Konzervans E200 - što je to aditiv?

Anonim

Konzervans E200 - što je to? Ovo pitanje često postavljaju oni koji otkriju aditiv na pakiranju proizvoda. Danas ćemo govoriti o tome što je takav konzervans i kako utječe na ljudsko tijelo.

Opće informacije

Konzervans E200 je uobičajena sorbinska kiselina. Spada u skupinu prehrambenih aditiva i dopušten je u EU, Ukrajini i Rusiji. Prema mišljenju stručnjaka, takav konzervans je apsolutno siguran za ljude.

svojstvo

Konzervans E200 je prirodni organski spoj. Sorbinska kiselina je prema fizikalnim svojstvima čvrsta tvar koja je slabo topiva u vodi i nema boju. Ovaj aditiv je izoliran 1859. destilacijom ulja oskoruša. Njegove osobine otkrili su stručnjaci na samom početku prošlog stoljeća. Nadalje, sorbinska kiselina je proizvedena u velikoj mjeri i korištena kao inhibitor uzročnika botulizma u mesnim proizvodima, kako bi se značajno smanjila količina nitrita koji tvore karcinogene nitrozamine.

Značajke dodataka

Konzervans E200 ima sposobnost zaštite proizvoda od plijesni. Ovo svojstvo je razlog što se prikazani aditiv vrlo često koristi u proizvodnji različitih prehrambenih proizvoda.

Sorbinska kiselina može inhibirati razvoj stanica kvasca, nekih bakterija i plijesni blokiranjem enzima. Takav konzervans ne uništava mikrobe, već samo usporava njihov razvoj. U tom smislu, on se dodaje samo nekontaminiranim mikroorganizmima, iako neke bakterije još uvijek imaju jedinstvenu sposobnost asimilacije sorbinske kiseline i njezina cijepanja.

primjena

E200 je konzervans (šteta nikada nije identificirana od strane stručnjaka), dodan je ogromnom popisu prehrambenih proizvoda. Posebno treba napomenuti da se sorbinska kiselina može koristiti pojedinačno ili s drugim aditivima. Ova tvar je uključena u popis velikih količina sirovina za tehničke specifikacije i državne standarde za takve proizvode kao što su sokovi, konzervirano mlijeko, margarin, umaci, razni sirevi, majoneza, sušeno voće, vina, masline, džemovi, konzervi, ribe, bezalkoholna pića, punjenje za raviole, proizvodi od jaja, čokolada s nadjevima i slasticama, paštete, pekarski proizvodi itd.

Tijekom gnječenja tijesta, sorbinska kiselina je praktički netopiva i ne inhibira razvoj kvasca. Ali nakon toplinske obrade, ona počinje pokazivati ​​svojstva protiv plijesni.

Zahvaljujući ovom dodatku, rok trajanja većine sokova produljuje se na 27-30 dana. Zbog činjenice da je sorbinska kiselina vrlo slabo topljiva u vodi, u proizvodnji bezalkoholnih pića, stručnjaci savjetuju da se ne koristi sam konzervans, već njegova vodena otopina, odnosno natrijev sorbat. Usput, u te svrhe često se koristi kalijev sorbat, koji je stabilniji tijekom skladištenja.

Osim prehrambene industrije, sorbinska kiselina našla je svoju primjenu iu području duhana i kozmetike.

Usput, u nekim slučajevima, aditiv se zamjenjuje konzervansom E211. To je natrijev benzoat, koji osigurava svježinu proizvoda, inhibira razvoj gljivica, stanica kvasca i određenih vrsta bakterija. U svom prirodnom obliku, može se naći u jabukama, grožđicama i brusnicama, kao iu začinima (cimet, klinčić).

Utjecaj na tijelo

Kako E200, E211 konzervansi utječu na ljudsko tijelo?

  • Sorbinska kiselina je jedan od najčešće korištenih aditiva u prehrambenoj industriji. Ne predstavlja opasnost za ljudsko tijelo i čak ima pozitivan učinak na njega, jer može poboljšati imunitet i eliminirati toksine. Međutim, s velikom količinom konzervansa E200 može izazvati iritaciju kože.

Iz negativnih svojstava ovog dodatka moguće je razlikovati ono što uništava u tijelu cijanokobalamin (to jest, vitamin B12). Njegov nedostatak, kao što je dobro poznato, doprinosi neurološkim poremećajima, pa čak i smrti živčanih stanica.

Također treba napomenuti da se prikazani dodatak prehrani lako probavlja, nije otrovan, ne pokazuje antiseptička svojstva i nije karcinogen.

  • Konzervans E211 (natrijev benzoat) dopušten je u mnogim zemljama za proizvodnju hrane. Ima negativan učinak na tijelo, jer uzrokuje nastanak kancerogenih tumora i izaziva alergijske reakcije. Osobito izbjegavajte kontakt s očima i dišnim sustavom. Usput, benzen ulazi u ljudsko tijelo ne samo s hranom, već is zagađenom atmosferom, kao i duhanskim dimom.