Kako napraviti pecivo od tijesta: recepti

Anonim

Kućno pečenje je vrlo različito od onoga što se prodaje u trgovini. Ispada da je nježnija, prozračna i, naravno, korisna. Stoga bi svaka moderna kućanica trebala znati načiniti pecivo od tijesta od kvasca.

Korisni savjeti

Domaći kolači s kvascima izrađuju se prema nekoliko različitih recepata. Najčešće sadrži jaja, šećer, mliječne proizvode i masti. Da bi se tijesto lako formiralo, mora imati homogenu strukturu. Previše tekuće mase neće poprimiti željeni oblik, a vrlo će debelo rasti dulje vrijeme i može se slomiti tijekom toplinske obrade.

Da bi se rolama pružio poseban okus, upotpunjuju ih čokolada, voće, orašasti plodovi, svježi sir ili cimet. I kao ukras, obično koriste marmeladu, kandirano voće, grožđice, sjemenke, sezam ili mak.

S medom

Ova mirisna slatka peciva bit će izvrstan dodatak obiteljskom čaju. Priprema se vrlo jednostavnom tehnologijom i ne sadrži štetne dodatke. Da biste svoje najmilije mazili mekim pecivima od meda, trebat će vam:

  • 95 ml dezodoriranog ulja.
  • 45 g tekućeg meda.
  • 30 g nesoljenog maslaca (maslac).
  • 2 žličice. granulirani kvasac.
  • 3, 5 šalice bijelog brašna;
  • 1/3 šolje šećerne trske.
  • 1, 5 žličice. plitka kamena sol.
  • 2 pileća sirova jaja.
  • Šalica punog mlijeka.

Nakon što ste razumjeli što vam je potrebno da napravite buns od kvasca tijesto, trebali biste razumjeti detalje procesa. Prije zagrijanog mlijeka razrijeđenog medom i soli. U dobivenu otopinu dodaju se jaje, žumanjak, granulirani kvasac, biljno ulje i brašno. Sve se to intenzivno miješa i nakratko odvaja. Petnaest minuta kasnije, uskrslo je tijesto podijeljeno u nekoliko jednakih dijelova, raspoređenih u obliku kuglica i premazanih proteinima, u kombinaciji sa šećerom i rastopljenim maslacem. Pecite na 180 ° C oko 25 minuta.

S bundevom

Ovaj recept će biti odlična opcija za one koji žele naučiti kako napraviti slatke buns od kvasca tijesta, a ne boji se pokušati nešto novo. Da biste je ponovo stvorili, trebat će vam:

  • 500 g bundeve.
  • 120 g dobrog margarina.
  • 100 g šećera od šećerne trske (+ malo više za prskanje).
  • 100 ml kipuće vode.
  • 15 g svježeg kvasca.
  • 45 ml tople destilirane vode.
  • 2 pileća sirova jaja.
  • 2 žlice. l. maslac.
  • Šalica punog mlijeka.
  • Sol i bijelo brašno (koliko će tijesta biti potrebno).

Prvo morate napraviti bundeve. Čisti se, pere, reže i šalje u tavu rastopljenim maslacem. Zatim se posipa šećerom i prži na velikoj vatri dok se tekućina ne ispari. Dok će se bundeva ohladiti, možete napraviti tijesto. Kvasac se kombinira s malom količinom granuliranog šećera i razrijedi s toplom vodom. U dobivenu otopinu dodajte 20 g rastopljenog margarina, kipuće vode i male žlice brašna. Sve je dobro promiješano do potpunog nestanka grudica i nakratko uklonjeno u vrućini.

Nakon nekog vremena, ostaci margarina, šećer, mlijeko, jaja i bundeve uvode se u napitak. Sve se to soli, pomiješa s brašnom i ostavi da se diže. Od tijesta, koje je veće veličine, kobasicu namotajte, izrežite na komade i posložite u obliku peciva. Proizvod se peći na umjerenoj temperaturi dok se ne pojavi ukusna kora.

S makom

Ova bogata rudy pečenje će biti odlična alternativa kupljenim kolegama. Ispada vrlo bujno i dugo ostaje svježe. Prije nego napravite pecivo od kvasnog tijesta, čije fotografije nisu u stanju prenijeti njihov ukus, svakako provjerite imate li pri ruci:

  • 100 g finog šećera od trske.
  • 300 ml kravljeg mlijeka.
  • 11 g granuliranog kvasca.
  • 20 g maka.
  • 10 ml dezodoriranog ulja.
  • 1 žličica. kamena sol.
  • 1/2 pakiranja maslaca.
  • Sirovo jaje i brašno.

Toplo mlijeko nadopunjuje se malom količinom šećera i kvasca. Nakon deset minuta, pjenasta otopina se spoji sa soli, rastopljenim maslacem, brašnom i ostatkom šećera. Sve je dobro izmiješano i očišćeno na vrućini. Sljedeća faza će biti zanimljiva onima koji ne znaju napraviti buns od kvasca tijesta u obliku pletenice. Za to je masa podijeljena na tri dijela. Svaki od njih se u obliku ne previše zbijeno pigtails, proširila na greased pečenje list i ostaviti za tijesto. Nakon nekog vremena proizvodi su premazani tučenim jajima, posuti makom i kuhani.

Uz kefir

Osnova za pripremu ovog slatkog domaćeg peciva bit će fermentirani mliječni proizvod, koji mu daje neobičan okus. Za izradu lijepih kolača od tijesta od kvasca, trebat će vam:

  • 900 g bijelog visokokvalitetnog brašna.
  • 500 ml svježeg kefira.
  • 40 g komprimiranog kvasca.
  • 80 ml dezodoriranog ulja.
  • 8 tbsp. l. mali šećer od šećerne trske (+ malo više za punjenje).
  • Jaje, sol, cimet i maslac.

Kefir se lagano zagrijava u vodenoj kupelji, a zatim nadopunjuje šećerom i kvascem. Solu, tučenom bjelanjku, biljnom ulju i brašnu naizmjenično se ubrizgava u nastalu tekućinu. Sve snažno miješajte dok ne postane glatko i ostavite da se podigne. Kako bi napravili lijepe pecivo, tijesto od kvasca se dijeli na dva dijela, uvalja u slojeve i premazuje mekim maslacem. Sve to je posuto šećerom i cimetom, a zatim smotano u roli i izrezano na kriške od dva centimetra. Nastali proizvodi stavljaju se na lim za pečenje, čuvaju kratko vrijeme na sobnoj temperaturi, premazuju žumanjkom, šibaju se velikom žlicom vode i šalju na toplinsku obradu.

S džemom

Ovaj zanimljiv recept bit će veliko otkriće za mlade domaćice čija djeca vole domaće kolače s punjenjem. Da biste napravili pecivo od tijesta, trebat će vam:

  • 200 ml vode za piće.
  • 40 g ulja.
  • 8 g kvasca.
  • 480 g bijelog brašna.
  • 5 tbsp. l. šećer od trske.
  • Jaje, sol i džem.

Šećer i kvasac uliju se u zdjelu s toplom vodom. Tamo se također dodaje sol, rastopljeni maslac i brašno. Sve je snažno miješano i ostavljeno da se zagrije. Sat i pol kasnije uskrslo je tijesto podijeljeno na približno jednake dijelove. Svaki od njih je zaobljen, uvaljan u oval, ispunjen džemom i presavijen na pola tako da se dobije neobičan list. Sačinjene bundeve od tijesta od kvasca, premazane tučenim jajima i podvrgnute toplinskoj obradi. Čim se na njima pojavi zlatna kora, oni se uklanjaju iz pećnice i hladi.

S jabukama

Ovaj mirisni i bujni domaći kolač sigurno će privući ljubitelje voća. Zbog prisutnosti jabuka, ispada ne samo ukusna, nego i korisna. Da bi tijesto za kolače bilo pecivo, trebate imati na dohvat ruke:

  • 250 ml kravljeg mlijeka.
  • 40 g komprimiranog kvasca.
  • 60 g margarina.
  • 6 tbsp. l. šećer od trske.
  • 2 pileća sirova jaja.
  • 4 šalice bijelog brašna.
  • Soli.

Osim toga, trebat će vam biljno ulje za podmazivanje tave, 600 g jabuka i 5 žlice. l. šećer za punjenje.

Početak pripreme peciva treba da se skuha. Da biste to učinili, rastopite kvasac, sol i nekoliko žlica šećera u toplom mlijeku. Trideset minuta kasnije, pjenasta tekućina je nadopunjena tučenim jajima, rastopljenim maslacem, ostacima šećera i brašnom. Sve je dobro izmiješano i očišćeno na vrućini. Oko dva sata kasnije iz uskrslog tijesta formiraju se male torte, napunjene zaslađenim kriškama jabuke i raspoređene u obliku kuglica. Dobivene žemlje se stavljaju na nauljeni lim za pečenje i šalju u pećnicu.

S grožđicama

Ovaj recept zasigurno će nadoknaditi osobnu kolekciju onih koji još nisu odlučili kakve peciva mogu biti od kvasnog tijesta. Za reprodukciju trebat će vam:

  • 150 ml cjelovitog kravljeg mlijeka.
  • 140 g grožđica.
  • 20 g kvasca.
  • 350-500 g bijelog brašna.
  • 125 g šećera od trske.
  • 1/4 pakiranja maslaca.
  • Sirovo jaje, sol i limun.

U zdjeli s toplim mlijekom otopite malo šećera i brašna. Sve to nakratko stavimo na stranu, a zatim nadopunimo jajetom, smrvljenom citrusnom kore, solom i preostalim šećerom. Sve to kombiniramo s maslacem, grožđicama i brašnom te temeljito promiješamo. Nakon sat vremena, povećano tijesto se pravi u obliku malih kuglica i širi se na namašćeni lim za pečenje. Pecite pecivo na 220 ° C do zlatno smeđe boje.

Uz svježi sir

Ova metoda, koja vam omogućuje da brzo napravite buns tijesta od lisnatog kvasca, sigurno će vam dobro doći za mlade majke koje pokušavaju hraniti svoju djecu ukusnom i zdravom hranom. Da biste pripremili takvo pečenje, trebat će vam:

  • 80 g šećera od trske.
  • 460 g lisnatog tijesta.
  • 60 g grožđica.
  • 300 grama svježeg zrnatog skuta.
  • 55 grama kiselog vrhnja.
  • 2 pileća sirova jaja.
  • Vanilin.

Prethodno odmrznuto tijesto razvalja se u tankom pravokutnom sloju. Na vrhu ravnomjernog sloja raspodijelite punjenje, napravljeno od pirea, sira, šećera, vrhnja, vanilije, grožđica, jaja i grožđica na pari. Dobivena se cijev umota u rolu, izreže na jednake komadiće debljine najmanje dva centimetra i peče oko pola sata u umjereno zagrijanoj peći.

S sodom

Ovaj jednostavan recept je u više navrata spašavao kućanice kojima je potrebno brzo ispeći nešto za čaj. Pecivo na njemu ispada vrlo prozračno i umjereno slatko. Za njihovu pripremu trebat će vam:

  • 3/4 šalice cjelovitog mlijeka.
  • 3/4 šalice sode.
  • 3/4 šalice šećera.
  • 1/2 pakiranja maslaca.
  • 5.5 čaša bijelog brašna.
  • 14 g kvasca.
  • 1 žličica. kamena sol.
  • 4 jaja.

Ulje se otopi u toploj vodi, a zatim doda sol i šećer. Tu se također dodaju jaja, prethodno zagrijano mlijeko, kvasac i brašno. Sve to je snažno miješano da se dobije homogena elastična masa i pošalje na zagrijavanje. Otprilike za sat vremena, tijesto koje se povećalo, podijeljeno je na male jednake dijelove, izrađene u obliku kuglica i ostavljene za tijesto. Nakon otprilike pedeset minuta, podignuti predmeti se uklone u zagrijanu pećnicu i pričekaju dok se ne zakupe.

S čokoladom

Ova mirisna i brzo pripremljiva peciva najvjerojatnije će cijeniti žene koje moraju kombinirati uredski rad s održavanjem. Za pecivo od kvasnog tijesta potrebno je malo slobodnog vremena i malo strpljenja. Osim toga, na dohvat ruke trebali bi biti:

  • 100 g prirodne čokolade.
  • 25 g šećera od trske.
  • 1.5 Čl. l. omekšani nesoljeni maslac.
  • 1/2 tsp cimet u prahu.
  • 450 g pohraniti tijesto kvasca.
  • 1 žličica. Mlijeko za cijelu kravu.
  • Jaje

Poželjno započnite postupak s obradom testa. Otpušta se iz ambalaže, odmrzava i otkriva. Na vrhu je sve premazana maslacem, u kombinaciji sa mljevenim cimetom, šećerom i naribanom čokoladom, a zatim smotana u rolu i izrezana na jednake komade. Svaki od njih se širi na lim za pečenje i tretira se tučenim jajima, razrijeđen mlijekom. Pecite pecivo ne duže od dvadeset pet minuta na standardnoj temperaturi.

S cimetom

Ovo mirisno tijesto je vrlo uspješna kombinacija kupljenog tijesta od kvasca i slatkog punjenja. Njegova značajka je neviđena brzina i lakoća pripreme, što ga čini nevjerojatno popularnim među domaćim hostesama. Da biste tretirali svoju obitelj i prijatelje s takvim kolačima, trebat će vam:

  • 430 g kupljenog tijesta od kvasca.
  • 45 g nesoljenog maslaca.
  • Odabrano jaje.
  • Šećer i mljeveni cimet (po želji).

Prvo morate napraviti tijesto. Prethodno je uklonjen iz hladnjaka i ostavljen na kratko vrijeme na sobnoj temperaturi. Nakon nekog vremena, odmrznuto tijesto se oslobađa izvornog pakiranja i valja se u pravokutnom sloju. Povrh toga je velikodušno prekriven punjenjem od mekog, ali ne tekućeg maslaca, cimeta i šećera. Dobiveni proizvod je uvijen i izrezan na jednake dijelove. Svaki od njih se pomiče na lim za pečenje, premazan jajem i, po želji, prutrich šećerom. Pecite pecivo u zagrijanoj rerni dok ne skuhate.