Gljive s vrganjima: Opis i recepti

Anonim

Svi smo ne samo čuli za maslac, nego smo ih i jeli: u juhama, prženim, pirjanima i kiselim. Raste u šumskim nasadima, borovim šumama, borovim šumama. Nezahtjevno, može se uzgajati čak i umjetno. Jesu li obiteljske gljive. Potrebno je pronaći jednu, odmah izrezati kantu. Šeširi - od smeđe do žute, s cjevastim porama. Pojavljuju se nakon kiše, nakon čega obično slijede tople noći. Pogledajmo bliže gljive, čiji se opis može naći u mnogim knjigama.

Upoznajte brodove

Naša gljiva pripada obitelji Boletovye, roda tubularne. Ime je dobila zbog masne, klizave kape koja je prepoznata. Pod njim uvijek postoje prekrivači koji čine prsten. Ova gljiva tradicionalna je na našem području, ima više od četrdeset predstavnika. Ali ne može se reći da raste samo u Rusiji.

Može se naći u Australiji i Africi, na mjestima s manje ili više umjerenom klimom. U našim je mjestima dobro poznata jesenska ili obična uljarica, koja ima polukružnu kapu, au središtu je mala gomila. Odvaja se od pulpe. Meso je mekano, sočno, najčešće žućkaste boje. Noga je cilindrična, promjera tri centimetra i visine do 11, u donjem dijelu - tamnija. Proučavali smo malo vrganje gljive, čiji se opis može nastaviti za dugo vremena, a to je dovoljno. Samo zapamtite da plodnost tih gljiva počinje u srpnju i završava u listopadu. I nemojte skupljati slagalice koje se razlikuju po promjeni boje u pauzi, crvenom spužvastom sloju i tamnijoj kapici.

Što se kuha iz vrganja?

Za pripremu poluproizvoda za daljnju obradu trebat će nam same gljive, maslac ili biljno ulje, voda i sol. Prije kuhanja, moraju se očistiti od masne kože na kapicama. Da bi vam bilo lakše, možete se malo osušiti, raspršiti na limove za pečenje i staviti nekoliko sati na sunce.

Čišćenje treba biti suho. Prokuhajte vodu i dodajte malo soli. Narezane gljive stavite u kipuću vodu. Kuhajte pet do deset minuta, filtrirajte i možete jesti. Neće biti posebnog okusa, pa su takve gljive vjerojatnije poluproizvod. Možete ih odmah pržiti na maslacu, malo papra i poslužiti. Bit će značajno ukusnije. Tako biste imali kuhane gljive, kako ih je lako razumjeti.

Zamrzavanje ulja

U slučaju da želite ostaviti prazno dugo vremena, zamrznite ga. Kuhane gljive pržiti oko deset minuta u tavi u suncokretovom ulju, ohladiti ih i raširiti u spremnicima koji su dostupni. Na primjer, za tu svrhu moguće je koristiti plastične kante ispod majoneze.

Zatim ih zamrznite u zamrzivaču i ostavite ih na skladištu. Trgovina u ovom obliku može biti i do godinu dana. Kada se životinje koriste za prženje, rok trajanja je značajno smanjen - na mjesec dana. Zamislite koliko ćete se zabaviti zimi kuhajući pečeni krumpir s gljivama.

Marinirani vrganj: pripremna faza i sastojci

Najteža stvar u ovom receptu je proces uklanjanja filma iz kape, inače će biti gorčine koja će pokvariti okus ukiseljenih gljiva. Mi uzimamo vrganj, opis postupka čišćenja je sljedeći: nije potrebno opariti, samo lagano pokupiti rubove nožem i povući ga prema sebi. Daljnji tijek mariniranja sličan je načinu na koji se radi s vrganjima, gljivama ili gljivama.

Okus će nalikovati okusu bijelih gljiva i škrga, također su malo skliske i guste. Kupite vrganj, kako kuhati, reći ćemo. Potrebni sastojci: dva kilograma gljiva, 0, 5 litara vode za marinadu, dvije žlice soli, jedna žlica granuliranog šećera, 4-5 graška crnog papra, 2-3 pupoljka klinčića, 3-4 češnja češnjaka, pola žlice od 9% Ocat i izborno - posebni začini. Sada ćemo pripremiti ukiseljene masne gljive, fotografije i opis procesa pomoći će nam u tome.

Marinski recept za maslac

Očistit ćemo ih nakon što ih očistimo od lišća i zemlje, a ranije ne. Tako će biti točnije i rezultat će biti najbolji. Počinjemo kuhati maslac od gljiva, recept je sljedeći:

  1. Oljušteni i dobro oprani kuhati kuhati u zakiseljenom octom ili limunskom kiselinom, slanom vodom. Trebalo bi biti puno vode.
  2. Nakon 15 minuta, kada počnu tonuti na dno, izvadite tavu iz vrućine i stavite je u cjedilo.
  3. Gljive prebacujemo u sterilizirane i suhe posude, dodamo cloves češnjaka, izrezati na komade.

  4. Kuhanje marinada: kipuće vode sa šećerom, soli, klinčića i papra za tri minute.
  5. Izvadite iz topline, dodajte ocat i pustite da se ohladi.
  6. Napunite ulje i učinite to tako da između gljiva nema slobodnog prostora i potpuno su poplavljeni.
  7. Zatvorite limenke najlonskim kapicama i pošaljite ih u skladište u hladnjak.

Da bi očuvanje bilo sigurnije, sami sakupljajte vrganj, opis vam je dan. Savjet gurmanima - kiseli krastavci i noge u različitim bankama, odvojeno jedna od druge.