Koja je razlika između crnog i zelenog čaja

Anonim

Postoji mit da se zeleni i crni čaj pravi od različitih biljaka, što objašnjava razliku u njihovom izgledu i ukusu. Međutim, zapravo, razlika je samo u tehnologiji obrade lišća čaja.

Značajke proizvodnje čaja


Tehnologija izrade zelenog čaja relativno je jednostavna. Sakupljeni listovi stavljaju se u posebne uređaje kojima se uklanja vlaga. Nakon ovog postupka dijelovi biljaka se distribuiraju u kutije i šalju na prodaju. Zato je zeleni čaj prirodniji od crnog čaja: čak podsjeća na svježe svježe listove.
Za izradu crnog čaja koristite posebne valjke. Prvo, vlažnost se uklanja iz lišća, ostavljajući ih da blijede nekoliko sati, nakon čega se svaki list valja u valjcima. U ovom slučaju, biljno tkivo je umjetno uništeno, a enzimi reagiraju. Nakon valjanja, osušeni listovi podliježu oksidaciji, zbog čega se glavna komponenta biljke, katehin, pretvara u teruugibin, teaflavin i druge složene kombinacije flavonola. Upravo kroz taj proces crni čaj dobiva karakterističnu nijansu, miris i okus, za što ga cijene i amateri i profesionalci.

Prednosti zelenog i crnog čaja


Budući da se fermentacija ne koristi u proizvodnji zelenog čaja, ovo piće sadrži enzime, tj. molekula koje ubrzavaju kemijske reakcije u tijelu. Upravo iz tog razloga takvo piće često piju oni koji žele normalizirati metabolizam i ubrzati gubitak težine. Obratite pažnju: ova se vrijednost ne razlikuje od svih vrsta zelenog čaja. Konkretno, fermentacija se provodi u proizvodnji Ouluna, ali samo za vrlo kratko vrijeme, za razliku od procesa oksidacije crnog čaja.
Dugo vremena se smatralo da je samo zeleni čaj snažan antioksidans i može imati rejuvenating učinak na tijelo. Međutim, u stvarnosti to nije. Naravno, postotak katehina koji djeluju kao antioksidansi veći je u zelenom čaju. Ipak, znanstvenici su uspjeli ustanoviti da teruugibin i theaflavin ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na katehine, pa se crni čaj koji je bogat njima također može nazvati prekrasnim antioksidantnim pićem.
Općenito, i ljekovita i pomlađujuća svojstva zelenog i crnog čaja usporediva su, pa je teško reći koja je od tih pića zdravija. To znači da je najbolja opcija za kupca odabrati onu koja im se najviše sviđa.