Konjak: od čega i kako se priprema

Anonim

Konjak je najpoznatije i najplemenitije alkoholno piće. Mnogi muškarci vole cijeniti ovo piće, dati mu svoje želje. A snalažljive dame našle su ga u kozmetologiji. U isto vrijeme, mnogi ne znaju što je tako plemenito piće.

Konjak je iz Francuske. Ime je dobila po gradu Cognac (konjak) - nalazi se na jugozapadu Francuske. Jako piće pojavljuje se kao rezultat dvostruke destilacije običnog bijelog vina. Tada je potrebno piće za održavanje u hrastovim bačvama.

Tehnologija proizvodnje rakije - prava umjetnost. Proces proizvodnje rakije podijeljen je u nekoliko faza:
- grožđe vina;
- prešanje dobivenih bobica;
- destilacija;
- starenje u bačvama;
- miješanje.

Što točno napraviti ukusni jaki konjak, i što je najvažnije - kvalitetu? Glavna komponenta, u pravilu, za proizvodnju rakije je bijelo grožđe (sorta "Uni Blanc"). Ova sorta ima visoku kiselost, grožđe sazrijeva vrlo sporo. Između ostalog, ova se sorta razlikuje po svojoj otpornosti prema bolestima, a time i prema visokom prinosu. Nije ni čudo da je izabran za stvaranje rakije.

Na recept osim Uni Blanca koriste se sljedeće sorte grožđa: Fol Blanche i Colombard. Svaka sorta stvara svoj poseban miris u buketu konjaka. Na primjer, Ugni Blanc je u mogućnosti da ga obdariti cvjetnim aromama, osim toga, konjak odmah dobiva suptilne note začina. Fol Blanche značajno poboljšava kvalitetu konjaka tijekom starenja, dajući miris ljubičice i lipe, pa dodaje snagu i oštrinu.

U pravilu grožđe počinje berbu u listopadu. Na kraju zbirke bobica odmah treba pritisnuti. Preše za tisak koriste se posebno - ne lome sjemenje grožđa. Stoga, slomiti kamenje ne može ući u sok od grožđa i time pokvariti okus budućeg plemenitog pića.

Nakon ovog postupka sok se šalje na fermentaciju. Tijekom procesa fermentacije zabranjeno je dodavati šećer. Proces traje oko tri tjedna, nakon čega se vina koja sadrže 9% alkohola i više šalju na destilaciju.

Ovaj proces je vrlo složen, odvija se u "Charentaic boil-boxu". Rezultat: ispada alkohol od rakije. Gotova tekućina se drži u hrastovim bačvama najmanje dvije godine, a onda već može početi nositi glasno ime "konjak". Važno je napomenuti da je maksimalno vrijeme izlaganja tekućine neograničeno. No, stručnjaci koji su se dugo bavili proizvodnjom konjaka, tvrde da starenje konjaka više od 70 godina ne utječe na kvalitetu pića. Dakle, više od 70 godina nema smisla izdržati rakiju.

Za starenje nije slučajno da se odaberu bačve od hrastovine. Hrast je nevjerojatno izdržljiv materijal s fino zrnatom strukturom i visokim ekstraktivnim svojstvima. Konjak alkohol se ulijeva u bačve, a zatim stavljaju u podrum za starenje pića. Već tada konjak dobiva samo na našim stolovima u našem uobičajenom obliku, naime, u bocama.

Usput, morate popiti rakiju od čaša za rakiju. Prvo, dvadeset minuta, rukom puni čašu pića kako bi u potpunosti uživali u mirisu pića. Jedite konjak čokoladu. Neki gurmani tvrde da je rakija lijepa samo u kombinaciji s cigarama, čokoladom i kavom. I u post-sovjetskom društvu, odavno se vjeruje da je rakija bolje jesti svježi limun. Uostalom, citrusi imaju specifičan oštar okus - on prekida izuzetan buket rakije, tako da je limun bolje da ne popije ovo piće.