

  • paprika;
  • pimen;
  • ljuta paprika;
  • kumin;
  • azhgon (azhvayn ili ayovan);
  • kumin.

Sve kućanice znaju da kiseljenje uvijek uključuje dodavanje octa. No, ne koriste se svi recepti. Ova značajka je zbog činjenice da umjesto octa, možete dodati sok od limuna.

Tvrdi sir

Za pripremu kiselog sira u maslacu trebat će vam:

  1. Oko četiristo grama tvrdog sira.
  2. Oko dvjesto grama biljnog ulja.
  3. Šest češnjaka češnjaka.
  4. Začini (piment, ružmarin - prstohvat svakog).
  5. Mali komad vruće paprike.

Upute za kuhanje su sljedeće:

  1. Sir se reže na velike kocke.
  2. Češnjak se ljušti, pere i reže na velike, ravne komade.
  3. Vruća paprika je također oguljena, oprana i izrezana na tanke trake.
  4. Začinima se preporučuje mljevenje na bilo koji način. Može se slomiti u mortu.
  5. Nanesite sve sastojke u jednu posudu i dobro promiješajte.
  6. Sir stavite u staklenku od litre.
  7. Prelijte ga biljnim uljem - to bi trebalo u potpunosti pokriti sir.
  8. Posuda je zapečaćena i stavljena u hladnjak na jedan dan.

Nakon 24 sata užina će biti spremna za jelo.

Tvrdi kiseli sir: recept

sastojci:

  • oko tristo grama tvrdog sira;
  • dvjesto pedeset grama maslinovog ulja;
  • trideset grama tekućeg meda (šećer se može otopiti);
  • 1 žlica osušenog bosiljka i slatke paprike;
  • jednu žličicu suhog kopra i mješavinu mljevenih paprika;
  • pola limuna;
  • tri češnja češnjaka;
  • prstohvat soli ako je neslan sir.

Upute za kuhanje:

  1. Sir se reže na velike kocke i stavi u staklenu posudu.
  2. Češnjak je oguljen, opran i pržen u tavi u ½ žlice maslinovog ulja.
  3. Sok od limuna se stisne u zasebnu posudu. U njega se dodaju maslinovo ulje, začini, sol (po potrebi), med i prženi češnjak.
  4. Narezani sir se prelije marinadom, posuda se zatvori i ostavi u hladnjaku dva dana.

Recept za marinirani meki sir

Sastojci potrebni za pripremu:

  • oko 300 grama Adyghea, tofua ili bilo kojeg drugog mekog sira;
  • 200 ml maslinovog ulja;
  • nekoliko maslina (pet ili šest komada);
  • dva ili tri češnja češnjaka;
  • papar - deset do dvanaest graška;
  • mala hrpa svježeg bosiljka;
  • na grančici nekoliko provansalskih trava (origano, ružmarin, mažuran, kadulja i dr.);
  • jednu čili papriku;
  • sol na okus

Upute za kuhanje:

  1. U posudu ulijemo ulje, dodamo oljušteni i sjeckani češnjak i papar. Smjesa se zagrijava na laganoj vatri, ali ne dovede do ključanja. Za okus možete dodati sol. Preporuča se dodavati sol ako je sam sir neslan.
  2. Paprike se stavljaju u posudu za sir (ne možete ga izrezati) i bilje.
  3. Sir se reže na kockice i stavlja u staklenu posudu u slojevima. Prvi sloj je sir, drugi je sjeckani bosiljak i masline. Slojevi se ponavljaju dok se limenka ne napuni do kraja.
  4. Sipajte svu zagrijanu maslinovo ulje. Čvrsto zatvorite posudu i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi da ohladite ulje.
  5. Nakon hlađenja posuda se ostavi u hladnjaku 24 sata. Nakon tog vremena grickalica je spremna za jelo.

Drugi recept za marinirani meki sir

Za pripremu morate uzeti:

  • oko sto grama mekog sira (Adyghe, feta, paneer itd.);
  • treća čajna žličica paprike, ruja ili kurkume;
  • pola tsp kumin ili kumin;
  • pola žličice osušenog bosiljka;
  • trećinu čajne žličice estragona, ružmarina ili timijana;
  • pola tsp origano;
  • malo soli i ljute paprike;
  • oko jedne čajne žličice octa, ili umjesto toga možete koristiti sok od limuna - 30-45 ml;
  • 220-250 ml bilo kojeg biljnog ulja.

Priprema:

  1. Sir je uredno izrezan na kockice i raširen u posudu, na primjer u staklenoj posudi.
  2. U odvojenom spremniku umiješajte ocat (sok od limuna) s biljnim uljem.
  3. Siru dodajte začinsko bilje i začine, dobro promiješajte.
  4. Ulijte marinadu.
  5. Ostavite u hladnjaku dva ili tri dana. Nakon tog vremena sir je spreman za jelo.

Treći recept za marinirani meki sir

Za kuhanje morate koristiti:

  • oko dvjesto grama mekog sira;
  • šezdeset mililitara soka od limuna;
  • jedan češanj češnjaka;
  • jedan prstohvat mažurana, ružmarina i origana;
  • jedan prstohvat slatke paprike crne i ljute paprike;
  • trideset grama meda;
  • dvjesto grama maslinovog ulja.

Priprema:

  1. Sir narežite na jednake kriške i preklopite u staklenu posudu.
  2. U odvojenoj posudi pomiješajte maslinovo ulje sa začinima, sokom od limuna i medom. U smjesu dodajte sjeckani češnjak.
  3. Marinada se mora zagrijati na temperaturu od 50 ° C. To se može obaviti na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici.
  4. Sir treba sipati vruću marinadu, čvrsto zatvoriti i ohladiti na sobnoj temperaturi. Nakon hlađenja, snack treba ostaviti u hladnjaku dva dana. Nakon tog vremena, kiseli sir je spreman.

Posebne značajke

Kod mariniranja sireva mekih sorti važno je koristiti kisele sastojke: ocat (običan ili jabučni) ili limunov sok. To je nužno zbog činjenice da meki sirevi imaju laganu teksturu "skuta", a kiselina daje određenu elastičnost proizvodu. Zbog toga se nakon mariniranja proizvod ne raspada.

Pri pripremi mariniranog sira morate biti u mogućnosti odabrati pravu kombinaciju ljekovitog bilja. Kombinacija bosiljka i timijana (timijan) dat će jelu začin i pikantnost, kombinacija estragona (estragona) s bosiljkom - ugodan začinski okus, te ružmarin s bosiljkom - okus plemenitog papra. Bosiljak je prisutan u gotovo svakom receptu za kiseli sir. To je zbog posebnih aromatskih komponenata koje se nalaze u biljci. Bosiljak daje jelu lagani začinski okus i malo trpkosti na nepcu.

Kadulja se koristi za kiseljenje jer ima svijetlu i ugodnu aromu, a siru daje i pikantnost. Za mariniranje najčešće se koriste biljke muškatnog oraščića. Ali ne dodajte puno kadulje u jelo, jer svijetla aroma biljke može ubiti i utopiti miris drugih začina i začina.

Važan sastojak u pripremi grickalica je sol. Ona može "spasiti i ubiti". Sol se preporuča dodavati samo kod konzerviranja sireva svježeg okusa. Mora se potpuno ukloniti, na primjer, u pripremi takvih vrsta kao što su sir ili parmezan. Imaju slan okus koji ne bi trebao biti pojačan. Naprotiv, preporučljivo je dodati malo soli za kuhanje Adyghe sira.

Mnogi kuhari, među ostalim sastojcima koji su ranije opisani u receptima, preferiraju sunčane rajčice. Oni će dati blagi kiselost jelu i naposljetku napraviti jedinstven okus proizvoda i razlikovati se od drugih.

Prilikom mariniranja važno je stalno miješati sastojke, to jest, povremeno je potrebno ukloniti posudu iz hladnjaka i dobro je protresti. To će pomoći ubrzati proces, kao i učiniti ga ujednačenim, tako da svi dijelovi sira budu marinirani na isti način.

Ovo je neobično jelo s pikantnim okusom. Prilikom kuhanja nije potrebno strogo se pridržavati recepta, možete dodati druge sastojke ili promijeniti izgled: zašto ne kuhati marinirani sojin sir?

Da, ne možete eksperimentirati samo s maslacem ili solju, octom ili sokom od limuna. Možete mijenjati vrste sireva i koristiti ne samo one navedene u članku, već i druge. Tko zna, možda ćete moći otvoriti neki novi recept za pravljenje sira u marinadi, što će se mnogima svidjeti i zauzeti mjesto na stolu? Uostalom, u eksperimentima se rađaju prava kulinarska remek-djela.