Kako napraviti vino od grožđa

Anonim

Povijest vinogradarstva ima tisućljeća, u starom Rimu i antičkoj Grčkoj vino se smatralo ljekovitim pićem, poklonom bogova. Mnoge događaje u životu čovjeka prati vino, kada se osjeća loše, utapa bol u vinu, kada se dogodi ugodan događaj, vino teče poput vode. Pravljenje domaćih vina nije lako, ali je moguće.

Što je stolno vino

Glavna sirovina za vino je grožđe. Takve sorte kao što su merlot, isabella, rizling i cabernet najbolje su za izradu vina. Kako bi dobili lagano stolno vino, grožđe se dobro beru. Stolno vino je prirodni proizvod od grožđa, pripremljen bez dodatka šećera i alkohola.

Ako je sav šećer sadržan u soku bobičastog voća "suh", fermentira se ta vina suha. Suho domaće vino priprema se u hrastovom i staklenom posuđu. Crveno i bijelo vino proizvodi se na različite načine.

Vino bijelog grožđa

Kada se kuha bijelo vino, sladovina (sok) fermentira bez pulpe, grožđe se pažljivo drobi drvenom tučkom i sok se odvaja od kože i sjemena. Tada se pulpa istiskuje stavljanjem u vrećice od lana pod prešom ili nekim teškim teretom. Prešani sok se ostavi stajati 24 sata, zatim se pomiješa sa sokom gravitacije i sipa u posudu za fermentaciju, koja se puni volumenom. Bočica se zatvori vatom i stavi u prostoriju s temperaturom od oko 20 ° C. Nakon otprilike dva dana, fermentacija počinje i odvija se u dvije faze.

Prva faza - brza fermentacija - traje oko tjedan dana i popraćena je porastom temperature, pri čemu se 90% šećera pretvara u alkohol. Druga faza - tiha fermentacija - traje oko mjesec dana. Tijekom mirne fermentacije posude su nadopunjene fermentiranom sladovinom do vrha. Nakon razjašnjavanja, vino se ispušta iz sedimenta s crijevom za propuštanje u čistu posudu, čep i čuva u podrumu.

Isabella Red Domaće Vino

Crveno vino fermentira pulpom. Slada od zdrobljenih bobica stavlja se u zdjelu sa širokim vratom, a tijekom fermentacije miješa se 3-4 puta dnevno. Nakon završetka brze fermentacije, poklopac s kože i sjemenke tone do dna, kada se vino odvaja od pulpe - najprije gravitacijom, a zatim se pod opterećenjem stisne kolač. Zatim prelijte sladovinu u čistu posudu i ostavite za tihu fermentaciju koja traje 1, 5 mjeseci. Zatim se vino ulije u čistu posudu i očisti u podrumu.

Dalja briga za bijelo i crno vino je ista. Nakon hlađenja i ispuštanja ugljičnog monoksida, količina tekućine se smanjuje, tako da jela treba redovito nadopunjavati vinom. Prvi put to rade svaki tjedan, a zatim dva puta mjesečno. Za bolje zrenje nakon nekoliko mjeseci ponovite transfuziju vina. Kada je vino u potpunosti pripremljeno, ono se puni u boce.