Jela od mahunarki - nema gladi nije strašno!

Anonim

Mahunarke su vrlo zadovoljavajuća hrana, u starim vremenima uspješno su mijenjale meso tijekom posta. Priprema jela od mahunarki nije osobito teška.

S vremena na vrijeme jedemo grah, grah, soju, grašak i leću, ali to nije potpuni popis obitelji mahunarki (postoji više od 20.000 vrsta). Većina njih nije pogodna za hranu, ali za opći razvoj vrijedi znati da su, na primjer, kikiriki, lucerka, akacija, djetelina, mimoza, grahorica, lupina također mahunarke.

Prednosti mahunarki

Oni od njih koje jedemo sadrže mnoge vitamine, ugljikohidrate, željezo, kalcij, kalij i škrob. Mahunarke su korisne za anemiju, ali su štetne za bolesti srca i žuči. Nutricionisti vjeruju da bi njihov udio u našoj prehrani trebao biti najmanje 10%. Jela od mahunarki savršeno se kombiniraju s biljnim uljem, povrćem, kiselim vrhnjem, sirovim i prerađenim povrćem, ali ne toleriraju susjedstvo sastojaka od škroba (kukuruza, krumpira) i brašna.

Kako kuhati grah

Najradije kuhamo grah. Najbolje je to capsicum, a od kapsula - šparoga. Ima vrlo niske kalorijske i velike količine vitamina i drugih korisnih tvari.

I kako ukusno! Takav grah, međutim, kao i druga jela od mahunarki, kuhan s tikvicama, patlidžan, slatke paprike, sve vrste kupusa, mrkve i rajčice. Mnogi kiseli grašak šparoga zimi, iako češće koriste smrznute. Ovo je divan prilog za meso i ribu. Ona sama može zamijeniti meso. U obliku umaka za tjesteninu, na primjer. Jela iz mahunarki, recepti navedeni u nastavku, mogu se unijeti u svakodnevnu prehranu.

Salata od zelenog graha

Za salatu trebamo :

  • Pola kilograma svježeg ili zamrznutog zelenog graha;
  • sitno sjeckani crveni luk.

Za umak :

  • pola šalice maslinovog ulja;
  • žlica senfa;
  • češanj češnjaka;
  • jajeta;
  • jednu i pol žličicu octa;
  • papar i sol.

Kako ga kuhati

Prvo morate pripremiti umak za jela od mahunarki. U miješalica učitati senf, ocat, češnjak, sol, papar, žumance, kako bi se postigla ujednačenost i zaliti maslinovim uljem u potok. Minuta dva ili dva na srednjoj brzini. Sada pripremite grah: ako to nije šparoga, onda veza između lišća mahuna treba odvojiti, odrezati repove. Skuhajte ga u kipućoj vodi pola sata, pobrinite se da ga posolite. Bujon se može koristiti za juhu. Izvadite grah u cjedilo, isperite hladnom vodom, lagano osušite, prelijte umakom, pospite ljekovitim biljem i lukom.

Salata od graha

Za salatu od graha trebamo :

  • 200 g suhog graha "flageolet";
  • pola šalice narezanih maslina;
  • velika mrkva, kockice;
  • ogranak višnje rajčice na pola;
  • 3 žlice. žlice maslinovog ulja, 3 žlice. žlice vinskog octa;
  • zdrobljeni češanj češnjaka;
  • pola šalice sitno sjeckanog peršina, lišća bosiljka;
  • mljevenu sol i crni papar.

Kako ga kuhati

Namočite grah preko noći u hladnu vodu. Nakon namakanja dobro isperite i isperite. Lonac za kuhanje treba biti velik i s rupom u poklopcu, potrebno je sipati grah pet centimetara iznad njihove razine i uvijek kipuću vodu. Ne dodavajte sol u proces kuhanja - bit će tvrdi, bolje je nekoliko minuta prije soljenja. "Zastavica" - veliki grah, treba ih kuhati za mekoću oko sat vremena na srednjoj vrućini, po potrebi dodajući kipuću vodu. Prilikom kuhanja glavni sastojak jelo od mahunarki, nasjeckajte masline, mrkvu i drugo bilje i povrće. Ulijte ocat i maslinovo ulje, pomiješajte. Grah se odvodi i ispire u vrlo hladnoj vodi. Umiješajte umak, pustite da se skuha i poslužite.