Bai Hao Yin Zhen čaj: korist i šteta, kuhanje, recenzije

Anonim

Za prave ljubitelje ukusnog čaja nalazi se elitna raznolikost pića - bijeli čaj Bai Hao Yin Zhen. Do osamnaestog stoljeća služio je isključivo za carske stolove, a zabranjeno ga je izvoziti i izvan zemlje. Oni koji su prekršili ovu naredbu mogli su biti pogubljeni. U ovom članku naučit ćete o najdelikatnijem, profinjenijem i nježnijem okusu ovog pića, a također ćemo vam reći i kako skuhati Bai Hao Yin Zhen. Uostalom, poštivanje ispravnog procesa pripreme čaja ključ je dobivanja iznenađujuće ukusnog pića.

Sorte bijelog čaja

Postoji nekoliko glavnih vrsta čaja s niskom fermentacijom:

  1. Bai Mu Dan - najviši stupanj čaja, proizveden od sirovina nakon druge žetve iz grmlja. Da biste ga stvorili, ne koriste se samo pupoljci, nego i 1-2 listića.
  2. Gong Mei - sjajan i opor okus ovog čaja može se postići kombinacijom mladog lišća i tankih grančica.
  3. Shou Mei - za stvaranje ovog čaja koriste se pupoljci, zreli listovi i grančice prikupljeni tijekom drugog zrenja žetve istog grma kao i za Gong Mei čaj. Zbog jake arome i bogate boje, ovaj čaj se ponekad izjednačava s crvenom.
  4. Bai Hao Yin Zhen "Silver Needles" - elitna sorta, dobivena prikupljanjem prvih pupova prije listanja. Od istog čaja sirovine proizvode još jednu vrstu - "Srebrnu nit". Čaj za njega je smotan u kuglice i podložan je samo jednom kavu. Upravo ovom sortom predlažemo da se detaljnije upoznaju u sljedećim poglavljima.

opis

Bai Hao Yin Zhen - čaj, koji raste u jedinoj pokrajini Fujian, koja se nalazi u sjevernoj kineskoj županiji. Ime ovog čaja na kineskom zvuči kao "srebrne igle". Ovaj izvorni naziv čaja dan je zahvaljujući svom izgledu - igličasti listovi prekriveni su najfinijim bjelkastim dlačicama, što im daje srebrnastu nijansu. Osim toga, lijepo oblikovani pupoljci s oštrim vrhom također imaju srebrnasto-zelenu boju i gusto su prekriveni malim bijelim vlaknima.

Bai Hao Yin Zhen čaj dobiva nevjerojatne okuse zbog oštrih promjena temperature zraka danju i noću, kao i zbog drugih klimatskih značajki. Svakog dana tijekom cijelog razdoblja rasta listovi su zasićeni vrijednim aminokiselinama nastalim tijekom najsloženijih kemijskih reakcija. S početkom noći, svi procesi koji tvore okus i miris čaja zaustavljaju se na neko vrijeme, što vam omogućuje da akumulirate vitamine i zdrave hranjive tvari.

Povijest

U rodnom mjestu Bai Hao Yin Zhen čaja nalazi se predivna legenda o podrijetlu ovog pića. U davna vremena, Kina je prevladala tako žestoku sušu da su ljudi bili lišeni žetve mnogo godina. Počela je glad u zemlji, iz koje su ljudi počeli masovno umirati. Tada su starješine odlučili potražiti čudesnu biljku, čiji bi sok mogao spasiti ljude. Međutim, crni zmaj koji je čuvao ovu biljku bio je tako okrutan da je svatko tko mu se približio u kamene skulpture. Mnogi mladi i snažni mladići koji su otišli u potragu za štedionicom nisu se vratili kući. No, jednom lijepa djevojka uspjela poraziti Zmaja s lukav i dobiti sjeme budućeg bijelog čaja. Poprskavši kamenim kipovima sokom biljke, djevojka je uspjela oživjeti ljude.

Značajke zbirke

Znate li koliko je ozbiljan proces prikupljanja Bai Hao Yin Zhen čaja? Za prikupljanje čaj sirovina koristi grmlje Da Bai Cha, koji imaju prilično rano vegetacije. Prvi pupoljci pojavljuju se krajem veljače i početkom ožujka, kada je cijeli grm prekriven bijelim vlaknima koji štite biljku od hladnoće. Postupak sakupljanja počinje strogo od 15. ožujka, a traje samo do 10. travnja, jer kasnije počinje zrenje i zrenje pupoljaka, što je neprihvatljivo za ovu vrstu čaja.

Neprekidni pupoljci se bere ručno, pažljivo otkidajući gornje grane, nastojeći ne ometati njihov izgled. Nakon toga grane se uklanjaju, pa se od 10 kilograma sakupljene sirovine dobiva ne više od 500 grama mladih pupova, koji nakon sušenja daju 100 grama čaja. Žetva se provodi u suhom i bez vjetra vremenu, ujutro od 5 do 9 sati. Osim toga, posebni zahtjevi nameću se i sakupljačima čaja:

  • uoči žetve zabranjeno je jesti hranu koja ima jaku aromu, kao što je češnjak i luk, čiji miris može utjecati na okus čaja;
  • zabranjeno je konzumiranje alkoholnih pića koje mogu smanjiti koncentraciju pažnje sakupljača i također negativno utjecati na okus usjeva;
  • Ne koristite parfeme, dezodoranse ili druge proizvode jakog mirisa na dan prikupljanja čaja.

Tek kad se ispune svi rokovi i zahtjevi moguće je stvoriti neopisivo piće.

Proizvodnja čaja

Proces proizvodnje čaja može se podijeliti u četiri glavne faze.

  1. Žetva, o kojoj smo govorili gore.
  2. Sušenje.
  3. Zagrijavanje
  4. Završno sušenje

Nakon prikupljanja čajnih listova dobro se suši na otvorenom. I sušenje naizmjenično: prvo na suncu, zatim u hladu. U ovoj fazi sirovine gube do 90% vlage. Osušeni listovi šalju se u peć za zagrijavanje, sušenje i fermentaciju. Temperatura u peći održava se na konstantnoj razini od + 45 ° C. Fermentacija čaja ne smije prelaziti 7%. Nakon toga čaj se konačno suši i šalje u skladište.

okus kvalitete

Bai Hao Yin Zhen ima vrlo neobičan kremasti okus, koji se formira zbog minimalne prerade čajnih sirovina. Tekstura čaja je i viskozna i svjetla. Cvjetne nijanse upotpunjene su suptilnom aromom marelice. U nježnom i rafiniranom retrookusu nije obilježeno dugo trajanje, ali miris pića ostaje dugo vremena. Prema brojnim recenzijama među stanovnicima naše zemlje, okus čaja sliči breza sok. U njihovoj povijesnoj domovini ovaj se čaj naziva "živom vodom".

Korisna svojstva

Bai Hao Yin Zhen pomaže usporiti starenje stanica kože. Stalna uporaba bijelog čaja uklanja teške metale iz tijela, jača zidove krvnih žila i poboljšava rad srca. Osim toga, bijeli čaj je izvrsna prevencija karijesa (dio je nekih zubnih pasti). Bai Hao Yin Zhen normalizira metaboličke procese, ublažava simptome umora i tjeskobe, opušta i blagotvorno djeluje na živčani sustav u cjelini. Bijeli čaj bilježi antioksidanse koji štite tijelo od raka. Dopušteno je piti Bai Hao Yin Zhen čak i trudnicama i dojiljama.

No, unatoč brojnim korisnim svojstvima, bijeli čaj se ne smije pretjerano konzumirati. To posebno vrijedi za osobe s probavnim problemima. Preporuča se malo piti čaj, kako bi se zaštitilo srce i bubrege od prekomjernog stresa.

Kako kuhati?

Bijeli čaj Bai Hao Yin Zhen je važan za pravilno kuhanje kako bi se otkrio i sačuvao jedinstveni okus i čarobna aroma. Za pripremu je potrebno pripremiti porculan ili stakleni pribor koji ne utječe na aromu pića. Prednost treba dati posebnu čašu - Gaiwan, koja se koristi za osobno pijenje čaja ili društvo od 2-3 osobe. Takav kapacitet sadrži od 50 do 200 mililitara pića. Kod kuće piće se ne pije u dijelovima većim od 30 mililitara. Bai Hao Yin Zhen se skuha ne više od pet puta, nakon čega postaje potpuno blijed i gubi okus.

Prije kuhanja gaiwan ili čajnik isprati vrućom vodom i zatim kuhati. Jedna čajna žličica lišća čaja dovoljna je za dva obroka čaja. Nakon toga se prelijeva vrućom vodom koja se odmah ispušta. Vrlo je važno koristiti ne kipuću vodu, to jest toplu vodu čija temperatura ne prelazi 80 ° C. Samo ponovno varenje u potpunosti otkriva okus čaja. Voda se koristi proljeće ili pročišćena od tvrdih nečistoća. Razdoblje kuhanja se lagano povećava svaki put od dvije do četiri minute.