Sastav role "California" recept. Rolls "Philadelphia"

Anonim

Sushi je trenutno jedno od najpopularnijih jela. Ova japanska poslastica čvrsto je utemeljena u gastronomskoj tradiciji mnogih zemalja svijeta. Okus i sastav peciva zadivljuju maštu. "California" i "Philadelphia" su možda najpopularnije sorte ovog jela.

Nešto o Kaliforniji

Ukusni i istovremeno korisni proizvodi koji su dio role. "California" - ovo je jedna od opcija za sushi, koji se kuha riža. Ovo jelo se pojavilo 1973. I, što je neobično dovoljno, izumio se u Sjedinjenim Američkim Državama, a zatim postao široko rasprostranjen u Europi, a tek nakon toga saznao je u Japanu, domovini sushija. Autorstvo pripada kuharu Ichiro Masiti.

Kompozicija "Kalifornija"

Sushi nije samo ukusan, nego i nevjerojatno koristan jer se sastoji od hranjivih i hranjivih namirnica. Pomoći će vam da prepoznate sastojke takvog jela kao što je "California" (role), foto. Sastav ovog jela je sljedeći:

  • prešane nori alge;
  • kuhana riža za sushi;
  • ocat od riže i preljev za šećer;
  • svježi krastavac, oguljen;
  • pulpa avokada;
  • meso rakova (može se zamijeniti palicama od rakova);
  • tobiko ili sezam za dekoraciju;
  • wasabi, soja umak i đumbir kao dodatak okusu.

Kako kuhati "California"

Ako se isprva suši činilo nečim neobičnim, podvrgnutim samo profesionalnom kuharu, trenutno ljubitelji ovog jela savladavaju sve tajne kuhanja. Sastav role "California" je takav da se sve što vam treba može kupiti u bilo kojem supermarketu. Postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:

  • Pripremite bambusov tepih (približno 20 x 20 cm) unaprijed, umotajte ga u foliju tako da se ne zaprlja;
  • kuhajte rižu za sushi prema uputama na pakiranju, a kad se ohladi, pomiješajte s ocatom od riže i preljevom od šećera;
  • izrezati sve sastojke punjenja (krastavac, avokado i meso rakova) na tanke trake;
  • na pripremljeni tepih u tankom sloju stavite rižu na površinu veličine lista nori;
  • stavite prešane alge na vrh i lagano pritisnite;
  • malo dalje od ruba ploče nori, položi punjenje preko širine;
  • pomoću tepiha, lagano zakrenite rolu, dajući joj uredan zaobljeni oblik;
  • rezultirajuća rola treba valjati u letećim ribljim jajima ili sezamu;
  • u završnoj fazi valja rezati svitak u porcije i pažljivo ga staviti na posudu.

Malo o "Philadelphiji"

Unatoč činjenici da je sushi primordijalno japansko jelo, svitci "California" i "Philadelphia" došli su nam iz SAD-a. Njihov sastav je nešto drugačiji. Posljednje jelo nazvano je prema američkoj državi u kojoj je izumljena prije otprilike 70 godina. Neki ljudi vjeruju da je ime "Philadelphia" dodijeljeno svitku zbog sira istog imena, koji je uključen u njegov sastav.

Ideja o stvaranju ove role zasniva se na činjenici da se Amerikancima nije svidio specifičan okus i miris nori, nego zato što ih je kuharica suši odlučila sakriti. Da bi jelo dobilo prekrasan izgled i bogat okus, odlučeno je da se koristi slani losos i krem ​​sir. Kuhari i amateri stalno su eksperimentirali dodavanjem novih sastojaka u Philadelphiju. Do danas postoji nekoliko desetaka sorti ovog jela.

Kompozicijske role "Philadelphia"

Vrlo bogata kompozicija odlikuje se rolama "Philadelphia". Kod kuće, kuhanje ovog jela je vrlo jednostavno. Glavna stvar je kupiti sve potrebne sastojke. Njihov je popis sljedeći:

  • posebna okrugla riža za sushi;
  • prešane nori alge;
  • sirovi ili blago soljeni losos (u nadjev je bolje staviti svježu ribu, ali za ukrašavanje se preporuča koristiti opciju koja je bogatija okusom);
  • krem sir (ne samo Philadelphia, nego i Mascarpone);
  • neki suši igrači preferiraju dodati krastavac ili avokado punjenju;
  • soja umak, wasabi i kiseli đumbir.

Kako kuhati "Philadelphia"

Vjerojatno je teško pronaći nekoga tko ne bi volio Philadelphiju. Fotografija ovog jela odmah baca apetit. Naravno, možete uživati ​​u suši u restoranu s užitkom, ali mnogo je zanimljivije sami kuhati. Da biste to učinili, izvedite sljedeći slijed radnji:

  • Kao iu prethodnom slučaju, morate skuhati posebnu rižu, a zatim je napuniti rižinim octom s malom količinom šećera i soli;
  • sve sastojke punjenja (riba, kao i povrće, ako ih želite koristiti) treba rezati na trake;
  • komad lososa se reže na široke kriške kako bi se koristio za dekoraciju; Navlažite bambusov tepih vodom ili ih umotajte u foliju kako bi bila što higijenskija;
  • Stavite rižu na tepih u tankom sloju, a zatim je pokrijte listom nori (to možete učiniti drugačije - rižu razdijelite preko algi, zatim nježno okrenite plahtu grubom)
  • stavite traku krem ​​sira u sredinu platna, a zatim sve ostale sastojke stavite uz nju (ponekad se punjenje sastoji samo od "Philadelphije");
  • okretati rolu bambusovom prostirkom;
  • gotova peciva treba umotati u prethodno skuhane kriške posoljene ribe (ako je losos prisutan u punjenju, možete se ograničiti na posipanje rolama s sezamom);
  • Sada ostaje presjeći sushi i staviti ih na posudu.

Korisni savjeti

Najviše ukusnih peciva su oni koji su domaći. Da bi jelo bilo savršeno, slijedite ove smjernice:

  • role trebaju biti takve veličine da ih možete potpuno staviti u usta, ne grizući;
  • ne miješajte wasabi u umaku od soje, kao što su mnogi navikli raditi, - ovi se aditivi koriste odvojeno;
  • tako da prilikom rezanja sushija da zadrži privlačan oblik, nož treba dobro oštriti;
  • Slijedeći japansku tradiciju, svi sastojci trebaju imati iste razmjere, što će utjecati ne samo na izgled jela, već i na okus;
  • tijekom pripreme peciva riža bi trebala biti topla (ako je imala vremena dosta se ohladiti, mora se zagrijati);
  • Nemojte zlostavljati đumbir i wasabi, jer njihova oštrina može ometati nježni okus suši;
  • Rolls je pokvarljiva posuda, te se stoga mora konzumirati u roku od 6 sati nakon pripreme.

zaključak

Sastav role "California" i "Philadelphia" zadivljuje maštu gurmana, a odlikuje se i iznimnom uporabom. Ova jela su zanimljiva s aspekta procesa kuhanja, kao i podrijetla. Malo ljudi zna da su svačija omiljena japanska jela zapravo izumljena u Sjedinjenim Državama. Ipak, iz toga nisu izgubili svoj profinjeni ukus i orijentalni šarm. A naučiti kako kuhati rafinirane role kod kuće je neprocjenjiva vještina, jer se čak i češće prepuštate sebi i svojim voljenima s njima.