Kako napraviti marshmallows kod kuće: recept s fotografijama

Anonim

Mnogi konditorski proizvodi u većini suvremenih domaćica povezani su isključivo s tvorničkom proizvodnjom. Stereotip je čvrsto ukorijenjen u svijesti domaćih građana da se neki slatkiši mogu izraditi samo uz pomoć posebne opreme i tajnih tehnologija.

Ali, na sreću, u stvarnosti to uopće nije slučaj! Na primjer, metoda kuhanja poznatog bijelog sljeza je mnogo lakša nego što se čini. Štoviše, ručno izrađena poslastica može biti i mnogo bolja i bolja od trgovine slasticama.

Nekoliko riječi o pastilima

Da, marshmallows može biti ne samo ukusna, nego i vrlo korisna ako je kuhate kod kuće. Što bi moglo biti bolje od osobno napravljenog deserta za malu djecu? Štoviše, proces proizvodnje nije tako težak, glavna stvar je znati neke značajke tehnologije.

Usput, ova poslastica je često dopuštena čak i za majke koje doje i one koji slijede strogu dijetu. Samo ovdje kao skladište proizvoda morate sumnjati.

opis

Samostalna proizvodnja sljezova - proces je vrlo jednostavan i brz. Vjerujte mi, tehnologija je vrlo jednostavna. Osim toga, kod kuće možete kuhati mnoge vrste marshmallowa: tradicionalne, jabučne, čokoladne, višnje i mnoge druge.

Sljezov se proizvodi na bazi voćnog pirea i mljevenih bjelanjaka, tako da u njemu nema gotovo nikakvih masnoća. Zapravo, iznenađujuće, ova ukusna poslastica ima ogromnu količinu korisnih svojstava za svaki organizam. Istina, trgovine proizvoda često su aromatizirane od strane proizvođača različitih okusa i boja koje mogu negativno utjecati na zdravlje.

Tehnologija kuhanja

Uz glavnu komponentu, sljez sadrži i punilo kojim se oblikuju proizvodi. Postoji nekoliko vrsta takvih tvari: pektin sadržan u povrću i voću, sirup iz agar-agara iz algi, kao i dobro poznata želatina.

Svi domaći marshmallow recepti temelje se na različitim punilima, ali morate biti svjesni da se svi međusobno razlikuju. Primjerice, ekstrakt morske trave je najniža kalorija i ima gustu konzistenciju. Sljezovi napravljeni od želatine rezultirat će više viskoznom strukturom. No, najkorisniji se zasluženo smatra prirodnim zgušnjivačem - pektinom, koji se nalazi u nekim plodovima i repe.

Ali koju opciju bi izabrali, kao rezultat dobivate vrlo ukusnu, nježnu i prozračnu poslasticu. Domaći marshmallow ima neobično nježnu, poroznu teksturu i nezaboravne voćne note. A ako se sjetimo i njegovih blagotvornih svojstava, možemo s pouzdanjem reći da takav desert jednostavno nema jednak.

Posebne značajke

Domaći marshmallow marshmallow recept je pristupačna poslastica koju svatko može podnijeti. Možda ćete po prvi put morati malo raditi na proizvodnji ove delikatese. Ali koliko radosti, zadovoljstva i koristi dajete svojoj obitelji. Vjerujte mi, rezultat je vrijedan vašeg truda!

Zato kod kuće odaberite recept za bijeli sljez i započnite zanimljiv proces. Osim toga, ako odlučite udovoljiti vašem kućanstvu s tako neobičnim jelom, bit će vam vrlo korisno saznati nešto o zamršenosti izrade pastila.

  • Ako od jabuka napravite marshmallow, imajte na umu da bi baza trebala biti vrlo gusta. Najbolje je koristiti pečene voćne sorte "Antonovka". Iako možete uzeti druge jabuke, one bi trebale biti dobro pečene.
  • Ovisno o receptu, gotovi proizvodi se zamrzavaju oko 1-5 sati. Nakon toga, bijeli sljez treba sušiti još jedan dan na sobnoj temperaturi. Tako postoji tanka korica na tabletama.
  • Ako je trećina određene količine šećera u receptu zamijenjena glukoznim sirupom ili melasom, tada će se slatkiša čuvati mnogo dulje. A kada se osuši, sredina će i dalje biti vrlo nježna.
  • Kako bi pastile dobro održavale svoj oblik, kašica mora biti vrlo dobro tučena. Stoga nemojte uzeti vremena i truda u ovoj fazi pripreme - rezultat u velikoj mjeri ovisi o njemu.

Pa, sada možete sigurno doći do posla!

Kako kuhati marshmallows kod kuće

Recept ove poslastice može svladati svaku domaćicu. Pa, da biste započeli svoje poznanstvo s ovim divnim, prozračnim desertom najbolje je iz klasične verzije, jer se smatra najlakšim za stvaranje. Za izradu sljezina kod kuće uz recept, trebat će vam:

  • 60 g želatine;
  • 1 kg šećera;
  • žličica limunske kiseline;
  • čašu vode;
  • 0, 5 žlice sode.

Kao što možete vidjeti, svi proizvodi korišteni za ovaj desert su apsolutno jednostavni i pristupačni.

Proces izrade klasičnog bijelog bijelog sljezina s želatinom kod kuće prema receptu počinje kuhanjem slatkog, ljepljivog sirupa. Najvažnije je ravnomjerno ga premlatiti kako bi se postigla ispravna dosljednost.

Prvo provjerite imate li drvene daske za rezanje.

Korak-po-korak marshmallow recept kod kuće

Korak 1. Dakle, najprije trebate kuhati sirup, koji će postati temelj za budući desert. U tu svrhu ulijte pripremljeni šećer u lonac za pirjanje ili mali lonac, a zatim ga prelijte vodom i stavite na štednjak. Stalno miješajte smjesu, držeći je na srednjoj vatri, sve dok tekućina ne zavri.

Korak 2. Dok sirup kuha, namočite želatinu u zasebnu posudu. Ovdje je sve vrlo jednostavno: prašak treba napuniti 100 ml lagano tople vode i pomiješati.

Korak 3. Nakon što sirup stigne do kuhanja, dodajte otopljenu želatinu. Dobro promiješajte smjesu i uklonite je iz topline. Sada je promiješajte dok se želatina ne otopi. U isto vrijeme, kontrolirajte temperaturu sirupa: ne smije se u potpunosti ohladiti.

Korak 4. Nakon što se želatina potpuno otopi, masu intenzivno tresemo miješalicom, okrećući prosječnu brzinu. Potrebno je obraditi smjesu ne manje od pet minuta. Zatim napravite kratku stanku i ponovno istresite masu za isto vrijeme.

Korak 5. Sada pošaljite pripremljenu soku i limunsku kiselinu u šećerno tijesto. Ponovno uzmite 10 minuta da temeljito izmiješate smjesu, a zatim je odložite. Dajte kuhanu masu "odmoriti" oko pola sata. Nakon svih manipulacija imat ćete gustu, viskoznu smjesu snježno bijele boje.

Završna faza

Korak 6. Sada ostaje da se formira budući kolačić. Za to je najbolje koristiti slastičarsku vrećicu, ali i obične žlice. Pažljivo odložite proizvode na pripremljene ploče i ostavite ih dok se ne zamrznu.

Možete ga učiniti još lakšim: položite lim za pečenje s pergamentom i ulijte kuhano tijesto u njega. I nakon skrućivanja, napravljeni sloj će se morati rezati. Da biste spriječili da se tablete lijepe zajedno, pospite ih šačicom šećera u prahu.

Na ovom kuhanju marshmallow kod kuće je gotovo. Kao što možete vidjeti, u tom procesu nema ništa previše komplicirano, ali to traje najviše pola sata.

Sada znate kako napraviti marshmallows kod kuće. Recept ove delicije možete dodati ne samo voćem, već i čokoladnim zaleđivanjem. Nakon što ste zalijevali otopljene pločice gotovih proizvoda, dobivate desert, nije nimalo lošije od slatkiša u dućanu.

No, neobičan hlad može se postići dodavanjem u osnovni recept bilo koji voćni sirup, na primjer, jagode, ribizle ili breskve. To bi trebalo biti učinjeno u fazi bičevanja mase, ravnomjernom raspodjelom boje kroz tijesto.

Općenito, malo vještine i truda, a vi ćete naučiti kako pripremiti savršene pastile, koje se neće stidjeti staviti na svečani stol.

Jabučni sljez

Naravno, mnogo je bolje maloj djeci razmaziti domaće slastice od prirodnih sastojaka, nego slatkiše od upitnih proizvoda. Ova jednostavna istina dobro je poznata svakoj majci. Naravno, kuhanje vlastitih plodova vlastitim rukama je složeniji i problematičniji proces. Ali ovo se možda ne odnosi na sljez. Uostalom, kako bi ga sami, vrlo je lako podići. A ako imate moderan mikser ili mikser na raspolaganju, proces će trajati nekoliko minuta.

Jednostavan recept s bijelim sljezom kod kuće s fotografijom pomoći će vam da se što prije suočite s zadatkom kako biste dobili zaista ukusan, prozračan i, najvažnije, zdrav desert.

Recept za marshmallow kod kuće također se smatra osnovnim. Ove jednostavne, pristupačne svim plodovima sadrže veliku količinu prirodnog pektina, koji, zapravo, omogućuje da gotovi proizvodi dobro zadrže svoj oblik.

Osim toga, pire od jabuka poznat je po bogatoj aromi i izražajnom slatko-kiselom okusu. A s obzirom da su pastile napravljene pomoću velike količine šećera, takve će im bilješke samo koristiti.

Potrebni proizvodi

Za izradu sljezina jabuka kod kuće uz recept, trebat će vam:

  • 740 g šećera;
  • proteina;
  • 160 ml vode;
  • žličicu vanilije;
  • 10 g agara;
  • šaku šećera u prahu;
  • 4 velika voća.

Tijek djelovanja

Pošalji agar-agar u lonac, pokrijte ga vodom i ostavite da se namoči u ovom obliku. U međuvremenu pripremite jabuke: operite ih, skinite ih s kože i jezgre, izrežite na pola. Zatim stavite voće u zagrijanu pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Naravno, ova druga opcija bit će brža. U mikrovalnoj pećnici možete peći jabuke u samo 5 minuta.

Posudite voćnu pulpu u miješalicu i isjeckajte je na potpuno glatku, ujednačenu teksturu. Zatim dodajte 250 grama šećera i vanilina u jabuku i dobro promiješajte. Među toplim plodovima kristali se moraju brzo rastopiti. Nakon toga, neka se kuhana smjesa ohladi.

Namočeni agar stavite na srednju vatru i pustite da proključa, miješajući cijelo vrijeme. Zatim dodajte preostali šećer i nastavite kuhati još 5 minuta. Trebali biste imati vrlo viskozni sirup, koji će, odlazeći iz žlice, formirati neku vrstu konca. Kada se postigne željena konzistencija, uklonite masu s peći.

U voćnom pireu dodajte bjelančevinu, odvojenu od žumanjka, i dobro umutite smjesu kako biste dobili mekanu teksturu. Nakon toga, bez isključivanja mješalice, u tankom mlazu unesite vrući šećerni sirup u masu. U ovoj fazi tijesto će se znatno povećati u volumenu. Ali nemojte stati tu: morate bič dok se smjesa na sobnoj temperaturi i gustu dosljednost.

Formiranje sljezova

Pokrijte lim za pečenje pergamentom i stavite ga na njega uz pomoć vrećice za kolače. Ostavite pripremljenu smjesu na sobnoj temperaturi jedan dan da se osuši. Na kraju ih pospite šećerom u prahu.

Ako želite, možete pričvrstiti polutke kao trgovačke slatkiše, samo ih čvrsto zalijepite zajedno s dnom. To je vrlo lako za napraviti, potrebno je samo nekoliko minuta.

Sljez s agarima pripremljenim po ovom receptu kod kuće vrlo je sličan onima u pastilama koje se prodaju na policama trgovina. Vrlo ih je teško razlikovati, jer imaju osjetljivu, poroznu strukturu i unutarnju viskoznost. Samo kao takav desert možete biti sigurni.