Golovach - gljiva ukusna i zdrava

Anonim

Golovach - obitelj gljiva šampinjon. Imao je tako prostrano ime zbog posebnog oblika, sličnog velikoj šećernoj glavi. Ovo je gljiva koja poštuje okus. Iskusni berači gljiva organiziraju miran lov za golovachami gotovo tijekom cijelog ljeta, a zatim se pripremaju od vađenja raznih delicija da uživaju u jelu. Gljiva je zaista ukusna, a meso ima snježno bijelu nijansu i gustu strukturu. No, unatoč izvrsnim kvalitetama, ovu gljivu se ne može nazvati uobičajenom. Točka ovdje uopće nije u staništu, samo je prilično opsežna. A činjenica da o golovach gljiva, mnogi nisu ni čuti.

Stanište i vanjski znakovi

Gljive golovach, fotografije koje su predstavljene u ovom članku, možete naći u listopadnoj, iu četinarskoj šumi. Raste u mnogim zemljama s umjerenom kontinentalnom klimom, uključujući Rusiju i zemlje bivšeg CIS-a.

Golovach - jedan od prvorođenaca koji odrastaju pred svojim šumarskim kolegama. Možete otići u lov na ovu gljivu krajem svibnja. A najukusniji izvori nalaze se u šumama u kolovozu. S prvim mrazom gljiva više neće donositi plodove, micelij će zaspati do sljedećeg proljeća.

Nastavljajući pretraživanja glava, sjetite se njihovog neobičnog izgleda. Gljiva je prilično velika, ali najistaknutiji dio je "glava", tj. Kuglica u obliku kugle.

Vrste i glava dublova

Mnogi ljudi ovu gljivu nazivaju kabanicom. Zapravo, oni su doista slični i povezani su. Međutim, to su dvije različite vrste. Ništa loše neće se dogoditi ako pokupite košaru kišnih kabanica, nazovite ih golovachami, iscijedite s krumpirom i puno stvari - obje vrste su jestive. Ali ipak vrijedi razumjeti razliku. Kišna kabanica je manja od glave, njezina površina može biti bež, a ne bijela, na dodir je gruba.

Postoji nekoliko podvrsta glave. Vrlo se dobro slažu i često žive u istim šumama. Razlike se prvenstveno odnose na vanjske značajke. Primjerice, divovski gigant u visini obično doseže 20 cm, ali ima slučajeva kada su primjerci od 50 cm postali plijenom berača gljiva! Jedna gljiva je dovoljna za nekoliko porcija.

Primjena za kuhanje

Okus, tekstura, aroma i jednostavnost korištenja - to su osobine za kuhanje i golovach poštovanje gljiva. Kako kuhati nešto ukusno? Savjet se može naći u receptu šampinjona. Ova gljiva je više uobičajena i poznata. U svakom jelu, recept koji uključuje korištenje šampinjona, možete sigurno sjeckati glavu.

Prvog dana, kada ste se vratili iz šume s plijenom, obavezno očistite gljive. Kako to učiniti razumljivo je intuitivno - sav višak se lako uklanja sam od sebe. Gljivu izrežite na kockice, stavite u slanu kipuću vodu i kuhajte oko 40-50 minuta. Ocijedite vodu u sudoperu, koristite je za kuhanje juha i umaka nemoguće - može se otrovati, a okus je, u pravilu, strašan. Isperite gljive i koristite ih prema vlastitom nahođenju. Mali izbor ideja pomoći će vam da napravite izbor.

  • Pecite ribu na maslacu i ulijte ih u kotao. Dodajte sirovi krumpir, napunite kipućom vodom, stavite gulaš. Luk pržite u tavi, stavite ga u kotao 5 minuta prije spremnosti. Za 2 kg krumpira trebat će vam 700-800 g gljiva i par luka. Poslužite uz domaću kobasicu, dimljenu slaninu, kiseli kupus.
  • Pržite gljive, luk, mrkvu u kipućoj masnoći. Po želji dodajte malu količinu patlidžana ili tikvica. Kada je povrće potpuno kuhano, razbijete masu u miješalici. Kavijar s gljivama izvrstan je čarobni štapić koji se može poslužiti s sendvičima, dodati pekarskim preljevima, umotan u palačinke, punjene volovanom.
  • Golovach - gljiva koja je pogodna za mariniranje. Ulijte kuhanu marinadu guske, za pripremu koja pomiješajte 1 litru vode, 4 žlice. l. ocat, 1 tbsp. l. sol, 1-1, 5 čl. l. šećer i prstohvat omiljenih začina. Ostavite gljive marinirati 12-14 sati. Poslužite kao snack, zalijevanje domaćim biljnim uljem.

Upotreba glavobolje

Nutricionisti kažu da je ova vrsta bogata proteinima, koji se dobro apsorbiraju. Ako imate priliku uključiti u prehranu golovchiki, budite sigurni da ga koristite. Napunit ćete zalihe vrijednih mikroelemenata i vitamina. Golovach - gljiva koja se može svakodnevno uključiti u jelovnik.

Kako to učiniti

Međutim, postoji niz kontraindikacija. Prvo, zaobići odrasle golovach. Gljiva, koja je uspjela prestići, nije pogodna za hranu. On je nakupio u svojoj pulpi toliko toksina da se može boriti za smrtonosnu silu sa svim vrstama toadstools i toadstools.

Mlade gljive su potpuno sigurne. Međutim, čak ni oni ne mogu biti uključeni u jelovnik za djecu do osam godina. Ovo ograničenje vrijedi za sve šumske gljive, jer dijete jednostavno nije dovoljno enzima potrebnih za probavu i asimilaciju gljivica.

Inače, nema tabua. Kuhajte golubichi gljive onako kako vam se sviđa, jedite se i tretirajte goste.