Kako piti sake

Anonim

Japanska kuhinja više nije egzotična u Rusiji. Gotovo svatko već može uživati ​​u suši i pecivima, probati japansku heljdu i rižine rezance. Međutim, ako govorimo o kulturi pijenja japanskih pića, većina njih su amateri. To vrijedi i za sake.

instrukcija

1

Prije svega, boca sa sakeom mora se dovesti na željenu temperaturu. Japanski liker od pirinča pije se u velikom temperaturnom rasponu. Toplinski sake na temperaturu od 30 ° C - to će biti "kinatakan" (solarno sake), 35 ° C - "ithohadakan" (ljudska koža), 40 ° C - "nurukan" (blago topla), 45 ° C - "jokan" ( toplo), 50 ° C - "atsukan" (vruće) i 55 ° C - "tobikirikan" (vrlo vruće). U kafićima i restoranima piće se zagrijava u posebnim pećnicama. Kod kuće možete jednostavno spustiti posudu sa sakeom u tavu s toplom vodom na nekoliko minuta.

2

Zagrijte i poslužite sake u specijalnim porculanskim vrčevima - "tokkuri" (iz starom korejskog "gline"). Njihov volumen je 180 ili 360 ml.

3

Pijenje sakea u tvrtki na dva načina. Prvi, stari japanski običaj, naziva se "kružna posuda". Ako ste postali gospodar, onda sjedite na glavu. Na dvije strane sebe posadite goste. Stavite ispred svake ploče grickalica. Za sebe, pored tanjura, ulijte zagrijani sake u zdjelu.

4

Popijte nešto i dodajte svom susjedu s desne strane. Također je dužan popiti malo i proslijediti šalicu na sljedeći. Kada se sake krene oko cijelog stola, vi ili servisno osoblje morate svakog gosta sipati u odvojene male šalice od 30-40 ml - “Sakazuki”. Ali ovaj ritual ne završava tamo.

5

Prvo, svaki gost isprazni sakakuki i dopuni. On daje čašu vlasniku i već ga pije u jednom gutljaju. Kao i svaki gost. Nakon toga počinju pjesme i zabava. Gosti već piju jedni s drugima, razmjenjujući šalice. Takav složeni običaj izmišljen je kako bi se spriječilo namjerno trovanje gostiju. Srednjovjekovni Japan je središte političkih spletki, a glavno oružje uvijek je bilo lukavo i mjehurić s otrovom.

6

U modernom Japanu ljudi još uvijek piju sake prema tradiciji "kružne posude". Međutim, češće možete naći drugi običaj, moderniji. Svi gosti dobivaju odvojeni tokkuri, ispunjeni sakeom, i sakazuki. Ali izlijevanje iz vašeg vrča se ne prihvaća. Svojim susjedom trebate piti piće, a on će se pobrinuti da vaša šalica ne bude prazna. Ako ste jedini ljubitelj sakea u društvu, dobri maniri obvezuju vašeg susjeda da se brine o vama. Vi, kao znak poštovanja i demonstracije kulture pijenja, trebali biste održavati Sakazuki uzdignutim tijekom punjenja.

7

Sake, kao i svako alkoholno piće, morate jesti. Lagana jela japanske kuhinje: lignje, jegulje, tunjevina, losos i drugi morski specijaliteti, ukiseljeni ili nekuhani, s njom se dobro slažu. Često tanjur s grickalicom ispunjenom sašimijem - najtanji komadi sirove ribe koja se doslovno topi u ustima. Oni piju sake i od sushi - omiljeno jelo japanske kuhinje u Rusiji.