Kako napraviti jabukovaču u 2019

Anonim

Jabukovača, alkoholno piće od jabuka, odavno je popularno u Engleskoj, Francuskoj, Njemačkoj, Španjolskoj. Priprema se od posebnih sorti jabuka, okus pića varira od zemlje do zemlje: od opojne i suhe engleske jabukovače do slatkog španjolskog.

Trebat će vam

  • Za sok od jabuke:
  • - 1 kg zrelih slatkih jabuka;
  • - 1 šalica maline, jagode ili divlje ruže;
  • - 1.5 čl. šećer.
  • Za kiselu jabukovaču:
  • - 5-6 kg kiselih jabuka;
  • - 5 čaša šećera;
  • - 25 g kvasca.
  • Za jabukovača:
  • - 5-6 kg kiselih ili ne baš slatkih krušaka (4-4, 5 l soka);
  • - 5 čaša šećera;
  • - 25 g kvasca.

instrukcija

1

Slatka jabučna jabuka Pripremite distribuciju kvasca vina. Uzmite 1 šalicu maline, jagode ili divlje ruže (nemojte prati bobice!), Temeljito ih usitnite, prokuhajte 0, 5 čaše vode, lagano ohladite (kipuća voda nije potrebna) i sipajte bobice, dodajte šećer. Posudu pokrijte vinom s poklopcem za raspodjelu kvasca i namočite najmanje 3 dana na tamnom mjestu i na temperaturi od 20 ° C. Ne zaboravite miješati ožičenje jednom dnevno.

2

Uzmite 1 kilogram svježe zrelih slatkih jabuka, operite, uklonite reznice i lišće, izrežite jezgru, isjeckajte miješalicom ili vrlo sitno nasjeckajte nožem. Uzmite čisti i suhi enamel, staklene boce ili drvenu bačvu, ulijte u njega nasjeckane jabuke, dodajte vino i rasporedite kvasac u toploj sobi 2-3 dana kako biste fermentirali jabuke.

3

Iscijedite fermentiranu pulpu pomoću ručne preše ili komada gaze koja je više puta presavijena, iscijedite sok u čiste emajlirane posude, bačvu na pari ili steriliziranu staklenu posudu i stavite u hladnjak, podrum ili ledenjak.

4

Jabuke jabuke oprati jabuke, ukloniti reznice i jezgru, sitno sjeckati, staviti u lonac za pirjanje. Napunite s vodom da pokrije jabuke 1-2 centimetra, ostavite 2 tjedna, miješajući jednom dnevno. Procijedite i zagrijte tekućinu, ali ne kuhajte. Dodajte šećer i kvasac, ulijte u čvrsto zatvorenu posudu, zapečatite i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.

5

Ulijte u drvenu bačvu ili emajlirani lonac čim tekućina počne fermentirati. Zapakirajte spremnik čim prestane fermentacija. Ostavite 6 mjeseci na hladnom mjestu, u bocama.

6

Kisela jabukovača Prođite kruške, pokupite zrele, stavite ih na toplo mjesto dok ne omekšaju. Operite, uklonite reznice, lišće i jezgru, zgnječite do stanja pirea. Iscijedite sok pomoću ručne preše, procijedite kroz gazu nekoliko puta, sipajte u čistu posudu, stavite na toplo mjesto, pustite da fermentira.

7

Pratite trenutak kada se mjehurići uzdignu na površinu, a talog se smiri na dnu. Sipati jabukovače u drvenu bačvu ili enamelware, zatvorite čvrsto i mjesto na hladnom mjestu - hladnjak, podrum, ledenjak - za 6-7 mjeseci. Procijedite i bocu.

Obratite pozornost

Pear Cider je alkoholno piće napravljeno od fermentiranog soka od kruške. Sličan je jabukovom iu procesu proizvodnje iu sličnim parametrima, primjerice, sadržaj alkohola je od 5 do 8, 5 vol.%.

Dobar savjet

Nije potrebno ići na put u Europu kako bi isprobali pravu jabukovaču. Razmotrite dva načina kako napraviti jabukovaču kod kuće, unatoč ljutitom vrištanju ekskluzivnih proizvođača i profesionalnih sommeliera. Također prodaju kruške jabukovače.

Srodni članak

Kako kuhati talijanski liker Limoncello

  • Apple jabukovača kod kuće 2019
  • jabukovača kruške 2019