Slatki buns: recept. Pecivo s grožđicama

Anonim

Slatko tijesto smatra se izvrsnom osnovom za pripremanje domaćih kolača. Izrađuje mekane kolače, krafne i druge namirnice. U današnjem izdanju detaljno ćemo ispitati nekoliko popularnih recepata za pecivo.

Uz svježi sir

Ova slatka poslastica bit će pravi pronalazak za žene čija djeca vole domaće kolače, ali glatko odbijaju fermentirane mliječne proizvode. Za to ćete trebati:

  • 125 g ghee.
  • 300 g zrnatog skuta.
  • 250 g šećera od šećerne trske (bolje od sitnog šećera).
  • 150 ml pasteriziranog kravljeg mlijeka.
  • 50 g pari grožđica.
  • 2 jaja.
  • 12 g kvasca (komprimirano).
  • 400 g kvalitetnog brašna (pšenice).
  • Orange.
  • Soli.

Priprema tih peciva od tijesta od kvasca tako je jednostavna da se svaki početnik može lako nositi s tim zadatkom. Ovaj proces morate započeti stvaranjem oparsa. Da biste ga dobili u dubokoj posudi, kombinirajte drhtavo, prethodno zagrijano mlijeko, nekoliko žlica brašna i četvrtinu dostupnog slatkog pijeska. Sve to nakratko je uklonjeno na toplom mjestu, a zatim nadopunjeno rastopljenim maslacem, tučenim jajima, prstohvat soli i još 75 g šećera. Sve je to temeljito pomiješano s brašnom i ostavljeno da dođe. Nakon nekoliko sati iz ustaljenog tijesta valja se sloj i izrezuju se krugovi. Svaka od njih je puna svježeg sira, mljevena sa sjeckanom koricom naranče, ostacima slatkog pijeska i grožđica na pari, te smotana u zdjelu. Gotovi bunsi se šire na limu za pečenje, premazu s tučenim jajima i toplinski obrade. Pecite ih oko 20 minuta na 180 ° C.

S kiselim vrhnjem

Ovi slatki proizvodi se peku na bazi kvasnog tijesta, pomiješanog s metodom spužve. Vrlo su bujne i dugo ne gube svoju izvornu mekoću. Za izradu takvih kolača s grožđicama trebat će vam:

  • ½ tbsp. l. kvasac (brzo djelovanje).
  • 1 tbsp. l. visoko kvalitetno brašno (pšenica).
  • 1 tbsp. l. šećer (kristalni).
  • ½ šalice mlijeka.

Svi gore navedeni sastojci bit će potrebni za dobivanje spužve. Za završetak procesa pripreme tijesta za pecivo s grožđicama, trebat će vam:

  • 100 g maslaca (rastopljeno).
  • 2 šalice cjelovitog mlijeka.
  • 3 žlice. l. bilo koje biljno ulje (bez mirisa).
  • 1, 5 čaše šećera (fina kristalinična).
  • 1 kg kvalitetnog brašna (pšenice).
  • 2 odabrana kokošja jaja.
  • ½ šalice kiselog vrhnja.
  • 4 šake grožđica.

Prvo morate napraviti pivo. U pravoj količini zagrijanog mlijeka otopite kvasac, šećer i brašno. Sve se to drži na toplom mjestu do značajnog povećanja volumena. Nakon kratkog vremena, uskrsli piv se ulije u posudu u kojoj se već zagrijava mlijeko, tučena jaja, granulirani šećer, kiselo vrhnje, povrće i pečeni maslac. Sve je to vrlo temeljito zamiješeno, postupno sipanje brašna i grožđica obogaćenih kisikom. Nakon nekoliko sati, iz uzdignutog tijesta formiraju se čiste žemlje i peče se 15 minuta na 200 ° C.

S konjakom i vanilijom

Temelj za izradu ovih slatkih kolača bit će tijesto bez kvasca. Da biste ga umijesili, trebat će vam:

  • 0, 5 kg visoko kvalitetnog brašna (cijela zrna).
  • 300 ml jogurta (masti).
  • 5 tbsp. l. šećer u obliku trske.
  • 70 g visokokvalitetnog ulja (mekano).
  • 2 žlice. l. dobar konjak.
  • Vanilin, soda, grožđice i sol.

Proces izrade takvih slatkih kolača ne traje puno vremena. Za početak, u dubokoj zdjeli kombinirajte prosijano brašno, omekšani maslac, rakiju, spaljenu soku, sol, šećer i jogurt. Sve to nadopunjuje pre-steamed grožđice i temeljito miješa. Iz dobivenog tijesta oblikujte čiste pecivo, raširite ih na pergamentu i pecite oko 25 minuta na 180 ° C.

S makom

Metodom opisanom ispod, dobivaju se vrlo mekani kolačići s mlijekom. Imaju ugodan okus i laganu aromu citrusa. Za njihovu pripremu trebat će vam:

  • 350 g kvalitetnog brašna (pšenice).
  • 60 g maslaca (omekšano).
  • 70 grama šećera.
  • 3 odabrana kokošja jaja.
  • 1 žličica. kvasac (brzo djelovanje).
  • 100 ml punomasnog kravljeg mlijeka.
  • 2 žlice. l. suhi mak.
  • Sol, vanilija i oguliti od limuna.

Za pečenje peciva od tijesta od kvasca potrebno je strogo se pridržavati predloženog algoritma. Prvo morate napraviti mlijeko. Zagrijava se i nadopunjuje kvascem i malom količinom šećera. Nakon pet minuta, rastopili, ali ne vrućem ulju, limunovu koru, nekoliko jaja, sol, preostali slatki pijesak i vanilin dodaju se u dobivenu otopinu. Sve je to pomiješano s brašnom zasićenim kisikom i pričekajte dok ne bude prikladno. Nakon kratkog vremena, iz povećanog tijesta formiraju se uredne žemlje, premazane tučenim žumanjkom, posute makom i pečene 35 minuta na 180 ° C.

Uz kefir

Bundice od tijesta, koje se peku prema dolje opisanoj recepturi, biti će izvrstan dodatak večernjim druženjima uz šalicu mirisnog čaja. Za njihovu pripremu trebat će vam:

  • ½ šalice mlijeka.
  • 15 g kvasca (komprimirano).
  • 1 žličica. šećer od šećerne trske (fina kristalinična).
  • 3 žlice. l. visoko kvalitetno brašno (pšenica).

Sve te komponente su dio tijesta. Za završno gnječenje tijesta, od kojeg će se oblikovati slatke bunde, trebat će vam:

  • Čaša kefira (bilo koje masti).
  • 2 odabrana kokošja jaja.
  • 2/3 šalice šećera.
  • ~ 4 šalice brašna (pšenice).
  • ½ pakiranja mekog maslaca.
  • Soli.

Kvasac se melje sa šećerom, nadopunjuje brašnom i prelije se lagano zagrijanim mlijekom. Nakon izvjesnog vremena u pjenu se dodaju tučena jaja, slatki pijesak, sol, kefir i otopljeno, ali ne vruće ulje. U završnoj fazi, sve je to pomiješano s brašnom obogaćenim kisikom i uklonjeno toplinom. Čim se tijesto poveća, od njega se oblikuju pecivo i peče dok se ne pojavi ukusna zlatna kora.

Uz raženo brašno

Ove ukusne peciva imaju zanimljiv okus i prekrasnu hladovinu. Da biste ih ispekli, trebate:

  • 0, 5 kg brašna (raži).
  • 1, 5 čaše punomasnog mlijeka.
  • 0, 4 kg brašna (pšenice).
  • 2 sirova jaja.
  • 6 tbsp. l. mekog maslaca.
  • 10 g kvasca (brzo).
  • 2 žličice. sol.

U malo zagrijanom mlijeku, kvasac i raženo brašno su razrijeđeni. Dobivena otopina se nakratko stavi u toplinu. Nakon izvjesnog vremena, uskrsli napitak nadopunjuje se jajima, mekim maslacem, soli i pšeničnog brašna. Sve temeljito mijesite rukom i ostavite da se približite. Nakon otprilike jednog sata, od povećanog tijesta formiraju se identične žemlje i peče se na srednjoj temperaturi do laganog poravnavanja.

S maticama

Prema dolje navedenoj tehnologiji, vrlo mirisne peciva su napravljene od lisnatog tijesta. Za njihovu pripremu trebat će vam:

  • 1, 2 kg brašna (pšenice).
  • 150 grama finog šećera.
  • 500 ml kravljeg mlijeka.
  • 5 jaja (3 u tijestu, ostatak za podmazivanje).
  • 60 g kvasca.
  • 500 g maslaca (350 g tijesta, ostatak za podmazivanje).
  • Orašasti plodovi, sol i šećer u prahu.

Kvasac se otopi u polovici raspoloživog prethodno zagrijanog mlijeka. Tamo se lijeva slatki pijesak i dio prosijanog brašna. Nakon nekog vremena u tijesto se dodaju prethodno pretučena jaja, ostaci soli i mlijeka. Sve je to pomiješano s brašnom obogaćenim kisikom i uklonjeno u vrućini. Masa koja se diže pokreće se slojem, obloženim uljem, umotanim u omotnicu i nakratko šalje u hladnjak. Taj se postupak ponavlja još tri puta i tek nakon toga nastavlja se formiranje lepinja. Dobiveni proizvodi prepušteni su dokazu, premazani tučenim jajima i maslacem, a zatim posuti orasima i podvrgnuti toplinskoj obradi. Pecite pecivo u pećnici, zagrijava se do umjerene temperature. Smeđi proizvodi ukrašeni slatkim prahom.

S ispunom

Ovi ukusni i bujni kruh cijenit će i najizbirljivije jede. Da biste ih ispekli, trebate:

  • Čaša mlijeka (pasterizirana).
  • 35 g kvasca (komprimirano).
  • 2 žlice. l. fini šećer
  • 2 sirova žumanjka.
  • 0, 4 kg brašna.
  • Sol i biljno ulje.

Da biste izvršili popunjavanje, morat ćete dodatno pripremiti:

  • 100 ml kreme (masne).
  • 2 žlice. l. šećer.
  • Of pakiranja ulja.
  • Vanilin.

Prije svega, trebate napraviti pivo. Za pripremu, kvasac, sol, šećer i žlica brašna razrijedite se u 100 ml lagano zagrijanog mlijeka. Sve se to peče petnaest minuta. Nakon isteka navedenog vremena žutanjak i preostalo mlijeko dodaju se pjenastom kavu. U sljedećoj fazi, budućnost tijesta se miješa s prethodno prosijanim brašnom i lijevo se prilazi. Nakon otprilike sat vremena, istresite male komadiće i dajte im željeni oblik. Dobiveni proizvodi se prebacuju na podmazani lim za pečenje i uklanjaju radi provjere. Zatim se stavljaju u zagrijanu pećnicu. Petnaest minuta kasnije, buduće se kolače preliju mješavinom teških krema, šećera, rastopljenog maslaca i vanilina i brzo se vraćaju u pećnicu. O spremnosti proizvoda može se suditi po prisutnosti kore. Ljubiteljima muffina s punjenjem može se preporučiti punjenje peciva s voćnim džemom, marmeladom, gustim džemom, jabukama u kombinaciji s cimetom, kikirikijem ili čokoladnom pastom.