Kuhanje govedine srca, recept za domaću kuhinju

Anonim

Nusproizvodi su neophodni u organiziranju prehrane osobe, oni su izvor korisnih elemenata u tragovima - magnezij, selen, željezo. Govedina srce je korisno za one koji žele podići razinu hemoglobina u krvi, ona se koristi u prehrani, jer ima malo kalorija. Meso nije samo bogato proteinima, u srcu ima dovoljno vitamina A, E, K, PP, skupina B, koje su antioksidansi. Nakon što ste kupili goveđe srce, možete odabrati recept za razne načine kuhanja.

Treba imati na umu da je srčani mišić gust, vlaknast, toplinska obrada je potrebna dugo vremena da bi se dobio ugodan okus proizvoda. Najjednostavniji način je ključanje. Duže od ostatka mesa, priprema se govedino srce. Recept preporučuje kuhanje tri sata, a zatim ga koristite u salatama, ukiseljenoj juhi ili samostalno.

Ispada praznično jelo, ako je govedina srce kuhano s šljivama. Za pola srca težine 700-800 g trebat će vam 2 velika luka, 200 g suhih šljiva bez kamenja, 2 žlice rajčice i brašna. Ovo jelo se može kuhati u sirovom ili prekuhanom mesu. Od sirovog srca, aroma gotovog jela je više zasićena, a okus je gust i baršunast. Pre-ključanje ubrzava proces kuhanja, ispada da je jelo više prehrambeno. Situacija diktira je li govedino srce kuhano ili sirovo, recept u ovom slučaju je demokratski - u svakom slučaju, početni proizvod treba rezati na male komadiće, kao za gulaš.

U dubokom kotlu s debelim dnom trebate isprati dva luka, izrezati na velike polutke. Čim luk počne dobivati ​​zlato, dodajte brašno, nastavite pržiti, često miješajući, 2-3 minute. Ne zaustavljajući da se promiješa, ulijte pola litre tople vode ili juhe u kojoj je kuhano srce, stavite na čir, dodajte paradajznu pastu, sol, crni biber i piment sa nekoliko graška. Začini ne moraju puno staviti, jer samo srce će dati ugodan i bogat okus.

U pripremljenom umaku stavite pripremljeno srce i pirjajte dok meso ne omekša. 10-15 minuta prije završetka kuhanja u kotlu dodati suhe šljive, oprane u vrućoj vodi. Poslužite na stolu, posudu obilno pospite sitno sjeckanim peršinom.

Ne masni proizvod široko se koristi u grickalicama. U mnogim salatama umjesto mesa možete staviti kuhano goveđe srce. Recept za uobičajenu salatu Olivier uključuje korištenje piletine, ali u novoj verziji, on će steći barem ugodan izvorni okus.

Još nekoliko jednostavnih recepata za salatu:

1/4 kuhanog srca izrezati na male trake, dodati 100-150 g korenske mrkve, 2-3 rajčice, izrezati u srednje kockice. Soljenje salate nije potrebno, samo papar i napunite majonezom.

1/4 kuhanog srca izrezati na male kockice, dodati 2 crvene salate, sjeckani rezanci, 100 g feta sira ili feta sira, 2 luka, sitno sjeckani i ukiseljeni u toplu slatku vodu s octom. Začinite mješavinom kiselog vrhnja ili prirodnog jogurta s majonezom.

1/4 kuhanog srca sitno isjeckanog, marinirati 2 luka solju i octom, izrezati na četvrtine na kolutove, prokuhati 4 jaja, isjeći, na srednjem rende naribati 100 g sira. Ova salata je postavljena na ravnu posudu u slojevima u sljedećem redoslijedu: luk, srce, jaja, sir. Svaki sloj, osim posljednjeg, lagano se ručno pritisne i premazuje majonezom. Za ovu količinu salate uzet će se 250-300 g majoneze, i mora stajati najmanje 2 sata kako bi namočio salatu.

U dječjoj hrani, govedino srce se uglavnom koristi u obliku mljevenog mesa. Kuhano i mljeveno meso dodaje se u varivo od povrća, pečeno s pireom od krumpira, priprema se u ukusne palačinke i knedle.