Kako se sada pivo piva?

Anonim

Prvi standard u pivarstvu postavljen je već 1516. Tada je "pravo" pivo sadržavalo samo 3 komponente: vodu, slad i hmelj. Od tada se mnogo toga promijenilo, a pivo može sadržavati i druge komponente. Promijenila se i tehnologija izrade omiljenog pića.

instrukcija

1

slad
Slad pivarskog ječma i dalje je glavna sirovina za proizvodnju većine pivskih marki. Ali sorte slada mogu varirati. Na njegovu kvalitetu i raznolikosti ovisi raznolikost okusa različitih vrsta piva. Jednaki ječam, riža, pšenica također su dopušteni u proizvodnji ovog alkohola. No, informacije o uporabi dodatnih komponenti trebaju biti na naljepnici.

2

hmelj
Hop ne samo da daje pivu specifičan okus i aromu, već je i antiseptik, inhibira razvoj štetne mikroflore i odgovoran je za stabilnost i obilje pjene. U suvremenom pivarstvu koriste se granulirani i briketirani hmelj od sušenih čunjeva.

3

voda
Visoki zahtjevi su postavljeni na vodu u pivarstvu. Tvrdi ili s viškom soli može značajno pokvariti okus i kvalitetu piva. Stoga se voda podvrgava kemijskoj analizi i pročišćava aktivnim ugljenom.

4

Enzimski pripravci
Ako se za proizvodnju pjenastog napitka koriste sirovine koje nisu od slada, koriste se specijalni enzimski pripravci. Na primjer, "amilorizin" ili "Protosubtin". Što je niža kvaliteta sirovine, veća je količina enzima potrebnih za proizvodnju piva.

5

tehnologija
Najprije pripremite sladovinu. Za to, zrna ječma pivskih sorti su pomiješana s destiliranom vodom i hmeljom, kuhana nekoliko sati. Zatim ohladite, uklonite hmelj i dodajte pivski kvasac da fermentira piće. Postoji stalni mit da se alkohol dodaje pivu radi smanjenja snage i troškova. Zapravo, dodavanje alkohola povećalo bi konačnu cijenu proizvoda, a kvasac bi mogao dati do 13% vlastitog alkohola, što je dovoljno čak i za jaka piva. Tada pivo dozrijeva na temperaturi od 2 stupnja u posebnim spremnicima od 4 do 6 mjeseci. Zreli napitak se filtrira pod visokim tlakom kako bi se izbjeglo stvaranje pjene. U završnoj fazi pivo se pasterizira pola sata. Temperatura pasterizacije je u rasponu od 55 do 69 stupnjeva. Gotov proizvod se ulije u spremnike i šalje u skladišta ili police.

Obratite pozornost

Možete govoriti o ispravno pripremljenom pivu ako se pjena sastoji od malih mjehurića koji se lijepe za rubove stakla dok se piju i ostaju na staklu u obliku prstena. Količina pjene nije važna.