Mastiks od kondenziranog mlijeka. Mastiks za mlijeko na kondenziranom mlijeku. Mastiks s kondenziranim mlijekom - recept

Anonim

Na godišnjice, vjenčanja i - osobito! - dječji rođendani su važni ne samo kao kolač kao ukras. Likovi nevjeste i mladoženja, izrađeni od mastiksa, izgledaju vrlo dirljivo. A djeca će zasigurno voljeti cijele skladbe na temelju popularnog crtića "Maša i medvjed" ili računalne igre "Engry Birds". Možete, naravno, otići u trgovinu i kupiti gotove dekoracije za kolače za marshmallows, glukozu i glicerin. No, prvo, sve ove vijence, perle i lukove s cvijećem ne nose trag vaše individualnosti i kreativne mašte, a drugo, nisu jeftini. Stoga ćemo danas naučiti kako napraviti mastiks od kondenziranog mlijeka. Recept je vrlo jednostavan, a rezultat će zadovoljiti i početnike. Možda prvi put nećete moći lijepo slijepim figuricama, ali tijesto će sigurno ispasti izvrsno.

sastojci

Što je potrebno za to? Za ukrašavanje kolača s mastiks neće zahtijevati komponente koje uništavaju obiteljski proračun. Sve što je potrebno je limenka kondenziranog mlijeka, krema u prahu, šećer u prahu i sok od limuna. Boje za hranu, naravno, ako ne odlučite unaprijed da će vaša torta biti jednako bež. Ali sada ćemo razgovarati o kvaliteti proizvoda, jer uspjeh poslovanja ovisi o tome. Mlijeko u prahu ili vrhnje treba biti svježe, ne lijepljeno u komad, ugodne kremaste (a ne žute) boje. Preporučljivo je uzeti šećer u prahu od najfinijeg brušenja, tako da se lijevak od kondenziranog mlijeka ne raspada i trgne, nego da bude elastičan. Držite krumpirov škrob za svaki slučaj. Pritegnite prste u nju tijekom modeliranja, a zatim se lijevak ne lijepi za vaše ruke. Votka će vašim skulpturama dati ukusan sjaj. I konačno, kondenzirano mlijeko. Uzmite bjeloruske ili ukrajinske proizvode. Kondenzirano mlijeko mora biti izrađeno od punomasnog mlijeka i šećera, a ne kemikalija.

Što krema za mastiks s kondenzirano mlijeko odabrati

Prije nego što smo počeli stvarati ovaj složeni sastojak, mislit ćemo: trebamo li ga? Uostalom, ako je vrh našeg kolača prekriven kiselim vrhnjem, kremom od bjelančevina ili šlagom, dekoracije od kondenziranog mlijeka i šećera jednostavno će se otopiti u vlažnom okruženju. Iz istog razloga zabranjeno je nanositi mastike na kolače natopljene rumom ili džemom. Ali čak i na "golom" tijestu, premaz šećera u prahu i mlijeka neće se zadržati. Tortu najprije treba izravnati. Da biste to učinili, koristite već zamrznute u hladnjaku ulje krema, marcipan ili ganache. Jeste li pečeni medeni kolač? Ovdje je savršena krema za mastiks. Maslac, kondenzirano mlijeko i rastopljena čokolada (sve komponente u jednakim omjerima) miješaju se miješalicom do homogene. U torti od meda rubove izjednačavamo s nožem, miješemo mrvicu s malom količinom kreme. Ispada prilično viskozna masa. Potopljen u toplu vodu s lopaticom stavite ga na vrh proizvoda i stavite u hladnjak. Zatim dodajte ostatak kreme. Opet se smrzavamo. Baza za mastiks je spremna. Sada možete nastaviti s premazom.

Još jedna krema

Maslac na sobnoj temperaturi miješa se s rastaljenom prirodnom čokoladom bez ikakvih punila (poželjno crna, gorka). Udio je otprilike jedan i pol na jedan. Kada dobijete homogeni čokoladni maslac, možete pomiješati malo kuhano kondenzirano mlijeko. Pobijedite cijelu masu u miješalici kako biste napravili nježnu i pahuljastu kremu. Nanesite ga na vrh i strane kolača. Mliječna pasta na kondenziranom mlijeku dobro će se držati ove kreme. Ali za to morate pustiti da stoji nekoliko sati u hladnjaku.

Mastiks s kondenziranim mlijekom: recept

Najprije miješamo labave proizvode. U dubokoj zdjeli pomiješajte mlijeko u prahu ili vrhnje i šećer u prahu. Najbolje je prosijati oba ova sastojka kroz sito kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Ako su prisutni u mastiksu, ispast će krhki i ispucati. U kojoj mjeri umiješati kremu sa šećerom? Do sada u jednakoj - čaša. Temeljito izmiješajte. Počinjemo sipati u kondenzirano mlijeko, stalno wielding žlicu u jednom smjeru (na primjer, u suprotnom smjeru). Za mastiks ne izlazi slatko, možete zamijeniti malo šećera u prahu sa škrobom. Ova komponenta će cijeloj masi dati potrebnu viskoznost. Za okus mastiks možete zakiseliti žličicom soka od limuna. Pospite radnu površinu velikodušno šećerom u prahu (oko polovice čaše). Premjestimo je na posudu iz zdjele. Nastavljamo mijesiti, sipati šećer u prahu iz periferije u središte, dok masa ne postane elastična i prestane se zalijepiti za prste.

Dajte željenu boju

Prirodni mastiks od kondenziranog mlijeka ispada kaplarni, bež ton. Za boju morate koristiti boje za hranu. Prodaju se u trgovinama, često prije Uskrsa. Uostalom, upravo su u to vrijeme potrebna "obojena" jaja. Ako je boja osušena, pomiješajte prah i pomiješajte ga s količinom mastiksa koju trebate. Da biste to učinili, u početku izračunati koliko bi trebalo biti zeleno lišće, crveno, narančasto i plavo cvijeće. Možete se ponašati drugačije, rukom s tekućom bojom. Prvo napravite ružu, a zatim s pipetom ispustimo kapljicu crvene boje na nju. To će biti vrlo originalno - boja neće biti čvrsta, već preljeva od bež do dubokog grimiznog. Nemojte se bojati koristiti prirodne boje: sirup od malina džem (crveni), sok od mrkve (narančasta), ekstrakt cikle (burgundac), kakao u prahu (smeđi), sjajan zelen.

Kako pohraniti mastiks

Ovaj proizvod se brzo suši na otvorenom, uzrokujući pucanje i prskanje figura. U hladnjaku, neotvorena mliječna pasta na kondenziranom mlijeku upija ondje kondenzat. Iz ovog procesa, štuko "pluta" kao topljeni sladoled. Koji je izlaz? Ako koristimo mastiks za kolače (premazujemo vrh u ravnomjernom sloju), možemo ga odmah primijeniti. No, brojke se najbolje izrađuju prije posluživanja. Za sada se mastika valja s kolobama ili kobasicama različitih boja, čvrsto namotano u film i stavi u hladnjak. Kada ga izvadite i oblikujete, uvidjet ćete da je masa postala tvrđa i raspada. Nemojte se bojati. Zagrijte ga u svojim rukama, a prethodna elastičnost će se vratiti na njega.

Kiparske figure

Da bi se plastelinske kvalitete mastiksa u potpunosti manifestirale, potrebno je omotati obojene komade u film i staviti ih u hladnjak preko noći. Nakon toga, uzmite i ostavite pola sata. Mastiks od kondenziranog mlijeka za to vrijeme će šepati. Prije oblikovanja, stisnite komad i gnječite ga rukama. Pokušajte, koje su njegove kvalitete? Ako se ljepilo lijepi za prste, dodajte šećer u prahu. U slučaju tvrdog i neelastičnog proizvoda, dodajte malo kondenziranog mlijeka, limunovog soka ili prokuhane vode. Radimo na površini, posipamo šećernom glazurom - tako da se proizvodi ne lijepe za stol. Osim kreativne mašte, naoružavamo se malim nožem s oštrim vrhom. Ako trebate spojiti dva ulomka mastiksa, potrebno je mokra mjesta ljepljenja s vodom ili bjelanjkom. U tom slučaju trebate silikonsku četku.

Neke tajne za rad s mastiksom

Male brojke trebale bi biti učinjene neposredno prije posluživanja, jer se isušuju u zraku. I na torti ili u hladnjaku mogu šepati. Volumetrijska skulptura, sastavljena od nekoliko ulomaka, naprotiv, mora biti unaprijed napravljena i ostavljena da se osuši. Nakon toga treba je pažljivo umotati u plastičnu foliju i pohraniti u hladnjak dok se ne pričvrsti za tortu. Mastiks od kondenziranog mlijeka izgledat će kao sjajna glazura ako je premazan votkom ili alkoholom prije posluživanja. Također, ovi hlapljivi elementi mogu se razrijediti s bojama u prahu i impregnirati s njima prije modeliranja. Ako je lijevak pretežak i slabo se kotrlja, zagrijte ga nekoliko sekundi u pećnici ili mikrovalnoj pećnici - i opet će postati poput gline.

Kako napraviti ravnu tortu

Vrh i strane proizvoda prekriveni su marcipanom, ganache ili dobro zamrznutim kremom za maslac. Na stolu postavljamo veliki komad hrane. Lagano je pospite škrobom ili ga podmažite četkom s biljnim uljem. Mastiks za kondenzirano mlijeko mora imati sobnu temperaturu. Uvaljajte ga valjkom, u prahu sa škrobom ili šećerom u prahu. Šav treba biti veći od vrha proizvoda i njegove strane. Marzipan umočen hladnom vodom. Uzimamo obloge za hranu po rubovima i pažljivo je prebacimo na vrh kolača, omotamo strane, odrežemo sve izbočene vrhove. Bez uzimanja polietilenske prevlake, lagano kotrljamo maticu preko valjka kako bismo izbacili sve mjehuriće zraka. Nakon toga, film se mora ukloniti.