Vijetnamska kava. Mlevena kava Vijetnamski: mišljenja, cijena

Anonim

Vijetnamska kava u svijetu je poznata po jedinstvenoj kvaliteti i izuzetnom okusu. Aroma ovog napitka tkane su note čokolade, vanilije, kakaa, vrhnja i karamele. Ako ste ikada osjetili njegov neobičan okus s najfinijim nijansama, onda ćete zauvijek ostati ljubitelj takvog pića.

Povijest pića

Kava je zaštitni znak Vijetnama. Njegova povijest započela je 1857. Tijekom razdoblja kolonizacije ove zemlje, Francuzi su ovdje zasadili prva stabla kave, utvrđujući da je klima Vijetnama idealna za zrenje žitarica. Provincija Ngean iz 1888. godine postala je mjesto gdje su se pojavili prvi nasadi. Nešto kasnije kava se počela uzgajati i žeti na visoravni Tai Nguyen iu središnjem planinskom području.

Sredinom dvadesetog stoljeća, ovo mirisno piće bilo je druga komercijalna kultura zemlje i trajalo je sve do početka američko-vijetnamskog rata koji je uništio gospodarstvo Vijetnama. No, zahvaljujući velikoj ljubavi ljudi za ovo divno piće, početkom 80-ih godina prošlog stoljeća, njegova je proizvodnja obnovljena u zemlji. Od 1996. godine, Vijetnam je na drugom mjestu u svijetu po izvozu kave. Sada je središte njegove proizvodnje provincija Daklak, smještena na nadmorskoj visini od 1500 metara. Nasadi zauzimaju 506 tisuća hektara, prinos je oko 2-2, 5 tona po hektaru. Godišnja žetva iznosi oko 1 milijun tona.

Godine 2001. zemlja se pridružila Međunarodnoj organizaciji za kavu, a kontrola kvalitete pića postala je stroža. Nažalost, nesavršene metode uzgoja i prerade, kao i neprikladni uvjeti skladištenja i transporta smanjuju kvalitetu proizvoda. Piće često ne zadovoljava međunarodne standarde zbog prisutnosti oštećenih žitarica i ljuski. Tehnologije uzgoja i berbe nisu uvijek poštovane, a zelene se često uklanjaju zajedno sa zrelim plodovima. Osim toga, što je stablo starije, to je niža kvaliteta zrna. Česti su slučajevi varanja, kada se umjesto zrna kave koriste zrna soje.

Glavne sorte

Glavne sorte su Robusta i Arabica. Najnovija sorta - najcjenjenija među poznavateljima. Arabica grah sadrži mnogo eteričnih ulja, zahvaljujući kojima piće ima svijetle arome i blagog okusa s kiselinom. Ova se sorta uzgaja u hladnim sjevernim regijama. Robusta sadrži dva puta više kofeina, pa je okus pića malo gorak. Ova sorta je najčešći i proračun. Robusta raste na mjestima s visokom vlagom i stalno visokim temperaturama.

Trun Nguyen Se Arabica je još jedna popularna sorta koja raste samo u Vijetnamu. Piće ima kiselkast okus s osvježavajućim cvjetnim notama. Ova kava nema gorčinu i ima blagi vanilin okus.
Ništa manje vrijedna sorta - Katimor. Ova vrsta vijetnamske kave napravljena je prelaskom sorti Cattura i Hibrido de Timor. Kvaliteta Katimor visokoprinosna i otporna na bolesti. Napitak od njega pun je aroma bilja i voća.

Trošak ovih sorti je različit i može biti od 5 do 15 $ za 1 kg. Kava poznavatelji kažu da sve vrste iznenađujuće mirisne i okrepljujuće, nakon prvog gutljaja, želim kupiti na suđenju sve sorte.

Rijetke vrste

Vijetnamska kava ima manje uobičajene sorte, čija je cijena mnogo veća. Cijena takvih sorti varira od $ 20-60 po 1 kg.

Shari (Exelse)

Ovo je jedna od najrjeđih vrsta. Biljka je prilično hirovita, plodovi su neredoviti, količine usjeva su nepredvidive. Zbog toga se sorta smatra industrijski neprikladnom za uzgoj. Exelse ima velike žitarice, sadržaj kofeina u njima je minimalan, pa čak i nakon pečenja dolazi do intenzivnog zelenog mirisa. Sudeći po ocjenama kupaca, čisto piće iz ove sorte nije po volji svakoga, ali kada se doda u elitne mješavine kave, dobivaju se jedinstvene kombinacije s izvrsnim okusima.

Dat Saigon - Cooley

U provinciji Daklak proizvodi se elitna i kvalitetna kava. Njegova cijena je visoka i objašnjava se činjenicom da ovaj izgled ima bogat ukus vrlo širokog raspona, svijetle arome i dugačkog okusa. Coulee je nevjerojatno okrepljujući, stoga se smatra vodećim među energetskim pićima. Ljubitelji ove sorte kažu da se dobro slaže s ledom, u isto vrijeme tonira i hladi, što piće čini neophodnim u vrućem vremenu.

Vijetnamska Kuli kava proizvodi se u vrlo ograničenim količinama. Najbolje zrnce sorti Robusta i Arabica ručno biraju stručnjaci za proizvodnju ovog pića.

Spremi Lyuvak

Ovo je ekskluzivan i skup izgled. Osim toga, vijetnamska kava Luvac je najobičnija sorta zbog svoje specifične metode proizvodnje. Male grabežljive životinje (musangi) hrane se zrelim i mirisnim plodovima stabala kave, probavljajući samo ljusku. Nakon što su zrna kave tretirana želučanim sokom životinja, oni se skupljaju, pere i prže. U trbuhu musangana zrna su zasićena mošusom i mijenjaju svoj kemijski sastav, zbog čega piće poprima jedinstvenu aromu, jedinstven okus s notama čokolade i dugačak i svijetao retrookus.

Najekskluzivnija sorta je “divlji” Luvac. To se može objasniti složenošću zbirke, jer se u divljini životinje kreću apsolutno slobodno. Ta se kava skuplja u malim količinama, oko nekoliko stotina kilograma godišnje. Polu-umjetna proizvodnja, kada se musangani uzgajaju na farmama, raširenija je. Životinje se drže u kavezu i svakodnevno se hrane svježim zrelim bobicama kave. Tri ili četiri osobe se bave hranjenjem. Zdrava životinja navečer pojede do kilograma bobica. Iz te količine dobiva se samo 50 g zelenih žitarica, koje radnici skupljaju, peru i suše.

Vjeruje se da vijetnamska kava Luvak ima jaka ljekovita svojstva. Gdje danas kupiti ovo piće? To se može učiniti u specijaliziranim kafićima. Njegova cijena na plantaži je oko 15 dolara po 100 g. U Europi, cijena pića doseže 400 dolara za 1 kg.

Recenzije kave Lyuvak dvosmislen, a ne svatko se usuđuje isprobati piće dobiveno na tako neobičan način. Netko u njemu ne nalazi ništa posebno, napominjući samo kiseli okus, za druge je ova kava izuzetno ukusna, mekana, s čokoladnim notama. Osim toga, poznavatelji ovog pića kažu da ova kava uopće ne utječe na otkucaje srca.

Kako napraviti piće

Izrada vijetnamske kave je nezamisliva bez posebnog filtera za kavu. Napravite ih od aluminija, nehrđajućeg čelika. Srebro se koristi za proizvodnju najskupljih predmeta. Upravo zahvaljujući ovoj adaptaciji dobiva se jaka i mirisna vijetnamska kava. Kako ga skuhati, reći ćemo u detalje. Nadamo se da ćete uživati ​​u piću.

Za pripremu jedne porcije pića potrebno je:

  • zemaljska vijetnamska kava - dvije ili tri čajne žličice (poželjno je koristiti kavu za mljevenje zemlje);
  • 100 ml kipuće vode;
  • metalni filter;
  • čašu ili čašu

Način kuhanja

Filter je postavljen na staklenu ili keramičku posudu. Tada se u nju ulije kava od talijanske kave, koja se ravnomjerno širi po dnu filtra. Količina žitarica ovisi o snazi ​​željenog pića. Pokrijte kavu pritiskom i malo nabijte, okrećući ga nekoliko puta u stranu. U posudu se ulije oko 10 ml kipuće vode kako bi se otvorila aroma zrnate žitarice, nakon 15-20 sekundi doda se ostatak vode.

Pokrivamo posudu i čekamo da piće počne kapati. Ako kapljice brzo padaju, kava nije dovoljno pritisnuta. Ako polako, to znači, naprotiv, previše zbijeno. Optimalno vrijeme kuhanja je 5 minuta. Gotovo piće se filtrira kroz filtar.

Vijetnamska kava je vruće bijela

U ovom receptu, osim glavnih sastojaka, postoji i kondenzirano mlijeko. Bogat i gorak okus kave dobro se slaže sa slatkoćom kondenziranog mlijeka. Osim toga, piće ima jedinstveni retrookus.

"Kako skuhati vijetnamsku kavu na ovaj način?" - pitate. U tome nema ništa komplicirano.

Da bi ga pripremili, potrebno je ulijevati kondenzirano mlijeko u staklo otporno na toplinu i ponoviti postupak kuhanja opisan u prethodnoj recepturi. Proces promatranja kako se vruće aromatične kapljice otapaju u kondenziranom mlijeku jednostavno je fascinantan. Uklonite filtar nakon što kava u potpunosti prođe kroz nju i napuni čašu. Nakon toga možete pomiješati piće i uživati ​​u prekrasnom okusu i mirisu. Ako se želi, led se može dodati u završnoj fazi priprave.

Ponudite svojim gostima da kušaju pravu vijetnamsku kavu na ovaj ili onaj način. Povratne informacije će nesumnjivo biti najugodnije. Ovo ekskluzivno piće može pružiti puno užitka pravim znalcima i eksperimentatorima kave. Oni koji su ikad probali vijetnamsku kavu nikada neće zaboraviti okus ovog jedinstvenog pića.