Je li moguće zamrznuti bukovače? Što kuhati od gljiva kamenica

Anonim

Kuhari vrlo poštuju gljive. Ovaj proizvod omogućuje kuhanje ukusnih jela, hranjiv je i dobro pohranjen. Svježe gljive možete staviti u zamrzivač, gdje dugo leže. Po potrebi se može doći i kuhati. Gljive neće izgubiti svoj okus i okus, svaki put kad vam daju sjećanje na jesen. Mlade domaćice ponekad pitaju mogu li se gljive kamenice zamrznuti. Odgovorimo sa svom odgovornošću: to je moguće i potrebno.

Zašto bukovača

Doista, tu je bijela gljiva, šampinjon i mnogi drugi. Ove sorte su obično dobro poznate ljubavnicama. Oni se prodaju zamrznuti, tako da se ta pitanja ne pojavljuju. Gljive kamenica, neke ne doživljavaju kao jestivu gljivu. I apsolutno ništa. Ova gljiva raste u velikim količinama u jesen. Može se dosta skupiti u bilo kojem šumskom pojasu. A kada se vratite kući s plijenom, postavlja se razumno pitanje: je li moguće zamrznuti bukovače? Naravno da možeš. U ovom obliku lijepo se pohranjuju i zadržavaju sve hranjive tvari, vitamine i elemente u tragovima.

Ispravno zamrzavanje

To nije jedini način da se spase gljive. Mogu se sušiti, ukiseliti, ukiseliti. Ali obično je pitanje malo drugačije. Je li moguće zamrznuti gljive kamenica kako bi zimski očuvali okus svježih proizvoda? Upravo tamo nema zamrzavanja. U ovom obliku, proizvod se može skladištiti 12 mjeseci bez promjene izvornih svojstava. Ispada izvrstan poluproizvod za kuhanje prvog i drugog jela, pizze i pite, palačinke i pite.

Prednosti metode

Sve sumnje o tome možete li zamrznuti bukovače, rastopite u trenutku kada pokušavate kuhati krumpir s gljivama zimi. Kao da si se upravo vratio iz šume. Ukusi su potpuno različiti. Pogledajmo na brzinu prednosti metode zamrzavanja:

  • Za razliku od sušenja i dekapiranja, ovaj proces je vrlo brz. To ne zahtijeva gotovo nikakve troškove rada. Samo stavite gljive u vrećice i stavite ih u zamrzivač. Jedini problem je mali kapacitet zamrzivača.
  • Zahvaljujući ovoj metodi maksimalno su očuvane boja, okus, aroma i struktura gljiva.
  • Je li moguće zamrznuti gljive bukovača kod kuće bez uporabe metode šok zamrzavanja? Da, možete. U tom slučaju sadržaj vitamina, šećera i minerala gotovo da nije niži od svježe ubranih gljiva.

Odabir pravih gljiva

Prije zamrzavanja moraju se pažljivo pregledati. Nisu svi plijen doneseni iz šume mogu biti poslani u skladište.

  • Ako se na kapici nalaze žute ili smeđe mrlje, gljiva se mora ostaviti po strani.
  • Ako je kapica prekrivena pukotinama, tu su suhi rubovi - to ukazuje na starost plodnog tijela. Nije prikladan za skladištenje.
  • Noge bukovača su čvrste i sadrže vrlo malo hranjivih tvari. Stoga nemojte zauzeti prostor u zamrzivaču. Noge treba rezati što je moguće više do poklopca motora.
  • Budući da nije teško zamrznuti bukovače, to je moguće povjeriti i djeci. Ali bolje je sortirati sam. Mora se imati na umu da se dob gljiva može odrediti veličinom kapice. Kod mladih primjeraka nije prevelika. Ali stari, zarasli šeširi nisu tako ukusni. Njihovo meso je svježe i vlaknasto, a nakon kuhanja postaje gumeno. Da, i hranjivih tvari, sadrži mnogo manje.

trening

Zamrzavanje gljiva može se odgoditi u slučaju da nemate vremena za rješavanje problema odmah po povratku iz šume. U tom slučaju, jednostavno ih poprskajte sprejom, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak. Tako mirno izdrže dan ili dva.

  • Odaberite kvalitetne gljive. Ne bi trebali biti preveliki i imati sivkasto-plavičastu nijansu.
  • Prije zamrzavanja temeljito isperite i očistite kapice krhotina. Nakon toga stavite ih da se osuše. Nije poželjno zamrznuti vlažne gljive, jer to može oštetiti njihovu strukturu. Na kraju, to će utjecati na okus pulpe.

instrukcija

Dakle, prije nego što ste svježe gljive kamenica. Što dalje s njima?

  • Možete izrezati kapu. Tako će zauzimati manje prostora. Ali bolje ih je ostaviti cijelim. Potrebni su samo veliki primjerci.
  • Pripremite pladnjeve na kojima možete razgraditi plodna tijela u tankom sloju i poslati ih u komoru.
  • Sljedećeg dana možete dobiti gljive i pakirati ih u pakete.

Ako ste donijeli puno gljiva, postupak se može ponoviti nekoliko dana za redom. Preostale gljive mogu se pohraniti u hladnjaku. Ne zaboravite ih prskati vodom.

Zamrznite spremljene gljive

Neke domaćice kažu da ova metoda kuhanja uvelike pojednostavljuje život zimi. Dovoljno je pržiti krumpir i protresti u njega vrećicu prethodno skuhanih gljiva, a večera je spremna.

  1. Kuhane gljive. To vam omogućuje da ponovno budete sigurni da će proizvod biti siguran za vas i članove obitelji. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, prokuhajte kamenice u njoj 5 minuta i stavite da se ohladi. Nakon toga gljive se mogu razložiti u pakete i staviti u zamrzivač.
  2. Pržene gljive. Također se mogu zamrznuti. Da biste to učinili, moraju kuhati na uobičajeni način, a zatim se ohladiti i staviti u zamrzivač.

Kako pržiti kamenice

Na prvi pogled ovo je vrlo jednostavan zadatak. Ali ponekad jelo ne ispada tako ukusno kao što bismo željeli. Stoga, razmotrimo suptilnosti kuhanja. Trebat će vam:

  • Kamenica - 500 g
  • Krumpir - 1 kg.
  • Luk - 1 kom.

Krumpir treba izrezati na kockice. Isperite i narežite gljive odvojeno. Stavite ih na ručnik kako biste zalili vodu. Sada skuhajte dvije tave. Na jednom od njih stavite gljive i pokrijte ih poklopcem. Nakon 10 minuta, mora se ukloniti tako da mogu pržiti. Dodajte malo ulja i ne zaboravite promiješati. U drugoj posudi pržite krumpir do zlatno smeđe boje. Ostaje kombinirati sadržaj obje posude i znoj nekoliko minuta. Sada znate spržiti gljive kamenica.

Juha od gljiva

Posebnost ovog recepta je da ćemo kuhati u pećnici. Da biste to učinili, možete koristiti lonce ili kotao. Trebat će vam:

  • Kamenica - 250 g
  • Krumpir - 3 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Maslac - 2 žlice.
  • Voda - jedan i pol litara.
  • Pileći file - 300 g
  • Mrkva - 1 kom.

Prvi korak je rezati pileći file i kuhati 15 minuta. Luk i mrkva treba pržiti do prozirnosti i dodati gljive kamenica. Kuhajte 15 minuta. Izrežite krumpir na slamke. Sada uzmite kotao, stavite pripremljene proizvode u njega i napunite ga juhom. Pecite u pećnici jedan sat. Možete smisliti desetke mogućnosti za kuhanje od gljiva kamenica. Glavno je da se ovaj proizvod stavi u zamrzivač.

Topla salata s kamenicama

Izvrstan izbor za večernju gozbu. Trebat će vam:

  • Kamenica - 200 g
  • Krumpir - 2 kom.
  • Pekinški kupus - 100 g
  • Luk - 1 kom.
  • Maslac - 1 žlica.
  • Sok od limuna - 1 žličica.
  • Češnjak - 1 klinčić.

Luk treba pirjati u tavi dok se ne omekša, dodati češanj češnjaka, sok od limuna i crni papar. Ta se masa mora smrviti u miješalicu i ostaviti za sada. Kamenaste gljive treba kuhati dok se ne skuvaju, a zatim prže na maslacu. Kuhani krumpir narezati na kockice i dodati gljivama. Kupus je potreban za rukavice i stavljanje na rub posude. A u sredini će ići krumpir s gljivama. Ostaje sipati luk i može se poslužiti na stolu. Možete smisliti desetke mogućnosti za kuhanje od gljiva kamenica, sve ovisi o vašoj mašti.