Musaka s patlidžanima i krumpirom: recept za grčku kuhinju

Anonim

Orijentalna kuhinja odavno je osvojila svjetsku slavu i ljubav. Ona je isprepletena s gastronomskim tradicijama različitih zemalja, suprotno okusima i običajima. Jela su bogata začinima, začinima i mesnim delicijama. Jedna od cijenjenih poslastica je musaka s patlidžanima i krumpirom. Recept je prešao na nas iz Grčke.

U ruskom smislu, to je posuda od mesa i povrća sa umakom od sira. Grčka delikatesa poznata je daleko izvan granica naše zemlje. Za jelo ne trebaju reklame i glasne pohvale, voli se za skladnu kombinaciju sastojaka, visoku nutritivnu vrijednost i sitost. Kuhari iz različitih zemalja tumače hranu po vlastitom nahođenju. Međutim, bez obzira na sastavne dijelove, tehnologija kuhanja ostaje nepromijenjena.

Recept za patlidžane i mljeveno meso

Najčešće se u ovoj varijanti poslužuje jelo u lokalnim restoranima i kafićima Rusije. Recept je vrlo jednostavan i iznimno jasan. Sastojci uključuju:

  • Pola kilograma mljevenog mesa (iz bilo kojeg mesa);
  • tvrdi sir - 200 g;
  • dva krumpira;
  • dva srednje velika patlidžana;
  • bogata krema - 350 ml.

Budite sigurni da trebate rajčicu (50 g), luk, tri češnjaka češnjaka, brašno (50 g), maslac (30 g) i sol.

Tehnološki proces

Prije pripreme pjenušca, oljuštit ćemo plave, izrezati ih na tanke ploče, napuniti ih slanom vodom i ostaviti da se namakaju sat vremena. Tako ćete se riješiti gorčine. Narežite luk, pirjajte suncokretovim uljem, iscijedite češnjak, dodajte mljeveno meso i gulite pod poklopcem. Nakon otprilike 20 minuta stavite paradajznu pastu u posudu, dodajte malo. Isključite plamenik.

Pripremite bešamel umak: stavite maslac u zagrijanu posudu, dodajte brašno i pržite. Kremu prelijte tankim mlazom, stalno miješajući. Dodajte sol, kad umak postane gust, isključite ga.

Prikupljamo jelo

Uzmemo pravokutni lim za pečenje, prekrijemo pergamentom, namažemo uljem. Prvi sloj rasporedi šalice oguljenog krumpira (može biti i sol). Pokrijemo mljevenim mesom, stavimo plave na vrh. Ulijte kremasti umak, stavite u pećnicu 40 minuta. Minutu prije zatvaranja napunite je naribanim sirom. Kod posluživanja ukrasite koprom ili peršinom. Grčki musaka s patlidžanima i krumpirom, čija će vam recept ugoditi s lakoćom, iznenadit će vas svojim izuzetnim i izvornim okusom.

Balkanski recept

U jelovniku mnogih ustanova bit će vam ponuđena još jedna nevjerojatna jela od mljevenog mesa s nagovještajem bijelog vina. Ako ne želite ići u restorane, poslastice se mogu napraviti samostalno. Kupite ove proizvode:

  • 400-500 g goveđe usne;
  • 3-4 komada plave;
  • pet gomolja krumpira;
  • povrće - luk, tri rajčice, dva češnja češnjaka;
  • čašu bijelog vina (suho);
  • peršin;
  • dvjesto grama sira;
  • 30 g maslaca.

Da biste dobili pikantan okus, trebat će vam začini: na prstohvat majčine dušice, ružmarina i bijelog papra u prahu.

Sastojci za umak: pola litre mlijeka, 50 g brašna, velika žlica maslaca, sol.

Kako kuhati musaku? Gdje početi?

Pročišćena plava voda uronjena je u vodu 30-50 minuta. Za to vrijeme pržite sjeckani luk. Izrezati govedinu u male komadiće, kao gulaš, i dodati luk. Dajte meso smeđem, ulijte vino, usitnite peršin. Pokrijte poklopcem i ne dodirujte 10 minuta.

Blanch rajčice, oguliti, izrezati na kockice. Paradajz se šalje u tavu do mesa, zajedno s nasjeckanim češnjakom i navedenim začinima. Tomim oko 30 minuta. Izrežite plave krugove, pržite na obje strane.

Pripremite umak od mlijeka, brašna i maslaca na prethodnu analogiju. Sada nastavimo s formiranjem grčke poslastice: stavite šalice za krumpir, polovicu plavih, govedinu, začinjenu rajčicama i začinima, na dno tave. Uronite drugi dio patlidžana u meso, prelijte umakom.

Šalju se u pečenu musaku s patlidžanima i krumpirom. Recept se može kombinirati s tikvicama, pilećim fileom. Na kraju pečenja definitivno se dodaje sir. Savršen obrok za svakodnevnu i svečanu gozbu.

Musaka klasična janjetina

U Grčkoj se ova poslastica priprema samo od mlade janjetine. Raznovrsnost mesa daje jelu poseban okus. U ovom utjelovljenju nema krumpira, jer je hrana već bogata kalorijama i hranjiva. Ako se odlučite za tradicionalnu musaku, onda se opskrbite s potrebnim proizvodima:

  • kilogram janjećeg mesa (filetni dio);
  • četiri plava;
  • luk, tri češnja češnjaka;
  • tri rajčice;
  • suho vino u količini od 100 ml.

Ne činite bez klinčića, korijandera, muškatnog oraščića - uzmite sve začine na trunku, kao i hrpu cilantra.

Za umak: čaša naribanog sira, jaje, 100 g brašna, 300 ml mlijeka, 30 g maslaca.

Korak po korak

Kuhanje muse neće potrajati više od sat i pol. Za početak napravite meso od janjetine ili izrežite na male komadiće. S plavim, uklonite koru, zalijte vodom i ne dirajte pola sata. Nakon toga sušimo, narežemo na kolutove i pržimo.

Pržite luk s češnjakom, dodajte meso. Masu zagrijte 5 minuta. Širimo oguljene rajčice, dodamo sve začine i nasjeckani cilantro. Pokrijte poklopcem, pirjajte 10 minuta. Napunite vinom, kuhajte još 5 minuta.

Dno posude prekriveno je prženim plavim (1/2 dijela), s janjetinom na vrhu (pola). Treći sloj je patlidžan, a posljednje četvrto - meso. Prelijte sav umak od mlijeka: sipajte brašno u zagrijani maslac, prođite malo, ulijte mlijeko, dodajte jaje.

Uz stalno miješanje, dovedite do zgušnjavanja i sipajte naribani sir. Izlijte proizvode u posudu s ovom mješavinom. Musaka se peče u pećnici najmanje pola sata. Zatim stavite lonac na stol, izrezati na uredne male kvadrate. Umjesto priloga možete poslužiti svježe povrće, začinsko bilje i čašu crnog vina.

Tako se mousaka priprema s patlidžanima i krumpirom. Recept se može interpretirati po vlastitom nahođenju: kombinirati s gljivama, plodovima mora, ribom.