Juicy svinjetina u tavi: najukusniji recept, tajne kuhanja

Anonim

Često, domaćica odbija provesti primamljive recepte samo zato što upute zahtijevaju kuhanje jela u pećnici. Nažalost, prvi dio ploče ne uspijeva. Postoje plamenici, a cijeli proces kuhanja ide zahvaljujući njima. Ali svinjetina ostaje sočna kada prerada topline dolazi sa svih strana, a ne samo s dna. U tavi, meso nije "začepljeno", to jest, sok koji se nalazi u komadu isparava. Tako se svinjetina dobiva suha.

Možete pokušati zadržati vlagu stavljajući komad mesa u vrući masti, brušenjem s brašnom, pokrivajući ga jastukom od povrća ili zalijevajte umak. Za svinjetina nije spalio, možete uzeti tavi s posebnim premazom. Ili ga ugasite s lukom. Postoji mnogo načina za kuhanje svinjetine u tavi sočan i ukusan. I podijelit ćemo ove kulinarske trikove ovdje u našem članku.

Smjernice za odabir proizvoda

Nepotrebno je reći da je praseće meso zdravije i ukusnije od svinja godinama? Prilikom odabira komada u trgovini ili na tržištu, usredotočite se na blijedo ružičasto meso i bijelu, a ne žutu mast. Volite li mršavo meso? Ostavite kuhati u pećnici. Za pečenje morate odabrati masno meso s tankim slojevima masti. Iskusni kuhari preporučuju od cijele svinjske polovice da daju prednost debelom rubu ili unutarnjem mišiću stražnje noge, ovratniku ili djetelini. Takvo meso ostaje sočno kad se kuha u tavi, jer će tanke masne inkluzije zadržati vlakna od isušivanja.

Naravno, trebali biste odabrati ohlađeni proizvod, a ne zamrznuti. Na temperaturi od 10 stupnjeva ispod nule, struktura vlakana je modificirana. Ali i iz smrznutog mesa moguće je pripremiti ukusan odrezak ili sočne kotlete. No, prije nego što pravilno pržite svinjetinu u tavi, ne bi trebalo biti manje ispravno dovedeno na sobnu temperaturu. Ne morate žuriti i stavljati meso u mikrovalnu pećnicu ili, ne daj Bože, pod mlaz vode. Prenesite komad iz zamrzivača u hladnjak. Ne zaboravite staviti meso u duboku zdjelu tako da otopljena krv ne poplavi druge proizvode. Zatim izvadite meso iz hladnjaka i ostavite ga nekoliko sati na sobnoj temperaturi, prekrivajući ga od mušica i od mačke sa čvrstim poklopcem.

Najlakši način: kako pržiti sočno svinjetinu u tavi

Treba nam meso da se "začepe" što je brže moguće. Tada će sok ostati unutar vlakana, a svinjetina će izaći meka i nježna. Što učiniti? Prvo sušimo komad nakon pranja ručnikom. Preostala voda uzrokuje odljev krvi iz vlakana. Osim toga, uzrokuje prskanje kada dođe u kontakt s vrućom masnoćom. Drugo, nemojte rezati meso na male komadiće. Najoptimalnija veličina su kocke s rubom od tri centimetra.

Dakle, stavite tavu na vatru. Ulijte malu količinu biljnog ulja. Kad je dobro izliječen, rasporedite komade mesa. Kako pržiti svinjetinu u tavi? Glavna stvar u kulinarskom procesu je prva faza. Ako ne ispečemo meso na vrijeme, jelo će biti presušeno i čvrsto. Stoga vršimo maksimalnu vatru, dijelimo dijelove u jednom sloju tako da svaki od njih ima kontakt s vrućim mastima. Bez obzira koliko strašno ili zviždalo u tavi, meso se ne ometa i okreće se pet minuta.

Ni u kom slučaju ne solimo - to će uzrokovati neželjeno curenje soka iz vlakana, a svinjetina će biti pirjana, a ne pržena. Za pet minuta okrenite komade. Čekat ćemo dok komadići sa svih strana ne postanu zlatno smeđi. Smanjite vatru. Pržite dok ne budete spremni. Na kraju dodajte slani i začinjen začinima.

Jednostavan recept za sočnu svinjetinu za tavu

Naravno, prethodni opis može biti ograničen. Meso će izaći sočno i meko ... ali ne baš ukusno. Dodajte mu neke od najjednostavnijih sastojaka: luk, mrkvu i češnjak. Vidjet ćete koje će se nove strane okusa otvoriti u vašem jelu!

  1. Luk i mrkvu izrežite u male slamke.
  2. Češnjak nashinkuem ili funta s biljnim uljem.
  3. Kad se svinjski komadi sigurno "utaknu", u posudu dodajte povrće. U ovoj fazi već je moguće promiješati koliko god želite.
  4. Zato se pržite oko deset minuta. Začinite jela sa začinima "Za svinjetinu" i iznad svega s crnim paprom. Ne solite još.
  5. Promiješati i dodati pola šalice kiselog vrhnja.
  6. Nakon što ovaj sastojak počne grgljati, smanjite toplinu, pokrijte tavu i kuhajte svinjetinu 20 minuta.
  7. I tek onda posolite.
  8. Držimo još pet minuta na tavi. Poslužite na stolu s bilo kojim prilogom.

odresci

Ovo jelo se obično kuha na roštilju. No, u tavi sočan svinjetine u velikim komadima nije ništa manje ukusna. Glavna stvar je da se ispeče.

  1. Leđa ili vrat (300 grama) isperite, osušite papirnatim ubrusima i isecite kriške po vlaknima.
  2. Utrljajte svaki komad crnim paprom s dvije strane.
  3. Zamotajte odreske s filmom za pričvršćivanje i stavite u hladnjak četvrt sata.
  4. Stavimo jaku vatru. Ulijte dvije žlice biljnog ulja (bolje nego maslinovo ulje).
  5. Razmazati marinirane odreske. Pržite pet minuta na svakoj strani.
  6. Okrećemo se samo kad se pobrinemo da je odrezak prekriven zlatnom koricom. To će biti prosječan stupanj pečenja. Ako volite odreske s krvlju ili, naprotiv, "pržite", podesite vrijeme toplinske obrade.
  7. Posolite svinjetinu. Ugasite vatru i pokrijte posudu.
  8. Odresci se moraju kuhati na pari oko deset minuta.

Svinjetina ispod pokrivača od luka

  1. Pola kilograma mesa izrezati u prosječnu kocku, kao u prvom receptu.
  2. Poslano u tavu u vrućem biljnom ulju. Ne miješajte.
  3. Tri velika luka očistiti i usitniti tanke polutke. Zapamtite malo prstiju, tako da su mekši.
  4. Nakon što je meso sa svih strana postalo zlatno smeđe (ukupno će trajati oko 10-15 minuta), šaljemo luk.
  5. Na srednjoj vatri pržite bez poklopca. Luk pod djelovanjem topline će dati sok, koji, zajedno s biljnim uljem i vlastitom pečenom masnom mesom, neće dopustiti da svinjetina izgori.
  6. Deset minuta kasnije posudu začinite začinima i posolite.
  7. Spustimo poklopac na tavi i smanjimo vatru.
  8. Pečite još pet minuta. Sočena svinjetina u posudi kuhana! Ostaje pokušati.

Svinjetina orijentalna

  1. Četiri stotine grama tulja bit će oprano, osušeno i izrezano na 4 dijela.
  2. Utrljajte ih s obje strane crnim paprom i pospite balzamičnim octom. Ne samo da će omekšati vlakna, nego će i mesu dati okus.
  3. Ostavite svinjetinu da se marinira u hladnjaku.
  4. Mala glava (ili osam neolupiranih klinčića) češnjaka šalje se u kuhati 10 minuta. Presavijte u cjedilo.
  5. Suhe shiitake gljive (40 grama) kuhamo prokuhanu vodu, ostavimo stajati sat vremena.
  6. Prizor, ostavljajući stotinu mililitara tekućine za pripremu sočne svinjetine.
  7. U tavi rastopite komad maslaca (grama 25-30). Širimo marinirano meso.
  8. Pržite s dvije strane na svijetlosmeđu.
  9. U žbuci utrljati 10 bobica kleke s tri grančice ružmarina u tekućini, gdje su namočene gljive.
  10. Prelijte svinjetinu s ovom otopinom.
  11. Prolijte kuhani češnjak u ljusci, posolite posudu. Smanjite vatru ispod tave.
  12. Zagrij se pod poklopcem oko četvrt sata.
  13. Izvadite češnjak. Možete ga očistiti i ukrasiti jelo za njih (nema potrebe za rezanjem klinčića).
  14. Poslužuje se s kuhanom rižom.

Peći s gljivama i šljivama

  1. Izrežite svinjetinu (400 grama) u srednje dugačke šipke.
  2. Pospite meso sa začinima, ali ne dodajte sol.
  3. Nasjeckamo dva luka na pola prstena, a veliku mrkvu narežemo grubo.
  4. Očistite 200 grama šampinjona ili drugih gljiva, izrežite ih na kriške.
  5. Šest šljiva orezati na paru s kipućom vodom. Kada se omekšaju, izrežite ih na pola, izvadite kosti. Suho voće će mirisu dima dati ukusnu sočnu svinjetinu.
  6. U tavi zagrijte malo biljnog ulja. Odnesite meso.
  7. Ne preporuča se prvih 5 minuta za ometanje. Kada barovi zazolotitsya sa svih strana, širimo na svinjsko povrće s gljivama, šljivama, dodamo pola žličice kurkume, sol.
  8. Promiješajte i smanjite toplinu. Posudu popecite dok meso ne postane mekano. Možete preliti umak i malo ugasiti.

Odrezak u tijestu

Kako bi se osiguralo da se sočna svinjetina ne osuši u tavi, pečemo je u tijestu.

  1. Prvo, prerežite meso preko vlakana u komade, pokušavajući ih učiniti tankim, debljim više od centimetra.
  2. Pobijedit ćemo ih. Pospite meso crnim paprom.
  3. U zdjelu promiješajte tri jaja, sol i dvije žlice brašna. Promiješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Tijesto ne smije biti gusto, ali ne i tekuće.
  4. Kruh u njemu se odreže prije stavljanja na tavu.
  5. Pržite s dvije strane dok se ne skuha na vrelom biljnom ulju.

entrecote

  1. Svinjetinu oprati i osušiti papirnatim ručnicima.
  2. Meso razrežite vrlo tanko. Debljina komada ne smije prelaziti 15 milimetara. Beat meso nije potrebno.
  3. Dobro zagrijte biljno ulje. Da bi dobio sočan svinjski entrecote, on bi trebao provesti najmanje 4 minute na visokoj vatri u tavi.
  4. Tek tada se meso može prevrnuti. Neka se blokira i odozdo. Trajat će 2-3 minute.
  5. Sada se može začiniti začinima (među njima je obvezatan crni papar) i sol.
  6. Popržite još tri minute.
  7. Ulijte malu čašu rakije. Većina tekućine će odmah ispariti, a onaj koji ostane dovesti do kuhanja.
  8. Nakon minute gutanja destilata, isključite toplinu i pokrijte posudu. Entrecote mora biti natopljen u parovima konjaka.
  9. Poslužuje se uz prilog od prženog krumpira.

Kuhanje uz zdravstvenu njegu

Nutricionisti upozoravaju na kalorijski sadržaj svinjetine. Osim toga, grijane biljne masti ili mast mogu loše utjecati na vaše zdravlje. Kako biti kad želite pečenu svinjetinu? Postoji izlaz, a to se zove tava s premazom koji se ne lijepi (Royale, Edenberg, Maxmark i druge slične marke).

  1. Meso - narezano ili narezano - dobro marinirano.
  2. Zagrijte posudu i stavite svinjetinu na nju u jednom sloju.
  3. Nakon 5 minuta, okrenite se.
  4. Po želji možete dodati i povrće mesu.