Jednostavni savjeti ili Kako kuhati 9% octa

Anonim

Ocat je jedan od najstarijih proizvoda koji se u antici može natjecati s vinom. Čak su i drevni Babilonci to pripremili od datuma. Tada je korišten kao začina, kao i antiseptik koji se koristi u svakodnevnom životu i medicini. Ocat je proizvod koji sadrži određeni postotak octene kiseline i ima oštro kiselkast okus i specifičnu aromu. Osim octene kiseline, ovaj proizvod sadrži i limunsku, jabučnu, vinsku kiselinu, kao i razne estere i alkohole.

Primjena za kuhanje

Ocat se odavno koristi u kuhanju. Može djelovati kao začina za razna jela, služi kao jedna od komponenti za pripremu umaka, preljeva i majoneze, pića i tako dalje. Ovisno o receptu, može se koristiti proizvod s različitim sadržajem octene kiseline. Najčešće, hostese koriste devet postotni ocat za kuhanje. Ali ne uvijek se može naći pri ruci. Pitanje je kako pripremiti 9% octa. Danas ćemo pokušati shvatiti.

Tablica rekalkulacije

Često se događa da recept sadrži ocat određene koncentracije, ali domaćica ga nema, ali postoji još jedan. Posebno za takve slučajeve razvijena je posebna tablica za ponovno izračunavanje. Može se naći u gotovo svakoj kuharici. Budući da nam je potreban devet posto octa, pogledat ćemo kako ga možete dobiti od proizvoda različitih snaga. Da bismo to učinili, nećemo priložiti cijelu tablicu, već samo analizirati dio koji nas zanima.

Dakle, prema tablici, pet grama 9% octa - jedna čajna žličica - može se zamijeniti: petnaest grama 3%, devet grama 5%. Petnaest grama 9% octa - jedna žlica - može zamijeniti: četrdeset i pet grama 3%, dvadeset sedam grama 5%, pet grama 30% i dva grama 70% otopine. Sto grama 9% octa može zamijeniti: tristo grama 3%, sto osamdeset grama 5%, trideset grama 30% i trinaest grama 70% koncentrata. Jedna šalica za dvjesto pedeset grama 9% octa može zamijeniti: sedam stotina pedeset grama 3%, četiri stotine pedeset grama 5%, sedamdeset pet grama 30% i trideset dva grama 70% octa.

Sada možete shvatiti kako pripremiti 9 otopina octa od 3%, 5%, 30% i 70%. Pogledajmo neke primjere kako se to može učiniti. Neophodno je odmah reći da u tome nema ništa teško, glavno je ispravno pridržavati se proporcija.

Kako kuhati 9% octa od 70%

Za pripremu devet posto octa potrebno je uzeti sedamdeset posto proizvoda i razrijediti ga prokuhanom vodom, čija će količina sada odrediti. U kuhanju postoji posebna formula (algoritam) za izračun. Da biste dobili pravu količinu octa u gramima, morate uzeti izvornu količinu proizvoda, pomnožiti je s početnom koncentracijom i podijeliti s potrebnom koncentracijom. Pokušajmo koristiti formulu na primjeru kako pripremiti 9% octa. Dakle, da biste dobili takav proizvod, morate uzeti sto grama sedamdeset posto octa, pomnožite taj iznos sa sedamdeset i podijelite ga s devet. Odavde imamo: 100 x 70/9 = 778. Stotinu (količina početnog proizvoda) treba oduzeti od te brojke. To znači da je za dobivanje devet posto octa sa sto grama 70 posto, potrebno je razrijediti esenciju sa šest stotina sedamdeset osam grama prokuhane vode. Sada je postalo jasno kako pripremiti 9% octa od 70% esencije.

primjer

Na primjer, prema receptu trebate jednu čašu octa 9%, dok kuharica ima samo 70% proizvoda. Prema kulinarskom stolu, jedna čaša od 9% octa jednaka je trideset dva grama esencije (nešto više od dvije žlice). Stoga u čašu uliju još nekoliko žlica esencije i dodaju prokuhanu vodu toliko da je spremnik potpuno pun.

Kuhanje 9% octa od 30%

Nakon što smo otkrili kako napraviti 9% octa, uspjet ćemo od 30%. Da biste to učinili, uzmite trideset posto proizvoda i razrijedite ga prokuhanom vodom, čiji iznos ćemo sada odrediti.

Prema formuli, trebate uzeti stotinu grama octa 30%, umnožiti ovaj iznos za trideset i sve podijeliti na devet. Odavde imamo: 100 x 30/9 = 333. Sto (količina početnog proizvoda) mora biti oduzeto od te brojke. To znači da za dobivanje devet posto octa iz sto grama od trideset posto, esenciju morate razrijediti dvjesto trideset tri grama prokuhane vode. Kao rezultat toga, dobivamo tristo trideset tri grama 9% octa.

Dakle, ne postoji ništa teško u tome kako pripremiti 9% octa iz proizvoda različitih koncentracija. Glavna stvar ovdje je ispravno pridržavanje proporcija navedenih u tablici. Ovaj proizvod se vrlo često koristi u kuhanju za kuhanje raznih jela. Ima oštar miris i kiseli okus, ali ipak daje jelima neki okus, čineći ih ukusnijim i originalnijim. Dodaje se konzerviranoj hrani, preljevima i umacima, napitcima, majonezi i tako dalje. Ocat je u starim vremenima mogao kuhati. Tada je izrađena od raznih bobica i voća. Danas se može kupiti u svakoj trgovini, kao i lako se pripremiti. Bez obzira na postotak octene kiseline u konačnom proizvodu, on će i dalje imati koristi za tijelo, jer ima mnoga korisna svojstva.