Palačinke s jetrom: najbolji recept

Anonim

Palačinke su vrlo popularno jelo, osobito u Rusiji. Kuhari su došli do velikog broja sorti ovog jela. Posebno su ljubavi opcije sa svim vrstama ispuna: s gljivama, sa svježim sirom, s mljevenim mesom, s bobicama, s jetrom. Palačinke s nadjevom vrlo su hranjive, ukusne i lijepe - ne stide ih se staviti na svečani stol.

Ako u kući nema mesa

Vrlo dobra zamjena za meso je jetra, pogotovo ako je pravilno kuhana. Pa, palačinke s jetrenim yum prstima! Što je odlazak? To su unutarnji organi životinje: bubrezi, jetra, pluća, srce. Sve je vrlo zdravo i ukusno u vještim rukama. Nudimo vam recept za ukusno jelo.

Palačinke s jetrom: recept s fotografijama

Recept za punjenje:

  • teleće srce - 1 komad;
  • svjetlo teletina - 1 komad;
  • luk - 3 komada;
  • lovorov list;
  • grašak crnog papra - 5 komada;
  • sol - 2 žličice;
  • biljno ulje za prženje luka.

Za početak, odaberite jetru koja će se koristiti za punjenje. U idealnom slučaju, to su srce i teleća pluća tele, jer sadrže manje masnoće i kolesterola (u usporedbi sa svinjskom jetrom). Odrežemo iznutrice na komade, oslobodimo se svih suvišnih cijevi i filmova. Svakako stavite kuhati u različite posude, jer se pluća kuhaju maksimalno pola sata, a srce - cijeli sat. Nakon što voda prokuha, iscrpite je i ulijte novu. To je učinjeno kako bi se osiguralo da se sva "prljavština" ispere iz sušilice, tako da ćemo se riješiti neugodnog mirisa i okusa. Dodajte začine drugoj vodi i kuhajte u pravo vrijeme dok ne budete spremni. Budući da će jetra kuhati barem sat vremena, imamo vremena za pečenje palačinki.

Palačinka tijesto Recept

Potrebno je kuhati:

  • mlijeko - 1, 5 litara;
  • jaja - 2 komada;
  • sol - štipanje;
  • šećer - 1 žličica;
  • brašno - 1 šalica (200 g);
  • soda - na vrhu noža.

U veliku zdjelu ulijte pola litre mlijeka, dodajte jaja i istresite. Zatim dodajte brašno, šećer, sol i sodu, ponovno bičite (po mogućnosti udarite mješalicom kako biste izbjegli grudice). Ulijte ostatak mlijeka i treći put pobijedite. Važno: da bi se napravile tanke palačinke, a ne palačinke, tijesto treba biti tanko, malo deblje od mlijeka. To je također potrebno kako bi palačinke izašle elastične.

Dok se tijesto unosi, kuhat ćemo luk, bez kojeg palačinke s jetrom neće biti tako ukusne i sočne. Luk treba rezati na kockice i pržiti do zlatno smeđe boje u biljnom ulju. Ne zaboravite češće miješati, tako da je sve pečeno ravnomjerno i ne lijepi se, inače će se pojaviti neugodan gorak okus. Dok se luk peče, izlučite vodu iz jetre i ohladite.

Luk je spreman, tijesto se unosi - nastavite na palačinke. Ulijte tijesto na vruću, nauljenu tavu i brzo nagnite posudu dok tijesto ne prekrije cijelo dno. Popecite palačinku s obje strane i položite je na ravnu ploču. Da bi palačinke bile sočne i rastopile se u ustima, preporučuje se podmazivanje rastopljenim maslacem (četkom za kuhanje). Tako smo prekuhali svo tijesto.

Čim su palačinke spremne, nastavljamo s pripremom mljevenog mesa: izrežite ohlađenu jetru na komade i prođite kroz mlin za meso. Umiješamo prženi luk - punjenje je spremno.

Završna faza

Ostaje malo - stvoriti palačinke s jetrom u prekrasnim omotnicama. Da biste to učinili, stavite žlicu mljevenog mesa na donju polovicu palačinke, okrenite donji i gornji dio, a zatim je razvaljajte. Pritišćemo ga dlanom tako da se punjenje ravnomjerno rasporedi u unutrašnjosti i pržimo u tavi s obje strane do hrskave zlatne kore. Voila, palačinke sa jetrom! Takve palačinke su vrlo dobre s kiselim vrhnjem i zelenilom. A za one koji vole začinjenu hranu, postoji recept za umak: iscijedite tri češnja češnjaka, ulijte sto grama kiselog vrhnja, dodajte hrpu sitno isjeckanog kopra i papra. Bon appetit!