Juha od jegulje - od klasičnog do egzotičnog

Anonim

Jegulja je riba koju najčešće vidimo u dimljenim trgovinama. Stoga većini ljudi ne pada na pamet da se ona, kao i svaka druga riba, može drugačije kuhati. Dakle, ako ste sretni, i imate ovo zmijsko poput stvorenja svježe - brzo kupiti i kuhati barem istu jegulju juhu.

Počnite jednostavno

Ovo jelo se značajno razlikuje u kuhanju od poznate riblje juhe. Kuhanje počinje s preradom povrća: smrvljeni luk s češanjom češnjaka, razbijenim u nered, prstenovi od paprike (uzmite par) na biljnom ulju. Kad je paprika mekana i luk je gotovo proziran, dodaju se 2 male žličice rajčice, čaša bijelog vina, litra vode i hrpa peršina. Kako kuhati - stavite rezanu i sjeckanu ribu (pola kilograma). Kuhajte juhu od jegulja pola sata, a zatim ju posolite i popaprite. Kad je gotov, peršin se odbacuje i sjeckani zelje kopra stavljaju u prolivenu juhu.

Stari recept

Na njoj bi se riba iz juhe od jegulja trebala ili očistiti od kože, ili temeljito očistiti čistim riječnim pijeskom (u našoj ekološkoj situaciji bolje je koristiti grubu sol). I unutar ugrižene jegulje, mora se utrljati sa solju. U vodi se polažu na korijen celera i peršina, par malih luka i 2 šalice svježeg (ne sladoleda, a ne sušenog, ne konzerviranog!) Graška. Kako kuhati, staviti sjeckani veliki jegulja (jedan i pol kilograma). Kuhajte oko 45 minuta; Lovor i peršin su položeni prije nje. Kao što možete vidjeti, ništa suvišno: krumpir još nije bio prisutan u prostranstvima domovine, riža je jela samo na Dalekom istoku, bliže Kini i Japanu. Dakle, prije vas - čisto rusko jelo!

Kremasta juha s jeguljom

Za njega mora biti naribana velika mrkva, a luk (ukusniji s prazilukom) sitno sjeckan. Oboje se peku zajedno, ali ne u tavi, već izravno u tavi, gdje će se kuhati krem ​​juha s jeguljom. Kada je povrće gotovo, treći kilogram oguljene rajčice, izrezane na male kockice, dodaje se u posudu. Pečena - nalijte litru čiste vode. Kad počne kuhati, stavite pola kilograma narezanog krumpira u buduću kremastu juhu s jeguljom. Recept preporučuje stavljanje 300 g jegulje kada se gomolji kuhaju oko pet minuta. Gotovo odmah nakon riba sipati niske masnoće vrhnje (pola litre). Neposredno prije kuhanja, pokušajte juhu i gotovu juhu od jegulja s povrćem, ili izravno u tavi, ili prolijte u tanjure. Rezultat je vrlo nježan i ukusan.

Ljubitelji egzotike

Ono što je zanimljivo za takvu juhu od jegulje, tako da ona skladno spaja naizgled nespojive sastojke. Za početak, čaša suhog voća ispunjena je toplom vodom. Dok su omekšane, pola kilograma ribe treba rezati na male kriške. Tri komada mrkve seku se u kocke (nije vrijedno trljanja, nije baš lijepo, a okus će biti drugačiji). Biljka od 200 grama izrezana je kao mrkva. Prada stabljika se raspada s prstenovima. 2 litre unaprijed kuhane juhe se zagrijavaju, u nju se stavlja pripremljeno povrće i suho voće.

Pokušajte! Vrlo neobično i izuzetno ukusno! Kod kuhanja se uvodi riba; istodobno, juha od jegulja soljena je, pečena i začinjena žlicom vinskog octa. Nakon 20 minuta doda se i čaša graška - svježa ili smrznuta, nakon čega se kuhanje nastavlja još 2-3 minute. U to se vrijeme čisti velika kruška izdržljivih sorti, jezgra se reže, a meso se tanko reže i prži na maslacu nekoliko minuta. Kada se egzotična juha od jegulje u potpunosti skuha, kriške kruške stavljaju se na tanjure prije izlijevanja, a dio posude posipamo s peršinom na vrhu.