Svinjska mast s tekućim dimom: recepti za kuhanje s fotografijama

Anonim

Dimljeni suet je omiljena užina za mnoge. Koliko se dobro uklapa u svježi kruh i komad ukiseljenog krastavca! Odmah se probudi nostalgija za selom, gdje su roditelji pušili slaninu u dvorištu. To je mnogo teže u gradu, ali u pomoć dolaze masni recepti s tekućim dimom. Dalje u članku ćemo razmotriti značajke kuhanja zalogaje.

Ukusi se razlikuju

Dodatak pod nazivom “Tekući dim” nije spreman za uporabu u kuhinji. Netko misli da je štetan i kategorički odbija tu praksu. Drugi, naprotiv, ne mogu jesti samo slanu masti. Čini se da su sirovi. Svatko ima svoje mišljenje o stvarima. U svakom slučaju, recepti za masnoću s tekućim dimom zasigurno će naći svog obožavatelja.

Možete biti sigurni da će rezultat biti ukusan proizvod, koji se ne može usporediti s kupljenom masom. Osim toga, svi sastojci koji se koriste, prirodni, ne mogu naštetiti zdravlju članova vaše obitelji. Sam dim tekućine koristi se samo kao dodatak rasolini i ne troši se u čistom obliku.

Što je tekući dim

Da bismo rastjerali vaše sumnje, napravimo malo istraživanja. Klasični dim tekućine proizvod je tinjača različitih vrsta drva. Proizvođači koriste posebnu instalaciju koja vam omogućuje pretvaranje dima u kondenzat. Iz nje se uzimaju svi elementi koji nisu topljivi u vodi. Naime karcinogeni, katran i pepeo. Ispada kondenzatna smola. To jest, proizvodi koje su prerađivali u biti su identični onima koji su izvađeni iz prave pušnice. Oni također povećavaju rok trajanja. Zasigurno u prodaji postoje kemijski okusi s mirisom dimljenog mesa. Moguće je da paket sadrži i druge informacije. Općenito, ovdje je izbor svakog od njih.

Izbor proizvoda

Okus predjela ne ovisi samo o pušenju. Važno je odabrati dobar, visokokvalitetan komad slanine, a onda se pruža užitak doma. Mora biti svježa, ugodnog mirisa. Najbolje je uzimati masti od mladih svinja, koje se pravilno hrane. Tada rastući sloj raste. Debeli sloj slanine, čak i ako ga slijedi ne manje veličanstven sloj mesa - to uopće nije ono što se izmjenjuju naizmjenične pruge.

Obratite pozornost na njegovu boju. Salo treba biti čisto bijelo, a meso ružičasto. Ako vidite sive i žute nijanse, bolje je ostaviti komad na pultu i otići u drugu trgovinu. Za pušenje na ovaj način možete uzeti komade različitih duljina i debljina. Rezultat će i dalje biti otkazan.

Klasična metoda kuhanja

Svi recepti za masnoću s tekućim dimom počinju s činjenicom da komad mora biti unaprijed prokuhan. Zato napravite koncentriranu otopinu. Da biste to učinili, sipajte vodu u vodu i dobro promiješajte. Koncentracija se provjerava krumpirom ili jajima. Uronite ga u vodu, ako slobodno pluta, onda je sve u redu. Ako se utopi, dodajte još soli. Za litru vode će biti potrebno približno 6 tbsp. l. Stavite mast u otopinu i ostavite dva dana. Ako je komad velik, možete dodati još 24 sata.

Idi na pušenje

Zapravo, već ste pripremili poluproizvod koji se može pojesti. Ali malo više strpljenja - i on će steći čarobni miris. A prvi u redu je domaći recept. Svinjska mast u tekućem dimu priprema se za samo sat vremena. Dodajte ovom trenutku da se ohladite - i možete uživati.

U posudu ulijte vodu tako da može pokriti sve komade. Koncentrirajte tekući dim strogo prema uputama. U prosjeku, litra će trebati oko 6 tbsp. l. U vodu se mogu dodati začini, lovorov list i piment. Stavite slaninu u ovaj kiseli krastavac i ostavite da odstoji 12 sati. Ali ako je vrijeme kratko, možete odmah preći na pušenje. Da biste to učinili, stavite tavu na vatru i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.

stočna hrana

Gotov proizvod se odmah uklanja iz posude. Potrebno ga je osušiti salvetama i staviti na posudu. Ostaje konačni dodir. U šalicu pomiješajte sjeckani češnjak, papriku, crvenu papriku i druge začine. Sada velikodušno trljajte komad ove smjese. To je sve, ostaje samo čekati na potpuno hlađenje i možete pokušati. Aroma je čarobna, ali je okus još bolji.

Mogućnost kore s lukom

To je izbor onih koji žele proizvod i boja nalik dimljenoj. Doista, mast je ukusna i vrlo lijepa, zlatno smeđa, kao što bi i trebala biti. Omjeri su sljedeći:

  • Svježa mast - 1 kg.
  • Voda - 0, 5 litara.
  • Sol - 200 g
  • Kora luk - 100 g
  • Češnjak, papar, žličica adžike, nekoliko lovačkih listova i 10 ml tekućeg dima.

Prokuhajte vodu, dodajte lovor, sol, adjiku, tekući dim i luk. Prokuhaj i stavi svinjsku mast u nju. Prokuhajte 5 minuta. Nakon toga čvrsto zatvorite tavu i izvadite 12 sati. Nakon uklanjanja slane otopine iz slane vode, potrebno je postaviti i osušiti. Utrljajte ga mješavinom ljekovitog bilja i papra, zatim ga pakirajte u foliju ili u staklenu posudu i stavite u hladnjak. Ovdje je jednostavan recept. Kuhajte masnoću s tekućim dimom dulje vrijeme ne može, inače će struktura biti labava, a kvaliteta proizvoda će se pogoršati.

Salo u konvekcijskoj peći

Kao opciju možete koristiti pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Neće biti baš to, ali se čini da je i dalje. No, u konvekcijskoj pećnici ispada samo fantastična užina koja se savršeno uklapa u bilo koji alkohol i ide dobro bez nje. Najbolje je odabrati komade s gustim tragovima mesa. Ispada ne samo vrlo ukusno, ali ne previše kalorija. I mnogo zanimljivije od samo kuhane masti s tekućim dimom. Recept je sljedeći:

  • Salo - 500 g.
  • Tekući dim - prema uputama.
  • Želatina - 10 g.
  • Sol i papar - po želji.
  • Paprika - 2 žlice. l.
  • Glava češnjaka - 1 kom.

Svaki komad treba temeljito oprati i osušiti. U praktičnoj zdjeli pomiješajte sve začine, preskočite tisak češnjaka. Dobro izmiješajte smjesu, utrljajte svaki komad i uklonite 12 sati. Kao što je već spomenuto, ovo je recept bez kuhanja. Svinjska mast s tekućim dimom bit će pečena u konvekcijskoj peći, natapanje u mirisima začinjenih namirnica.

Ako ujutro iskašite mast, možete je dobiti u večernjim satima. Očistite ga tekućim dimom. U hladnoj vodi, razrijedite želatinu, dodajte joj crvenu papriku i zagrijte peć. Sada umočite masnoću u njega 3-4 minute. U transportnu pećnicu stavite čips od jabuka i pospite vodom. Stavite mast na stalak i pecite oko 3 sata. Ispadaju rumeni, mirisni komadići koji će privući sve članove obitelji.

skladištenje

Ne smijemo zaboraviti da ovaj proizvod nije dimljen po svim pravilima, te se stoga ne može dugo čuvati. Razlika između kuhane i dimljene kobasice je očita, ovdje je načelo isto. Stoga je razumno staviti dimljeno meso u hladnjak ili u zamrzivač. Tada će dugo ostati elastični i spremni za jelo.

Sudeći po recenzentskim hostesama, mnogi dimljeni masti na ovaj način nisu prve godine. Nitko nije iskusio znakove pogoršanja zdravlja, bolesti probavnog trakta i drugih bolesti koje nas ponekad plaše. To je samo zgodan začina, koji se ne može nazvati korisnim ili štetnim. Stoga, ako želite pušiti, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo. Imajte pri ruci bocu tekućeg dima i kuhajte na zadovoljstvo.

Umjesto zaključka

Dimni recepti su dovoljno dimi da među njima možete odabrati najbolje za vašu obitelj. Kontrolirajte ostatak sebe. To se odnosi na količinu papra i drugih začina, metodu toplinske obrade. Svakako pokušajte pripremiti jeftin obrok.