Kako prestići vino

Anonim

U XIV. Stoljeću u Francuskoj alkohol, dobiven destilacijom vina, nazvan je aqua vitae i smatra se čudotvornim lijekom koji može produljiti život. Pod istim imenom poznavali su ga u Italiji. Sama tajna destilacije vina koju su Europljani dobili od arapskih iscjelitelja, koji su je posjedovali u prvim stoljećima naše ere. Sada se grožđe koristi u proizvodnji rakije, rakije, likera i tinktura.

Trebat će vam

  • Za aparate za elementarnu destilaciju:
  • - staklena posuda;
  • - limenka;
  • - ploču;
  • - karlica;
  • - sirovo tijesto.
  • Za jednostavnu destileriju:
  • - staklenu posudu od tri litre;
  • - staklenu posudu od deset litara;
  • - 2 omota;
  • - termometar;
  • - 2 cijevi od posebne gume ili nehrđajućeg čelika.

instrukcija

1

Aparat za destilaciju elemenata Uzmite posudu prikladnog spremnika, stavite visoku postolje na dno posude - limena limenka naopako, probušite nekoliko rupa na stranicama postolja, bliže dnu, tako da ne vibrira i ne skoči pod utjecajem pare. Stavite ploču na postolje promjera 6-10 milimetara manje od promjera posude.

2

Ulijte vino u posudu tako da je razina tekućine niža od rupa izbušenih na stranicama limenke, stavite posudu s hladnom vodom na tavu, stavite tijesto između tave i dna posude hladnom vodom. Zapalite stroj. Destilat će se kondenzirati na dnu zdjelice i ispustiti u ploču.

3

Jedinica jednostavne destilacije Uzmite dvije staklene posude s kapacitetom od 10 i 3 litre, napunite pola posude s kapacitetom od 10 litara vina, zatvorite s čepom s dvije rupe. Zatvorite drugu posudu s kapacitetom od 3 litre s istim čepom s dvije rupe, spojite, koristeći rupe u poklopcima, obje limenke s cijevi (treba ići gotovo do dna male limenke). Umetnite termometar u drugu rupu na poklopcu velike posude, unesite kratku cjevčicu u drugu rupu na poklopcu male posude kako biste ispraznili višak pare.

4

Okrenite staklenku naopako i stavite je u posudu s hladnom vodom ili u sudoper pod mlazom tekuće vode. Napunite umivaonik ili nisku posudu vodom i stavite je na vatru kako biste napravili vodenu kupku. Napunite veliku posudu vinom do pola, stavite u vodenu kupku.

5

Ne destilirajte vino prije destilacije, ulijte ga u aparat za destilaciju kakav je - s kominom, bobicama. Zagrijte posudu vinom na 65-68 ° C tako da se pretvori u paru, pričekajte dok proizvod destilacije ne dosegne oko 1-2% od originalne količine vina. Skupite ovu tekućinu odvojeno - to je prvi dio, ne može se piti i koristiti za vanjsku uporabu, jer je štetan za ljudsko tijelo.

6

Promijenite posuđe u koje sakupite destilat, zagrijte vino od 65 do 78 ° C i brzo smanjite brzinu grijanja, održavajte točku vrenja između 78 i 83 ° C, pauzirajte destilaciju kada temperatura vina dostigne 85 ° C. To će biti jestiva tekućina. Podignite točku ključanja, dovršite destilaciju, sakupite proizvod treće frakcije, tzv. "Mirisnu vodu", u posebnom spremniku.

  • Bijelo i crno vino
  • kako prestići iz 2019