Kako kuhati palačinke od heljde: recepti s fotografijama

Anonim

Heljda je jedinstvena žitarica, čija je korist teško precijeniti. U Rusiji se dugo koristila u hrani. Istina, tada domaćice nisu ni znale za bogati vitaminski i mineralni sastav ovog naizgled običnog proizvoda. Heljdini griz često su proizvodili brašno. Ali za pečenje kruha rijetko je korišten. Obično su od takvog brašna napravljene mirisne pite i muffini, domaći rezanci i, naravno, izvrsne palačinke od heljde. Grubi, nježni i vrlo mirisni, još uvijek su vrlo popularni u mnogim zemljama širom svijeta. Možete ih pripremiti na različite načine.

Palačinke na vodi

Za početak, bolje je isprobati opciju koja koristi mješavinu dvije vrste brašna. U ruskoj kuhinji to je najčešće. Uostalom, kao što znate, brašno od heljde ima malo glutena, a palačinke se mogu otpuziti. Osim toga, na taj će se način postupno moći priviknuti na neobičan okus i aromu gotovog proizvoda. U tom slučaju, za izradu palačinki od heljde trebat će vam:

  • 3 jaja;
  • 5 žlica pšenice i 4 brašna od heljde;
  • 8 grama šećera;
  • 3 grama soli;
  • 700 mililitara vode;
  • 50 grama maslaca.

Kuhajte palačinke od heljde, u principu, lako. Za to trebate:

  1. Isti dobro protresite u tanjuru s redovnom vilicom. Ovdje nije potrebno koristiti mikser.
  2. Alternativno dodajte šećer i sol.
  3. Postupno ispunite obje vrste brašna.
  4. Sipajte svu ovu vodu i dobro promiješajte. Pripremljena masa treba stajati oko 20 minuta tako da je heljda lagano natečena.
  5. Odvojeno rastopite maslac. Nakon hlađenja unesite ga u tijesto. Uz to se tijesto ne lijepi za tavu. Sve ponovno pomiješajte.
  6. Pržite palačinke na vrućoj posudi na obje strane dvije minute. Gotovi proizvodi na stog, promazyvaya maslac.

Jedite ove palačinke bolje vruće. Po želji, mogu se i puniti. Ali to bi trebalo učiniti dok se proizvodi ne ohlade.

Palačinke od heljde na francuskom

Stanovnici sjevernih regija Francuske smatraju heljdinim palačinkama svoje pravo nacionalno jelo. Pojedu se s maslacem, sirom ili prženim gljivama, ispere svježim jabukovačem. Tako se i danas na selu susreću dragi gosti. Za pripremu začinjenih palačinki koristeći sljedeće glavne proizvode:

  • 300 grama brašna od heljde;
  • 1 jaje;
  • neke soli (grube);
  • 0, 7 litara vode.

Postupak kuhanja obično se sastoji od dva glavna koraka:

  1. Prvo morate mijesiti tijesto. Da biste to učinili, prvo pobijedite jaje, a zatim ga pomiješajte s brašnom. Nastala gusta masa mora se razrijediti s vodom, dodajući pravu količinu soli na okus. Nakon toga, gotova tijesta se obično stavi u hladnjak oko pola sata.
  2. Peći palačinke u dobro zagrijanoj posudi. Na samom početku mora se obraditi uljem. Čim proizvod bude crvenkast na jednoj strani, treba ga odmah preokrenuti. Ako domaćica odlučila kuhati proljeće role, onda u ovom trenutku možete odmah staviti punjenje. Zamotajte u posudu.

Takve palačinke obično se ne kuhaju u velikim količinama. S obzirom na visoku kaloričnu brašnu od heljde, pojesti ih puno neće uspjeti.

Palačinke s mlijekom

Ako se pridržavate tradicionalne tehnologije, onda za izradu ukusnih palačinki kao tekuće baze, bolje je uzeti puno mlijeko umjesto vode. Tijesto će biti ujednačenije, a gotovi proizvod će biti mekan i mekan. Za pečenje heljdinih palačinki s mlijekom trebat će vam:

  • 2 jaja;
  • 5 grama soli;
  • 100 grama heljde i pšeničnog brašna;
  • 4 grama šećera;
  • 375 mililitara prethodno zagrijanog mlijeka;
  • 35 grama bilo kojeg biljnog ulja.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte mlijeko.
  2. Ulijte sol i šećer u nju i pričekajte da se potpuno rastope.
  3. Odvojeno temeljito pobijedite jaja.
  4. Kombinirajte ih s mlijekom.
  5. Dodajte dvije vrste brašna, prethodno ih pomiješajte.
  6. Prelijte uljem. Tijesto temeljito promiješati.
  7. Peći palačinke u zagrijanoj tavi. Prije toga ne smijete zaboraviti da ga propustite uljem.

Ispada izvrsne palačinke s ugodnom, neznatno vidljivom aromom kave. Mogu se jesti uz svježe voće, džem ili posipati slatkim sirupom.

Palačinke od heljde

Koristeći originalnu tehnologiju, moguće je kuhati super tanke palačinke od brašna od heljde na mlijeku. Ovaj recept zahtijeva sljedeće komponente:

  • 300 mililitara mlijeka;
  • 1 jaje;
  • prstohvat soli;
  • malo vode;
  • 130 grama brašna (heljda i pšenica);
  • 25-37 grama šećera;
  • 250 ml kipuće vode;
  • biljno ulje.

Kuhanje palačinki treba se odvijati u fazama:

  1. Prvo, jaja se moraju kombinirati s mlijekom i temeljito umutiti s umutinima.
  2. Dodajte šećer. Može se zamijeniti slatkim sirupom.
  3. Uvesti odmah dvije vrste brašna, kombinirajući ih sa soli. Nakon temeljitog miješanja treba dobiti gustu, ali homogenu masu.
  4. Prelijte kipuću vodu i ponovno promiješajte. Sada moramo pričekati nekoliko minuta. Za to vrijeme, brašno bi trebalo naduti. Ako je tijesto previše gusto, željenu konzistenciju možete postići dodavanjem malo obične vode.
  5. Dobro zagrijte posudu i nauljite je.
  6. Peći palačinke, ispeći ih s obje strane do karakteristične smeđe kore.

Da bi se spriječilo paljenje proizvoda, ulje se može dodati izravno u tijesto.

Palačinke na kefiru s prženim lukom

Postoji još jedna zanimljiva opcija. Na kefiru možete napraviti palačinke od heljde te im dodati malo prženog luka. Rezultat je izvrstan snack piva. Proizvodi za njegovu pripremu zahtijevaju malo:

  • 2 luka;
  • pola litre kefira (nemasnog);
  • 2 jaja;
  • 250 grama brašna od heljde;
  • 15 grama octa;
  • 200 grama majoneze;
  • 12 grama sode za piće;
  • pola šalice povrća rafiniranog ulja.

Da biste napravili takvu užinu, trebate:

  1. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
  2. Lagano pržite u ulju. Za aromu možete dodati dodir mljevenog papra. Obrađeni luk stavite na zasebnu ploču.
  3. U duboku zdjelu sipajte brašno.
  4. Razbijte jaja u nju, sve to prelijte kefirom i dobro promiješajte.
  5. Uvesti sok (gašen octom).
  6. Točno se posipajte u posudu, gdje su prženi luk i pecite palačinke s obje strane.
  7. Gotovi proizvodi su složeni. Osim toga, svaka palačinka mora biti pokrivena tankim slojem prženog luka.

Ispostavit će se da je nešto poput napitka. Ostaje samo rezati ga na male komadiće i jesti sa zadovoljstvom.

Palačinke na pivu

Neki vjeruju da će se mekane i pahuljaste palačinke od heljde dobiti samo ako se kuhaju s kvascem. No, problem je - oni ne mogu uvijek naći u kuhinji. Kako biti u ovoj situaciji? Praksa pokazuje da postoje i druge opcije. Na primjer, poznat je jedan originalni stari recept, prema kojem možete napraviti neobično ukusne palačinke od heljde bez kvasca, koristeći pivo kao tekuću bazu. Kuhanje nije nimalo teško. Glavno je imati sljedeće komponente:

  • 300 ml piva i isto toliko punomasno mlijeko;
  • 120 grama heljde i 190 grama pšeničnog brašna;
  • 2 jaja;
  • prstohvat soli;
  • 40 grama maslaca;
  • bilo koju mast (za pečenje).

Način kuhanja palačinki:

  1. Prvo prosijte obje vrste brašna, a zatim ga pomiješajte sa soli i ulijte u duboku posudu u dubokom klizalištu.
  2. U središtu napravite malu depresiju.
  3. Ulijte tamo prethodno zagrijano mlijeko i razbijte jaja. Sve dobro izmiješajte. Za to je bolje koristiti umutiti.
  4. Polako sipati pivo, bez zaustavljanja miješanja. Konzistencija tijesta treba podsjećati na dovoljno tekući kiselo vrhnje.
  5. Pokrijte zdjelu ubrusom (ili ručnikom) i ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 1 sat.
  6. Nakon tog vremena otopite maslac i dodajte ga gotovo gotovom tijestu. Sve ponovno dobro promiješajte.
  7. Pržite palačinke na vrućoj tavi, zamazajte je masnoćom. Na obje strane trebala bi se dobiti blaga rudna kora.

Palačinke ispadaju samo ukusne. A miris piva u njima se uopće ne osjeća.

Palačinke s kvascem

Oni koji i dalje žele napraviti palačinke od heljde s kvascem, prvo morate pripremiti sljedeće osnovne sastojke za rad:

  • ½ šalice brašna od heljde;
  • 2 jaja;
  • jednu i pol šalicu mlijeka;
  • 25 grama šećera;
  • 5 grama soli;
  • 1 čajna žličica suhog kvasca;
  • 6 grama sode;
  • 25 grama kiselog vrhnja;
  • 40 grama rastopljenog maslaca.

Kako napraviti takve palačinke? Proces se sastoji od nekoliko faza:

  1. Prvo morate napraviti pivo. Za to zagrijte mlijeko, a zatim dodajte šećer, kvasac i kiselo vrhnje. Nakon toga dodajte brašno i dobro promiješajte. Masa bi trebala stajati oko dva sata. Tijekom tog vremena znatno će se povećati volumen.
  2. Dodajte sol, 1 tučeno jaje, maslac na pivo i pomiješajte ga ponovno.
  3. Preostalo mlijeko dovodi do ključanja i šalje se tijestu zajedno s sodom.
  4. Protein jedan bič u jaje u pjenu. Nježno ga unesite u tijesto običnom žlicom.
  5. Palačinke je potrebno pržiti u biljnom ulju, svaki put dodajući u tavu. Tijekom pečenja, trupac postaje pahuljast i nos.

Nakon toga, gotove palačinke s otvorenim radom treba naslagati na tanjur, bogato podmazujući svaku od njih maslacem.

Palačinke od kaše

Svaka domaćica zna situaciju kada se heljda kaša kuhana za večeru kao prilog nije u potpunosti jela. Nakon toga, ona ulazi u hladnjak i može tamo ostati dugo vremena, ako ne pronađe odgovarajući zahtjev za nju. Što učiniti s ostacima priloga? Iskusni kuhari mogu predložiti neka zanimljiva rješenja. Na primjer, kako kuhati palačinke od heljde iz takve kaše. To neće biti teško. Za rad će biti potrebno:

  • 11 žlica gotove kaše od heljde;
  • 160-180 grama brašna;
  • 1 čaša mlijeka i kefira;
  • 25 grama šećera;
  • 35 grama biljnog ulja;
  • 20 grama soli;
  • 2 jaja;
  • 1 paket vanilnog šećera;
  • 1 žličica praška za pecivo;
  • malo maslaca.

Priprema takvih palačinki nije uobičajen način:

  1. Prije svega, gotovu kašu stavite u posudu miješalice.
  2. Tu također sipati mlijeko, a zatim zatvoriti poklopac i usitniti proizvode.
  3. Stavite pripremljenu masu u posudu.
  4. Naizmjence dodajte ostatak sastojaka u sljedećem redoslijedu: kefir, jaje, šećer (običan i vanilin), sol, prašak za pecivo i maslac. Brašno treba dodati posljednje. Sastojke treba temeljito izmiješati i pripremiti tijesto 30 minuta. Nakon toga možete početi peći.
  5. Zagrijte biljno ulje u tavi.
  6. Ulijte komad tijesta na njega i pržite ga do zlatno smeđe boje s obje strane.

Izvana, ove palačinke se ne razlikuju od onih pripremljenih od uobičajenog gotovog brašna.