Što je rok trajanja votke?

Anonim

Na svim prehrambenim proizvodima koji se mogu naći u trgovini, isteklo je, čak i na alkoholna pića. Unatoč tome, među potrošačima postoji opće mišljenje da vino tijekom godina samo jača, a votka se u načelu ne pogoršava. Je li tako?

Gotovo nijedan blagdan ne može bez vodke, jednog od alkoholnih pića koje voli rusko stanovništvo. To je jedan od najpopularnijih proizvoda u zemlji. Smatra se da, budući da votka sadrži samo vodu i alkohol, može se skladištiti desetljećima bez gubitka izvornih svojstava. Oni koji tako misle ozbiljno griješe. Sve namirnice imaju svoj rok trajanja, a votka je jedna od njih. Rok trajanja bilo kojeg proizvoda ovisi o tri faktora: o sastavu, pakiranju i sukladnosti s uvjetima skladištenja.

struktura


Uobičajeno mišljenje da se votka sastoji isključivo od vode i etilnog alkohola je pogrešno. Postoje dvije vrste votke: posebne i jednostavne. Najjednostavnija vrsta votke najčešće se sastoji samo od ove dvije komponente. Ponekad se tom alkoholnom proizvodu odvojenih marki dodaje šećer. Međutim, ne zaboravite da etilni alkohol nije 100% čist proizvod. Jedna litra ove tvari ima najviše 0, 96-0, 98 litara alkohola. To znači da čak iu najkvalitetnijem proizvodu, sadržaj alkohola će biti od 96% do 98%, a preostalih 2–4% su nečistoće. Tijekom dugotrajnog skladištenja, te će se nečistoće početi pretvarati u kemijske reakcije s vodom, alkoholom i zrakom, koje ispunjavaju bocu, što će doprinijeti kontaminaciji proizvoda i pogoršanju njegovih svojstava.
Što se tiče posebnih vodki, osim kemijskih reakcija s nečistoćama, one se suočavaju s još jednim problemom. Njihov sastav dodatno uvodi arome (limun, brusnica, itd.) Češće biljnog podrijetla. Aditivi kemijski reagiraju s vodom i alkoholom, uzrokujući oksidaciju votke. I to se događa prilično brzo. Isto vrijedi i za biljne tinkture na bazi vodke proizvedene kod kuće.

Tara


Kapacitet u kojem se pohranjuje votka također ima poseban utjecaj na stopu promjene njezine kvalitete. Ni u kojem slučaju ne smijete čuvati votku (kao i bilo koji drugi alkohol koji sadrži alkohol) u plastičnoj posudi. Činjenica je da alkohol, kao kemijski aktivna tvar, započinje interakciju s plastičnim molekulama, tvoreći toksične tvari koje su opasne po zdravlje. Dakle, za pohranu votke pomoću staklenih boca (staklo ne reagira s alkoholom). Osim toga, etilni alkohol ima svojstvo hlapljivosti - ako je spremnik nepouzdano zatvoren, on počinje isparavati, a to će utjecati na smanjenje snage i volumena pića.

Uvjeti skladištenja


Da bi se spriječile kemijske reakcije, vodku treba čuvati na temperaturi od 5 ° C do 10 ° C. Vlažnost zraka ne smije prelaziti 85%. I, naravno, boca mora biti zapečaćena.

Rok valjanosti


Votka, kao i drugi prehrambeni proizvodi, ima svoj rok trajanja. Za posebne (aromatizirane) votke ili tinkture - od 6 mjeseci do jedne godine. Za obične vodke, rok trajanja je samo uvjetan (u sovjetskim vremenima, kvaliteta stakla bila je reda veličine gore nego što je sada, a djelomično je ušla u kemijske reakcije s alkoholom). Obično je na bocu votke naveden rok trajanja od 2 godine, ali ovo je ostatak prošlih vremena. Uz uvjete skladištenja, odgovarajuće pakiranje i nepropusnost, jednostavna se votka može pohraniti mnogo dulje, ali još uvijek ne zauvijek.