Kemijski sastav mrkve i njezina nutritivna vrijednost

Anonim

Od davnina se zna o blagotvornim svojstvima mrkve. Kemijski sastav narančastog povrća će zadovoljiti ne samo ljude koji vode zdrav način života, već i stručnjake - nutricioniste. Već boja mrkve može povećati raspoloženje, jer je naranča boja sunca i povezana je s pozitivnim. Ali prvo prvo.

Zanimljivosti iz povijesti

Po prvi put, povrće poput mrkve uzgajalo se na području koje se danas zove Afganistan, prije otprilike 5 tisuća godina. To nije bio običan korijen od povrća, koji po želji svatko može vidjeti u svojoj kuhinji. Tada je mrkva bila ljubičasta, žuta i bijela. Iznenađujuće, uzgajan je u medicinske svrhe, jer je pomogao kod raznih bolesti. Tek se mnogo kasnije mrkva počela jesti kao običan proizvod.

Znatiželjno znati

Ruski iscjelitelji miješali su mrkvu s medom i koristili ga kao lijek. Zahvaljujući medu, korijenje je dugo zadržalo korisna svojstva i zajedno s njim izvrsno se borilo s raznim bolestima.

Sorta narančaste mrkve umjetno je uzgajana u 16. stoljeću u Nizozemskoj. Da biste to učinili, prešli su žute i crvene sorte. Stoljeće kasnije pojavila se još jedna mrkva od narančaste boje, nazvana mrkva. Od tada se ovaj korijen rasprostranio širom Europe.

Tradicije mrkve u svijetu

U Francuskoj su lokalni majstori kulinarske umjetnosti izmislili jedinstveni umak od mrkve, koji se i danas smatra delikatesom. Samo najbolji kuhari u restoranu mogu ga kuhati.

U Engleskoj, domaće modne žene došle su do ukrašavanja šešira s mrkvama, pa su izgledale svijetle i, štoviše, mirisne.

Pravi kapital mrkve je Holtwil, grad u Sjedinjenim Državama. Svake godine u veljači ovdje se organizira Festival mrkve, koji traje tjedan dana. Među lokalnim djevojkama definiraju kraljicu. Ljudi nose posebnu odjeću sličnu karnevalskim kostimima i šetaju po gradu. Tu su i natjecanja za kuhanje ukusnih slastica od mrkve, te mnogo zanimljivih stvari koje se događaju u američkom gradu za vrijeme odmora.

Skladište hranjivih tvari

Govoreći o prednostima mrkve, čiji je kemijski sastav prilično širok, treba napomenuti da sadrži sljedeće minerale:

  • magnezij;
  • kalij;
  • natrij;
  • kalcij;
  • cink;
  • željeza.

Vitamin C, E, K, B može se razlikovati u sastavu vitamina u korijenu korijena, ali najviše u narančastom povrću je beta-karoten, koji se nakon unosa u ljudski organizam pretvara u vitamin A. Zahvaljujući njemu mrkva je poznata po svojoj sposobnosti održavanja vida na potrebnoj razini.

U međuvremenu, vrijedi istaknuti izgled žute mrkve.

Korist i šteta, kemijski sastav

Glavna razlika između žute mrkve i naranče je njegova sposobnost borbe protiv bolesti kardiovaskularnog sustava. Taj je zaključak donio nizozemski znanstvenici. Podijelili su sva povrća i voće u skupine ovisno o boji: bijelo, zeleno, žuto-narančasto i ljubičasto-crveno. Nakon toga, ministri znanosti proveli su pokus koji je pokazao da se ljudi koji su dodali 25 g mrkve u svoj dnevni obrok žalili mnogo rjeđe na bolesti srca. Štoviše, mrkva od žute boje imala je najpozitivniji učinak.

Koliko kalorija?

Jedna srednja mrkva sadrži 25 kcal, 6 g ugljikohidrata i 2 g vlakana. Ako jedete samo jedan korjenasto povrće dnevno, to će značajno povećati opskrbu vitaminom A u tijelu, budući da mrkva sadrži 200% više od stope potrošnje potrebne osobi.

Ljudi koji vode zdrav način života cijene proizvod poput mrkve. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost povrća ispunjavaju sva njihova očekivanja. Osim mnogih vitamina i minerala, u ovom korijenu samo 32 kcal na 100 grama. Ista količina mrkve sadrži:

  • 0, 1 g masti;
  • 1, 3 g proteina;
  • 6, 9 g ugljikohidrata.

Zanimljive činjenice

Mrkva savršeno čisti zubnu caklinu, pa se može koristiti umjesto četkice za zube. Dovoljno je grickati korjenasto povrće. Štoviše, takva "žvakaća" masaža povoljno će utjecati na desni i spriječiti pojavu parodontnih bolesti i karijesa.

Kemijski sastav svježe mrkve uključuje i eterična ulja. Zbog njih ona ima tako specifičan okus. To su ulja koja su potrebna osobi da se osjeća zdravo i dobro raspoloženo. Osim toga, izvrsni su u suočavanju sa stresom, jačaju živčani sustav u cjelini i pomažu u obnavljanju snage nakon dugotrajnih bolesti.

Svježe ili kuhano

Kemijski sastav kuhane mrkve donekle se razlikuje od sastava sirovog korjenastog povrća. To je zbog činjenice da povrće koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi sadrži tvrda vlakna koja ne dopuštaju hranjive tvari. Osim toga, ljudski je želudac teško probavljiv. Ali ako je povrće prokuhano, stanične stijenke postaju mekše, tako da su svi vitamini i minerali oslobođeni iz "zaključka".

Američki znanstvenici su otkrili da kuhano korjenasto povrće sadrži tri puta više antioksidanata od sirovog. Osim toga, kemijski sastav kuhane mrkve uključuje fenole koji sprječavaju senilne bolesti.

Jeste li znali da ...

Najdulja mrkva koju je osoba povećala iznosila je 5, 75 m.

Najveća težina korijena u povijesti bila je 8, 611 kg.

Može povrijediti povrće

Kada je riječ o mrkvi, kemijski sastav koji će zadovoljiti svakog liječnika, čini se da ovo povrće nema nedostataka i nije u stanju negativno utjecati na tijelo. Međutim, to nije slučaj.

Kao iu svakom poslu, mora postojati sretan medij. Ako pretjerate, primjerice, s unosom soka od mrkve, to će bez sumnje utjecati na opće zdravstveno stanje. Osoba može osjetiti pospanost, bol u glavi, letargiju.

Ljepljene mrkve mogu iritirati kožu. Da bi se shvatilo da je kriva mrkva, boja epidermisa će pomoći - to će imati žuto-narančastu nijansu. U medicini se ova bolest naziva karotenemija. Najizraženija područja bolesti su dlanovi i stopala.

Kome je zabranjeno jesti mrkvu

Narančasto povrće ima brojne kontraindikacije. Dakle, mrkva se ne može jesti za vrijeme akutnog ulkusa, urolitijaze, kao i tijekom upalnih procesa tankog crijeva.