Goveđi kotleti u pan receptu

Anonim

U usporedbi s drugim svečanim jelima, kotleti imaju neporecivu prednost - relativno ih je lako pripremiti. Ali okus im se ispostavi sjajnim. Izrada govedina kotleta u tavi, recept koji ćete naći u ovom članku, naravno, morate lemiti, ali ako slijedite tehnologiju, rezultat će nagraditi sav posao.

Kako odabrati meso?

Prema mišljenju stručnjaka, mlada govedina je jedan od najvrednijih mesnih proizvoda. Takav jelo kao govedina kotleta, dijetalna ne može biti pozvan, jer je pripremljen pomoću maslaca. Ali nećemo ih jesti nekoliko puta dnevno? A na odmoru se možete prepustiti. A u usporedbi s ne manje ukusnom, ali masnijom svinjetinom, govedina se lakše probavlja. Ali ovdje, naravno, morate pokušati odabrati pravo meso.

Zapamtite, najukusnija govedina je svijetlo crvena. Meso čija je boja blizu smeđe boje, bolje je ne uzeti. Ova nijansa ukazuje na vrlo uglednu dob životinje, a time i na krutost. A okus mladog govedine je bolji.

Ako imate priliku dobiti svježe meso, rezultat će biti još ljepši. Ima nenadmašan okus, nježnu strukturu, kao i suptilnu mliječnu aromu. Odlazak na tržište ili u supermarket, potražite čvrste dijelove bez vena i kože, koji se mogu izrezati na komade veličine nešto manje od dlana. Obratite pozornost na miris: treba biti ugodan i prirodan.

Zašto i kako pobijediti govedinu?

Ime jela govori samo za sebe. Mehaničkim djelovanjem mesa sok postaje mekši. Tako je lako apsorbirati sol i arome začina.

Prije izrade sočne govedine, možete jednostavno kucati čekićem za kuhanje na obje strane komada. Ali danas postoje mnogi drugi uređaji iz kojih ruke nisu toliko umorne, i bit će manje grmljavina koje ometaju susjede.

Ali ako nemate pravi uređaj pri ruci, možete koristiti uobičajenu oklagiju. Mnoge kućanice koriste malu tajnu prilikom premlaćivanja mesa za kotlete: umotavaju ga u film. Tako sok i krv ne prskaju po kuhinji.

Prije mariniranja

Ovaj korak uopće nije obavezan. Ali to može pomoći da okus jela postane izražajniji. Možete koristiti crno ili bijelo vino, soja umak, suhu mješavinu začina i sve što vam fantazija govori. I prije kuhanja kotleta od govedine u tavi, recept koji uključuje kuhanje u tijesto, možete ih samo ostaviti na kratko vrijeme u ovom vrlo tijesto - to će potopiti meso i neće izlučivalo iz njega.

Ako se bojite da će govedina biti gruba, stavite pretučeno meso u zdjelu i pokrijte ga gaziranom mineralnom vodom sat vremena. Savršeno se omekšava pod utjecajem oslobođenog ugljičnog dioksida.

Govedina odrezak u tijesto

Ovaj recept je vjerojatno najčešći. Na pola kilograma mesa trebat će vam sljedeće:

  • 2 jaja;
  • 2.5. l. brašna
  • 3 žlice. l. majoneze;
  • sol, mješavina papra;
  • sok od luka (izborno).

Meso izrežite na kriške debljine oko 8 mm i odbijte. Pospite sokom od luka. Pomiješajte sol i paprike, pažljivo utrljajte meso. Podmažite majonezom i ostavite neko vrijeme. Razmažite jaja vilicom, dodajte brašno. Tući smjesu nije vrijedno toga, inače će se držati loše i odvod. Umutite u tijesto i pržite goveđi kotleti u tavi. Recept se može nadopuniti s malom količinom kiselog vrhnja, dodan majonezi - kako bi vaše jelo postalo više natječajno. Gotove kotlete stavite na papirnate ručnike u jednom sloju, a višak masnoće će nestati.

Hrskavi odrezci u parenju

Ovo je vrlo ukusno i lijepo jelo. Govedina kotleta u tavi, čiji recept pretpostavlja prisutnost svježine, treba pržiti na velikoj vrućini.

Mnogi su razočarani ovim jelom, ne znajući mali trik. Ako je kuhate pogrešno, krutoni će otpasti i početi gori u ulju. Morat će se često mijenjati, a to neće spasiti situaciju. Kako bi se spriječilo takvo neugodno stidanje, postupite kako slijedi:

  1. Slomljeni komadi su pažljivo uvaljani u brašno i pljeskati dlanom s obje strane kako bi se uklonio višak.
  2. Uranjamo u jaje tako da je meso potpuno prekriveno.
  3. Uvaljajte u krušne mrvice, a zatim držite rub, lagano protresite.

Brašno će osigurati pouzdano učvršćivanje jajeta, na koji se krekeri drže. Kad će prženje stvoriti čvrstu čvrstu koru, meso će biti mekano i na pari.

Juicy chops in grill pan

Ako imate tavu s užljebljenom površinom, možete je koristiti i ovo jelo. Meke govedine također su vrlo lijepe. Za ovaj recept, rezati meso deblje, malo više od centimetra. Nježno odbijte, ne dopuštajući potpuno lomljenje rubova i izgled rupa. Dio bi trebao samo omekšati. Usput, za ovu metodu bolje je upotrijebiti čekić s glatkom površinom (ili valjak za pečenje).

Meso narežite na začine i pržite na roštilju na obje strane. Na pola kilograma govedine trebat će vam 1, 5 žličice. začina. Usput, možete sigurno koristiti gotove mješavine, na primjer, "Provanse bilja."

Kako je mramorna govedina kuhana u tavi

Nije ni čudo što se vjeruje da je ovo najukusnija govedina. U svom sirovom obliku, izgleda kao plemeniti kamen. Mali slojevi masti pod utjecajem temperature su potopljeni, ispunjavajući meso ukusnim sokom.

Pola kilograma mesa trebat će:

  • veliki luk;
  • sol, papar, šećer - na trbuh;
  • maslinovo ulje - 4 žlice. l.
  • bijelo vino - 150 ml.

Razbijte meso, izrežite na komade debljine oko centimetra. Pospite sol i začine, sjetite se ruku. Pržite u ulju dok ne skuhate i izvadite iz tave, ostavljajući ulje. Polutke narezati na luk. Usput, u ovom receptu luk je posebno dobar - uostalom, on je više u skladu s izuzetnom raznolikošću mesa. Možete koristiti poriluk, njegov je okus zanimljiviji od okusa običnog luka.

Kad se luk peče na zlatnu nijansu, u posudu ulijemo vino, zavrijemo i vratimo meso. Pokrijte poklopcem 1 minutu.

Za ovaj recept, suha vina s kiselim okusom su idealna, na primjer, Rkatsiteli.

Ukras i posluživanje goveđih kotleta

Koje uređaje morate podvrgnuti ovom izvrsnom jelu? Čak i ako jedete goveđi kotleti ne u luksuznom restoranu, već kod kuće, mnogo je prikladnije koristiti vilicu i nož. Postavite tablicu s tim uređajima.

Kao prilog možete poslužiti kuhanu rižu, bijelu i smeđu. Preferiraju sorte dugog zrna. Pire krumpir, klasičan za svečanu rusku kuhinju, također su odlična opcija. Ako želite nešto neobično, kuhajte pire od zelenog graška. Savršen komad govedine i tjestenine. Mnogi ljudi vole kombinaciju s povrćem na žaru. Popunite jelovnik domaćim krastavcima, ukiseljenim gljivama, maslinama. Ako je odmor bio u sezoni žetve, svakako poslužite svježe povrće u obliku narezane ili salate. Ne zaboravite ukusni kruh.

Za crveno meso tradicionalno se poslužuje jak alkohol (rakija, votka, lučko vino). Dobro se slaže s madera od govedine i drugim suhim i polusuhim crnim vinima. Bezalkoholna pića kao što su sok od brusnice, sokovi od višnje i šljive, mineralna voda neće biti suvišna na stolu.