Janjetina glava - gljiva rijetka, ali ukusna

Anonim

Glava ovna je gljiva, inače nazvana ovan, ili kratka krilca. Spada u rod Grivol i pripada obitelji Fomitopsis. Raste uglavnom u šumama s širokolisnim stablima. Janjetina glava (gljiva) obično se nalazi u šumama javora ili hrasta. Rijetko se može naći u šumama u kojima rastu kesteni ili bukve. Sezona ovčje glave počinje u kolovozu i traje do kraja rujna.

Gdje raste ova gljiva?

Ova vrsta raste u podnožju drveća. Često promjer plodnog tijela gljiva dosegne osamdeset centimetara. A janjetina glava (gljiva) može težiti i do 10 kilograma. Također se razlikuje po izgledu i strukturi neuobičajeno za većinu vrsta gljiva. Njeno voćno tijelo sastoji se od velikog broja pojedinačnih čepova koji imaju promjer do četiri centimetra.

Čini se da su šeširi povezani u jednu bazu i tako tvore plodonosno tijelo "ovčje glave". Gljiva ovan je jestiva. Posebno treba napomenuti da je poželjno jesti mlade gljive. U slučajevima kada kapa s voćem ima nesvjestice, bolje je ne skupljati ih i ne koristiti ih u kulinarske svrhe.

I naprotiv, lagana boja kapice "ovčje glave" znači njezinu prikladnost kao prehrambenog proizvoda. Važno je napomenuti da se u srednjoj traci najčešće nalazi u suhom obliku spremnom za jelo. Ono što vrijedi spomenuti je da je ovčja glava (gljiva) uvrštena u Međunarodnu knjigu kao ugrožena vrsta. Unatoč tome, danas su ove gljive vrlo popularne i vrlo tražene u azijskim zemljama, posebno u Koreji.

Muton: kako kuhati?

Stručnjaci u području kuhanja uključuju pečurke do jestivih gljiva četvrte kategorije. To znači da je pogodan za potrošnju tek nakon toplinske obrade. Najčešće se ove gljive kuhaju ili prže. Osim toga, idealni su za izradu raznih umaka, kao i za juhe i juhe iz raznih sastojaka.

Osim toga, od nje se izrađuju ispuni za raviole, kao i za ostale proizvode od brašna. Također je vrijedno napomenuti da se gljiva ovan koristi i kao začina. Da biste to učinili, "janjeća glava" se osuši, a zatim zgnječi u stanje finog praha. Dobiveni začin ima specifičan okus i može se dodati i na prvi i na drugi tečaj.

Kako je drukčije?

"Ovčja glava" ima osebujan okus s hranjivim notama, koje neće svatko cijeniti. U Aziji se poslužuje marinirana gljiva, ali ovo jelo ispada "amateru". S druge strane, pržene gljive, prekrivene umakom od vrhnja, kao i većina tretiranih. U specijaliziranim prodavaonicama možete pronaći ovu raznolikost gljiva, kuhanih na korejskom, poput mrkve. I bez obzira što jela želite pokušati kuhati, morate ga kuhati u slanoj vodi za oko 20 minuta, ovaj put je dovoljno za pripremu gljiva "janjetina glavu". Sa sobom možete koristiti bilo koje recepte gdje god su gljive potrebne, ali važno je da ne ubijete njegov ukus drugim sastojcima, već da ih naglasite.