Je li moguće čuvati čokoladu u hladnjaku: pravila i posebnosti skladištenja čokolade

Anonim

Čokolada - proizvod je vrlo ukusan, ali kapriciozan. Mnogi ljudi znaju da se tope na visokim temperaturama i skrivaju tamo gdje je hladnije. Danas ćemo razumjeti je li moguće pohraniti čokoladu u hladnjak. Ispostavlja se da korist koju će donijeti ovisi o pravom izboru poslastica. Ako su uvjeti neprikladni, pločica će izgubiti ne samo prezentaciju, nego i okus.

Sve najbolje za djecu

Često ova delikatesa kupujemo za djecu. Dakle, moramo odabrati najkvalitetniji proizvod. Prije svega, morate obratiti pozornost na ambalažu, koja mora biti točna, sadrži podatke o proizvođaču, datum proizvodnje, datum isteka i druge podatke. Čvrstoća pakiranja je još jedna važna točka. Čokoladi omogućuje očuvanje svojstava tijekom cijelog roka trajanja.

Zadnja provjera

Ako ste kupili desert, ali niste sigurni u njegovu kvalitetu, onda će jednostavne akcije pomoći u procjeni. Ne morate biti stručnjak. Trebat će vam čokolada na sobnoj temperaturi. Ako ste se upravo vratili s vruće ulice i donijeli pločicu sa sobom, onda odgodite eksperiment.

  • Prava čokolada uvijek škripi kada je napuknuta.
  • Kod kink je mat, bez viška sjaja. Također ne bi smjelo biti mjehurića zraka (osim ako nije porozna čokolada).
  • Prirodna čokolada se brzo topi na jeziku.
  • Ako se otapa loše i ponaša se kao "plastelin", to znači da su se u proizvodnji koristile strane masti, koje ne bi smjele biti u pločicama.

Koliko je dugo desert

Ako je pločica zamotana u originalnu ambalažu, takva se pitanja ne bi trebala pojavljivati. Mora imati datume izdavanja i pohrane. Ali oni nisu uvijek istaknuti. Često umjetno napuhane. Ovo je trenutak. Drugo, mogu se prekinuti u prodajnim mjestima. Istovremeno, uvjeti skladištenja u različitim fazama provedbe daleko su od idealnog. I na omotima slatkiša za slatkiše i ne označava razdoblje skladištenja. To je samo na kutiji, koja ostaje u trgovini. Definiramo uvjete na koje se kupac može usredotočiti:

  • Bar crne čokolade čuva se do godinu dana.
  • Kvalitetno mlijeko obično može ležati 6 mjeseci. No, moderni stabilizatori omogućuju mu da "živi" do 1 godine.
  • Ako se pločicama dodaju sezam, orašasti plodovi, grožđice ili kolačići, rok trajanja se smanjuje na 3 mjeseca.
  • Prirodna bijela čokolada čuva se 30 dana. No, posebni aditivi mogu produljiti ovo razdoblje na 12 mjeseci.

To je, morate kupiti slatke pločice u specijaliziranim odjelima, gdje možete dobiti certifikate kvalitete i dokumente o vremenu isporuke robe do prodajnog mjesta.

Pozornost na pakiranje

Prije odlaska izravno na pitanje: "Je li moguće spremiti čokoladu u hladnjak?", Recimo još nekoliko riječi o pakiranju, jer je to ključna točka. Jeste li primijetili da se svaka pločica prodaje u omotu od folije. Osim toga, na vrhu je zatvoren u kutiji od kartona ili posebnog papira. Za što su takve poteškoće? Sigurno ne zbog ljepote.

Čokolada se boji izravnog sunčevog svjetla i kisika. Može pokvariti visoku vlažnost, a miris je također štetan. Hermetička ambalaža omogućuje desertu da leži neko vrijeme čak i na izravnom sunčevom svjetlu bez posljedica.

Napravite zaključak

Sve navedeno izravno je povezano s pitanjem može li se čokolada pohraniti u hladnjak. Pakiranje je dizajnirano tako da osigura očuvanje kvalitete proizvoda na sobnoj temperaturi. U rashladnoj komori temperatura i vlaga su potpuno različite. Ali postoje određeni zahtjevi koje još morate ispuniti.

  1. Idealni uvjeti su pokazatelji u rasponu od +18 ... + 20 ° C. To jest, nije potrebno uopće čuvati čokoladu u hladnjaku, ona leži savršeno i samo u ormaru.
  2. Mora se čuvati u foliji. Nakon prekida cjelovitosti paketa, pločicu trebate koristiti nekoliko dana.
  3. Nikada ne stavljajte slatke pločice na istu policu sa začinima i mirisnim biljem. Čak i kada se pakira, može privući mirise.

Držite se na toplom

Slatka poslastica voli se topiti u ustima. No, u vrućim ljetnim mjesecima najbolje je ukloniti iz stola ako na njega padnu izravni sunčevi zraci. Pod utjecajem topline, pločica se omekša i počinje teći. Njezin okus je sasvim drugačiji. Stručnjaci kažu da ako se čokolada otopi, treba je odmah pojesti, inače će se proizvod pokvariti. Naravno, nitko ne bi ni pomišljao izbaciti čokoladu, već bi je stavili u hladnjak. Ali ako ponovite ovaj fokus nekoliko puta zaredom, pogoršanje će biti očito. A ako je vruće ljeto, je li moguće spremiti čokoladu u hladnjak?

Kul mjesto

Ako ste donijeli pločicu iz trgovine, možete je ukloniti na donju policu hladnjaka. Ništa loše neće se dogoditi, osobito kad je vani jaka vrućina, au odabranom odjeljku je + 2 ° C. Ali ako se preporučena temperatura održava u sobi, onda je sasvim moguće ostaviti posudu negdje daleko od izravnog sunčevog svjetla.

Još gore, ako se pločica već istopi, a vi odlučite ispraviti situaciju stavljajući je u hladnjak. U ovom slučaju, kakao maslac, koji je dio, topi se. To dovodi do stvaranja bjelkastog plaka na površini pločice nakon skrućivanja.

Razmotrili smo dvije točke. Ali danas nemaju svi hladnjaci s kontrolom temperature u različitim odjeljcima. I stari modeli često proizvode mnogo hladnije nego što je potrebno za domaće potrebe. Je li moguće zadržati čokoladu u hladnjaku, u kojoj se temperatura održava na -10 ...- 12 ° C? Ne preporučuje se jer će također uzrokovati bijele naslage na površini. U ovom slučaju, uzrokovana je kristaliziranom saharozom, koja se nakon zamrzavanja vlage očituje u obliku plaka.

zamrzivač

"Dopustite mi", kažete. "Ako smo detaljno ispitali zašto je nemoguće pohraniti čokoladu u hladnjak, onda je sve već jasno s kamerom." Ali nije sve tako jednostavno. Uz brzo zamrzavanje, događa se nekoliko drugih procesa. Stoga, ako stavite pločicu u zamrzivač, gdje se temperatura drži na oko -18 stupnjeva, onda može sigurno ležati tamo nekoliko godina. Glavna stvar - postupno smanjiti temperaturu. Prvo, premjestimo pločicu na hladnjak, zatim na bočna vrata, zatim na prozorsku dasku i na stol. Važno je! Čokolada se može zamrznuti i odmrznuti samo jednom.

Umjesto zaključka

Sažetak sada. Zašto čokolada ne bi trebalo držati u hladnjaku? Slika iznad nam pokazuje pločicu s bijelom patinom koja izgleda neukusno. Dva su razloga za njegovu pojavu:

  • "Debela siva." Ako se pločica otopi, a zatim je stavite u hladnjak, masnoća se rekristalizira. Kao rezultat toga pojavljuje se neugodna meka patina.
  • "Sijedanje šećera". To je uzrokovano kondenzacijom koja nastaje kada se čokolada ukloni iz hladnjaka. Vlaga se kondenzira na njenoj površini, a kad vlaga ispari, ostaju bijeli ostaci. Često, okus čokolade u isto vrijeme plijen, kao i njegova struktura, pogotovo ako proizvod nije vrlo visoke kvalitete.

To jest, čokolada najviše od svega ne voli jake padove temperature. Stoga ga čuvajte u običnom ormariću, zaštićenom od sunčevog svjetla, na +20 ° C.