Što je pizza: vrsta. Opcije za pizzu

Anonim

O pizzi je beskrajno govoriti, budući da postoji milijun recepata za ovo jelo, baš kao i tajne koje se tiču ​​pripreme tijesta i punjenja. Kombinirajući različite proizvode, možete postići jedinstveni okus. Međutim, postoje određene tajne, promatrajući koje, možete napraviti vrlo ukusne tradicionalne talijanske poslastice.

Povijest najpopularnije pizze

"Margarita" se smatra najlakšom opcijom, ali zato što recept nije jako složen, nije manje ukusan. Ime ovog jela dano je u čast kraljice Margherite - njezin je pizzeri R. Esposito posvetio pizzu sličnu boji zastavi Italije. Mozzarella, bosiljak, rajčica - bijele, zelene i crvene boje ovih proizvoda vrlo dobro reproduciraju talijansku trobojnicu. Usput, još jedna zanimljiva činjenica je da ova pizza sadrži točno iste sastojke kao i poznata Caprice salata. Ova dva jela smatraju se klasičnim u tradicionalnoj talijanskoj kuhinji.

sastojci

Dakle, što je pizza "Margherita"? U tradicionalnoj verziji, uključuje tri gore navedena sastojka. Međutim, neki dodaju još više sira.

Pizza tijesto treba biti kvasac - to je lako kuhati. Čajna žličica kvasca pomiješana s 250 g brašna, dodajte malo soli i nadjev s 2/3 šalice tople vode. Dobro promiješajte, dodajte masi ulja i masirajte ruke s njima tako da se tijesto ne lijepi. Temeljito ga zgnječite i ostavite da se približi - najbolje je vodenu kupku. Za punjenje će vam trebati mocarela (srednje jake kuglice), zrele rajčice, mirisni bosiljak, umak i tvrdi sir. Naravno, ne bez tradicionalnog sastojka - maslinovog ulja.

Kuharski recept

Dakle, tavu treba nauljiti. Ne trebate mnogo, dovoljno žlica. Tijesto se valja i polaže na lim za pečenje. Zatim se sloj premazuje umakom. Lako je kuhati - dodajte tri češnja češnjaka u paradajznu pastu (nemojte ih sjeckati), prstohvat talijanskog bilja i kuhajte ih. Potrebno je čuvati umak na vatri dok ne prokuha. Dakle, na tijesto, premazano masom dobivenom rajčicom, postavljene zrele rajčice, narezane u krugove, zatim mozzarella, također treba rezati u ovom obliku. Debljina sloja treba biti oko 1 cm. Mozzarella stavite ili na rajčice ili između njih. Iznad postavljen temeljito opran bosiljak. Zatim se pizza stavlja u pećnicu, zagrijava na 220 stupnjeva i čeka 15 minuta. Zatim trebate na finom rende naribati tvrdi sir, posipati ga gotovo gotovim jelom, poslati ga ponovo na pečenje (za dvije minute), a nakon toga možete poslužiti na stolu.

Napuljska pizza: kako napraviti tijesto

Nastavljajući razgovarati o tome kakva je pizza, ne zaboravite na napuljsku. U Napulju je u XVIII. Stoljeću otvorena prva u cijeloj svjetskoj pizzeriji, gdje su kuhali u ogromnoj kamenoj peći, tu se pojavio taj recept. Naravno, malo ljudi sada tako kuha, ali ako strogo slijedite recept, u ​​modernom pećnici možete napraviti nevjerojatnu kuhinju.

Različite vrste pizza razlikuju se po kulinarskim specijalitetima. Tijesto nije iznimka. Naravno, možete napraviti standardni, čiji je recept opisan gore, ali različite vrste talijanske pizze trebaju se međusobno razlikovati ne samo u punjenju, nego iu tijestu. Za sljedeći recept, trebat će vam pšenično brašno od najfinijeg brušenja (funte), tople destilirane vode (oko 400 ml), maslinovog ulja, soli, pa čak i šećera, ali malo - žličice. Brašno treba prosijati u prikladan kontejner, u sredini brda napraviti utor u kojem se stavlja sol, šećer, kvasac i maslac. Postupno dodajte toplu vodu, pomiješajte sve sastojke unutar dobro napravljenog. Kada se kvasac počne otapati, masu možete mijesiti. 15 minuta je dovoljno za miješanje savršenog tijesta za napuljsku pizzu. Zatim se mora staviti u vodenu kupku i ukloniti kada postane dva puta veća.

punjenje

Ako govorimo o vrstama talijanske pizze, treba napomenuti da je napuljski najoriginalniji okus. Uostalom, sastoji se od morskih plodova - dagnji i inćuna, dajući jelu ukusan ukus. Trebat će vam i oguljene rajčice (4 komada), tvrdi sir (suluguni, mocarela), luk, masline i maslinovo ulje.

Izrežite rajčice u debele kriške, pržite luk, operite plodove mora. Prstima izvucite mali komad tijesta (tradicionalna napolitanska pizza nikada se ne valja s valjkom) tako da su rubovi debljine oko 6 mm i dva puta manja u sredini. Govoreći o tome koje su vrste pizza i kakve su im osobine svojstvene, treba napomenuti da se napolitanac priprema na tankom tijestu. Usput, prije nego što stavite punjenje, potrebno je podmazati površinu uljem i žumanjkom. Obično se sir posipa po cijelom tijelu, ali u tom slučaju dio se stavlja na tijesto, a tek onda - rajčice, prženi luk i plodovi mora. Ali na vrhu, također, treba posuti sirom. Gotovo je gotova, ostaviti pizzu u pećnici, zagrijanu na 200 stupnjeva, 20 minuta.

Tijesto za ukusna jela "Četiri sira"

Koja su punjenja za pizzu? Raznovrsnost - gljive, povrće, meso ... No, ljubitelji ukusnog i ukusnog okusa imat će u duhu jela, čije se punjenje sastoji samo od sira. Za kuhanje će vam trebati maslinovo ulje, koje je prožeto začinima, i četiri vrste sira: dorblu, parmezan, fontina i mocarela. Trebat će vam i talijanski začini koji uključuju prisutnost gorke paprike, origana i bosiljka. Kombinacija ljekovitog bilja, ukusnog Dorblua, mirisne fontine, kremaste mozzarella i klasičnog parmezana daje zadivljujući okus i miris. Govoreći o tome koje su vrste pizza i što su Talijani najviše poštovali, treba napomenuti upravo tu poslasticu. Nakon što ste jednom pokušali, zaljubite se u njega zauvijek.

Tijesto treba biti tanko, kvasac. Recept je jednostavan: šećer treba razrijediti u mlijeku (3 žličice), kvasac i smjesu ostaviti na toplom mjestu. Tada morate pobijediti dva jaja, sol i dodati 4 žlice maslaca (povrće). Nakon 20 minuta, pomiješajte smjesu mlijeka i jaja, dodajte brašno, dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu, nakon što ste prethodno pokrili.

Punjenje i kuhanje

Nakon 40 minuta (to je dovoljno da se tijesto uzdigne) treba ga valjati i puniti maslinovim uljem. Na vrh stavite sir: dorblue s mocarelom i fontinom narezanu na kockice, a parmezan mora biti nariban. 15 minuta u pećnici na 200 stupnjeva - i ukusna jelo je spremno. Nabrajajući što su pizze, nazivi ovih jela, treba napomenuti da naziv ove delikatese u potpunosti odgovara suštini. "Četiri sira" odražavaju, u stvari, recept za jelo, međutim, samo držeći se svakog koraka, možete kuhati pravo kulinarsko remek-djelo.

Izvorni recepti

Pitanje o tome o čemu se radi pizza može se dugo razmatrati. Kulinarske varijacije mogu biti vrlo različite - i sve su nevjerojatne. Uzmite primjerice slatki nadjev. Što je ova vrsta pizze? Izvorni, mirisni, ukusni! Ovo je sjajan desert koji će oduševiti sve goste. Tijesto može biti bilo koji - beskvasni, kvasac, pahuljast, tanak ili gust. A punjenje je još raznovrsnije. U tijesto za ovo jelo trebate dodati šećer, sol ovdje nije potrebna. Za okus dodajte zgnječene bademe ili limunovu koricu. Usput, i prvi i drugi će to učiniti, tako da se može kombinirati. I umjesto vode bolje je uzeti mlijeko. Ostalo je sve isto. No, u slučaju punjenja postoje neke značajke. Prvo, baza, prije nanošenja sastojaka na vrh, mora biti pečena. 12 minuta je dovoljno. Zatim stavite krem ​​sir, ananas, banane ili neko drugo voće sa šećerom i nasjeckanim orasima na vrhu i stavite još 10 minuta. Čokoladu možete poprskati na vrh, ali samo na nekoliko minuta dok ne dobijete njegu. Kao što možete vidjeti, recepti su masovni, a izbor je ograničen samo maštom kuhara i njegovim sklonostima.