Savjet 1: Kako premazati mlijeko za latte

Anonim

Ako trebate miješati mlijeko, onda ste odlučili da napravite latte kod kuće. Za to je najprikladnije mlijeko sa sadržajem masti od 3, 2%. Prilikom miješanja takvog mlijeka, molekule zraka dolaze u dodir s proteinskim spojevima, što rezultira zavodljivom i upornom pjenom na kojoj možete napraviti lijepe crteže.

instrukcija

1

Da biste šibali zavodljivu pjenu, koristite ventil za paru, takozvane popularne "aparate za kavu" ili aparate za kavu. Ulijte toplo mlijeko u poseban metalni vrč - vrč. Provjerite i pripremite ventil za paru. Da biste to učinili, odložite ga na stranu i uključite na nekoliko sekundi da biste oslobodili prikupljenu vodu. Potom ga uronite u vrč s mliječnim mlijekom gotovo do dna. Uključite i isključite nakon sekunde. Ponovite kratku paru dva puta. Zatim glatko i pouzdano počnite podizati mlaznicu slavine za paru do granice mlijeka i zraka. Ovdje nastaje pjena. Lagano nagnite vrč, uredite malu oluju s dizalicom. Isključite uređaj čim se formira količina pjene koju trebate. Zapamtite, cijeli proces bi se trebao odvijati na rubu vrča. Stabilna mliječna pjena nije uvijek učinjena. Vlak i počet ćete imati gustu i stabilnu pjenu.

2

Ako nema aparata za kavu, koristite malu mješalicu za mlijeko s različitim mlaznicama. Lagano zagrijte mlijeko na plinski štednjak ili u mikrovalnoj pećnici. Vruće, ali ne i zapečeno mlijeko lako se razbije. Ulijte mlijeko u metalni kontejner, nagnite ga, zatim uronite mikser s mlaznicom i počnite udarati. Pomaknite mlaznicu u različitim smjerovima dok se mlijeko ne počne pjeniti. Odaberite način rada miksera koji ima nisku amplitudu i veliku brzinu. Pokušajte s različitim mlaznicama dok ne pronađete najprikladnije za dobivanje svilene pjene.

3

Drugi način da se kava pjene je francuski tisak. Zagrijte mlijeko, ali nemojte ga prokisnuti. Ulijte zagrijano mlijeko u francuski tisak. Zatim počnite spuštati klip. Pažljivo držite poklopac kako biste počeli tući mlijeko, podižući i spuštajući rukohvat. Mlijeko će se početi pjeniti i nabreknuti. Obratite pozornost na činjenicu da kada se mlijeko pregrije, pjena se neće raspasti.

4

Mliječna pjena može se tučiti miješalicom, umutiti ili bilo kojim drugim sličnim uređajem. Ali potrebno je puno vremena. Lagano zagrijavajte mlijeko preko pare, udarajte brzim pokretima.

Savjet 2: Kako pobijediti mlijeko

Da biste dobili dobru pjenu, odaberite mlijeko sa sadržajem masti od 3, 2%. Iz mlijeka s nižim udjelom masti bit će vrlo teško dobiti pjenu željene konzistencije. Pjena se dobiva mljevenjem mlijeka s vrlo brzim rotacijskim pokretima. Mliječna pjena nastaje spajanjem zraka s proteinima i masti u mlijeku.

Trebat će vam

    • mlijeko;
    • mješalica;
    • Corolla;
    • miješalica;
    • French Press
    • Staklo ili drugi spremnik.

instrukcija

1

Uzmi odabrani spremnik, sipaj u njega mlijeko.

2

Umutite mikser ili drugi uređaj po izboru u mlijeko i uključite ga. Počnite najprije s minimalnom brzinom, a zatim povećajte. Rotirajte uređaj u različitim smjerovima kako biste povećali vanjski utjecaj na mlijeko. Tući dok ne dobijete pjenu željenog stanja.

3

Isključite mikser. Pjena je spremna!

4

Ulijte mlijeko u francuski tisak, zatvorite poklopac. Spustite i podignite rukohvat pomicanjem prema naprijed.

Obratite pozornost

Kada se mlijeko pregrije, proteina se razdvoji, nema pjene.
Uključite i isključite uređaje za premlaćivanje izravno u spremnik s mlijekom, inače će cijela kuhinja i vi sami biti poprskani.
Prilikom kupnje mlijeka provjerite datum isteka i postotak masnoće.

Dobar savjet

Utikač se može koristiti za laganu pjenu.
Pjenu od mliječne kave treba pripremiti iz toplog mlijeka, ali ne vruće.
Iz zemlje mlijeko iz domaće krave, pjena ispada dobro. No, takvo mlijeko je poželjno kuhati. Ako se odlučite za kupnju takvog mlijeka, onda ga kupite na tržištu, gdje liječnici provjeravaju štetne bakterije.

Savjet 3: Kako napraviti francusku kavu

Poseban oblik aparata za kavu, koji se naziva " francuski tisak ", izumio je 1920. godine u Francuskoj. Sastoji se od staklenog cilindra otpornog na toplinu i klipa, au donjem dijelu nalazi se cjedilo koje se čvrsto uklapa u zidove staklenog cilindra. Dizajn poklopca omogućuje čvrsto zatvaranje tikvice tijekom kuhanja, a zatim, okretanjem zareza na mlaznicu, mirno ulijte gotov napitak u šalice.

Trebat će vam

    • Francuski tisak kapaciteta 350 grama,
    • Gruba kava - 3 žličice,
    • Šećer od granulata - 3 žličice,
    • Konjak - 1 žličica.

instrukcija

1

Kuhajte kotlić s vodom. Kako ne bi pokvarili okus kave, bolje je ne koristiti vodu iz slavine, jer će osjetiti okus klora. Isperite flašom kipuće vode u francuskoj preši i obrišite je čistom kuhinjskom ručnikom.

2

Ulijte kavu i šećer u tikvicu i ulijte kipuću vodu preko gornjeg ruba držača, u kojem je staklena boca fiksirana - otprilike dva prsta ispod razine gornjeg ruba tikvice. Kavu promiješajte drvenom lopaticom ili žlicom, a na površini se formira pjena od oko 1 cm.

3

Ulijte rakiju. Spustite prešu do razine pjene i zatvorite tikvicu poklopcem, pazeći na to da vrat na njoj nije poravnat s vrhom tikvice. Ukupno vrijeme kuhanja od trenutka izlijevanja kipuće vode treba biti 4 minute. Nakon toga, presavijte tisak ravnomjerno, čak i prema dolje, pritišćući talog zajedno i tako zaustavite proces kuhanja.

4

Okrenite čep dok se izrez ne poravna s vrhom tikvice i ulijte u čaše. Trebali biste imati dva obroka prekrasnog mirisnog osvježavajućeg pića.

Obratite pozornost

Fino mljevena kava se bolje ne koristi za kuhanje u francuskoj preši, jer njezine male čestice mogu začepiti cjedilo za zaslon.

Dobar savjet

Na taj način najbolje je kuhati elitne vrste kave kako bi se njegov okus bolje otvorio.
Staklena žarulja je vrlo krhka, pa kada se kuha, bolje je ne koristiti metalne žlice.

Savjet 4: Kako napraviti latte

Mirisna i ukusna kava od lattea tradicionalno je jutarnje piće koje svijetu predstavlja sunčana Italija. Prevedeno s talijanskog, ova okrepljujuća i meka kava znači "kava s mlijekom". Za njezinu pripremu koristite razne mocha. Tradicionalna receptura ima svoje nijanse i nijanse. Prilikom izrade lata, mlijeko se uvijek izlije u kavu, a ne obrnuto.

Trebat će vam

    • 30 ml. voda
    • 60 ml. mlijeka
    • 7 gr. svježe mocha
    • šećer

instrukcija

1

Zagrijte mlijeko na 50-60 stupnjeva.

2

Pripremite espresso.

3

Kava treba pripremiti 20-30 sekundi.

4

Ulijte toplo mlijeko u kavu.

5

Dodajte šećer po želji.

6

Slično piće ima i latte macchiato. Razlika između ove kave i klasične latte je u tome što se dodaje u mlijeko prilikom izrade. Kao i okus latti macchiata je mliječniji.

7

Još jedna vrsta latte - mokkochi? Osim kave i mlijeka, kakao recept uključuje i čokoladu. U pravilu, ovo piće se poslužuje u visokim čašama, ukrašenim šlagom i posuto zemljanim cimetom.

Dobar savjet

U pravilu, omjer mlijeka i kave u pripremi lattea je 3: 1.

Savjet 5: Kako napraviti latte kod kuće

Latte - jedna od sorti kave, koja se prvi put pojavila u Italiji. Ovo piće se smatra slojevitim koktelom koji se sastoji od espressa, mlijeka i mliječne pjene. Kako bi se proširio okus klasičnog "latte", dodaju se različiti sirupi, primjerice vanilija, karamela, čokolada itd., Kao i led ili sladoled.

recept


Riječ latte na talijanskom znači "mlijeko". Ovaj ukusni topli napitak možete sami pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći bitni sastojci: mlijeko i kava.
Nježno zagrijte mlijeko do te mjere da je toplo, ali ne vruće. Nemojte dopustiti stvaranje pjene na njoj.
Sljedeći korak je varenje kave. Topivi prah je bolje zamijeniti svježe mljevene žitarice. Možete napraviti kavu u turskom ili aparatu za kavu. Tada će okus koktela biti rafiniran i bogat.
Pobijedite toplo mlijeko dok ne postane lagano. Omogućite jednu od predloženih metoda. Možete koristiti mikser ili umutiti. Također pogodan za ove namjene miješalica. Manje poznat način za premlaćivanje mlijeka je upotreba termosice. Da biste napravili pjenu, ulijte mlijeko u termosicu, čvrsto zatvorite poklopac i protresite ga 10-15 minuta.
Pjena će biti ukusnija ako ne koristite obrano mlijeko za pripremu pića, već punomasno mlijeko.

U pripremljenu kavu nježno dodajte tučeno mlijeko u sloj pjene. Da biste to učinili, ulijte kavu u šalicu i ulijte tanku struju mlijeka, usmjeravajući je prema sredini spremnika. To će vam omogućiti da dobijete lijepe mrlje na površini pića.
Dodajte punila po svom ukusu i uživajte u velikom piću bez napuštanja doma.

Kako posluživati ​​latte


Latte kava poslužuje se u posebnim irskim čašama. Oni predstavljaju šalicu dovoljno velikog volumena. Kod kuće možete koristiti visoku čašu sa slamkom.
Kod kuće se taj šećer u recepturi ne koristi. Međutim, u Rusiji je uobičajeno poslužiti kavu s šećerom. Stoga će ljubitelji slatkih pića trebati žlicu kako bi dodali malo šećera u svoju kavu.
Za ukrašavanje pića možete koristiti matricu izrezanu od papira. Istovremeno je moguće prenijeti bilo koju jednostavnu sliku na pjenu kave: srce, sunce, slova ili riječi. Samo držite šablon preko šalice i sipajte kakao ili ribanu čokoladu.
Da biste obavili neobičan uzorak ili stvorili uzorak na mlijeku, upotrijebite mrvice od cimeta, čokolade ili oraha, kao i šlag.

Ovo piće može vas zagrijati u hladnim zimskim večerima, upotpuniti romantičnu večer ili se samo opustiti nakon dugog radnog dana.
Sada znate da se lattes može lako pripremiti kod kuće. Različiti aditivi pomoći će vam da promijenite okus i aromu koktela.

Srodni članak

Kako napraviti medu latte

Savjet 6: Kako pobijediti pjenu na mlijeko

Ako želite dobiti pjenu za mlijeko, vjerojatno želite domaći kapučino ili latte. Najbolje mlijeko za ovu namjenu je 3, 2% masti. Udaranjem, dopuštate njegovim proteinskim spojevima da dođu u kontakt s molekulama zraka, stvarajući na taj način pahuljastu, stabilnu pjenu.

Trebat će vam

    • mlijeko
    • Aparat za kavu
    • Pjenasto mlijeko
    • miješalica
    • mikser
    • vjenčić
    • Francuski tisak
    • Mliječni vrč (vrč za mlijeko)

instrukcija

1

Ako ste sretni vlasnik aparata za kavu s kapućinom, lako je mlatiti mlijeko za vas. Uzmite metalni vrč za mliječnu pjenu, sipajte tamo mlijeko i uronite u njega parnu slavinu. U tom trenutku ne smije se uključiti dovod pare! Nakon isporuke dizalice, može se ugraditi. Zatim počnite polako i glatko, ali ne previše, spustite vrč ili podignite mlaz vode. Mliječna pjena se formira na granici mlijeka i zraka upravo zato što joj je potrebno tri stvari: protok zraka, vruća para, samo mlijeko.

2

Nije moguće odmah napraviti dobru pjenu za mlijeko pomoću aparata za kavu i vrča. Ovaj posao zahtijeva navike i razvoj spretnosti, tako da trenirate - i debelu i stabilnu mliječnu pjenu prije ili kasnije. Neki vjeruju da mnogo toga ovisi o pravilnom obliku posude za mlijeko ili vrča za mlijeko. Kupite ga posebno za kavu, ima promišljen oblik.

3

Ako kod kuće nema aparata za kavu, mlijeko možete premlatiti raspoloživim sredstvima: mikser, mikser, francuski tisak, umutiti i druge slične uređaje. Tući hladno mlijeko uz njihovu pomoć neće uspjeti, tako da ga morate podgrijavati. Vruće, ali ne previše, mlijeko je vrlo lako tučeno. Vrlo je prikladno zagrijati piće u mikrovalnoj pećnici. Nakon zagrijavanja mlijeka, istucite ga dok ne dobijete dobru pjenu. Ako to radite s mikserima, isprobajte različite mlaznice - tako ćete naći onu koja najbolje odgovara zadatku. Odaberite način rada miksera u kojem pokreti imaju nisku amplitudu i veliku brzinu.

4

Postoje posebni uređaji za premlaćivanje mlijeka, to su male mješalice za mlijeko. Imaju posebne mlaznice koje se brzo mogu nositi s ovim zadatkom, ali još je bolje da se mlijeko prije zagrijavanja zagrije.

Obratite pozornost

Ako pregrijate ili kuhate mlijeko, mliječna pjena možda neće raditi.

Dobar savjet

Počevši od šibanja, uronite mikser ili druge uređaje u šalicu s mlijekom i tek onda ga uključite, inače riskirate cijelu kuhinju.

  • kako napraviti cappuccino
  • mliječna pjena

Savjet 7: Kako pjeniti mlijeko

Oblak nježne mliječne pjene prvenstveno je povezan s aromatičnom kavom, ali iskusni kuhari znaju da ta pjena nije samo latte i cappuccino, već i mnogi kokteli, pa čak i pire juhe. Je li moguće premazati mlijeko ako nemate poseban aparat za kavu s frotherom? Moguće je i vrlo jednostavno. Postoji nekoliko načina.

Trebat će vam

    • mlijeko frother
    • Francuski tisak
    • staklena posuda s poklopcem,
    • mikrovalna pećnica.

instrukcija

1

Uz pomoć pjenastog mlijeka. Ovaj mali uređaj je poznat mnogim. Malena spirala na dršci, u kojoj su skrivene dvije AA baterije. Da bi pjenila bičevala, prvo moraju zagrijati mlijeko . Važno je da ne kuhate mlijeko, već samo da dovedete do temperature na kojoj više nije sigurno da je dodirnete.

2

Izvadite mlijeko iz topline, ulijte ga u visoku i usku posudu, lagano nagnite spremnik i stavite sredstvo za ekspandiranje u njega. Da bi ovaj postupak išao glatko, potrebno je, prvo, ne zaboraviti ostaviti prostor u posudi za pjenu, to jest, mlijeko ne bi trebalo biti više od 1/3 volumena, a drugo, da ne zbuni postupak. Prvo spustite uređaj i uključite ga. Nakon nekog vremena, ne više od nekoliko minuta, spremna je vaša bujna mliječna pjena.

3

Isključite frother i uklonite ga iz mlijeka. Ako učinite suprotno, možete uprskati ne samo sebe već cijelu stvarnost oko sebe.

4

Da bi pjena bila svilenkasta i gusta, potrebno je lagano kucnuti posudu na ravnu površinu i nekoliko puta je okrenuti oko svoje osi. Ove jednostavne radnje će ukloniti velike mjehuriće iz pjene za mlijeko i učiniti ih homogenim.

5

Pomoću francuskog tiska, postupak za mljevenje mlijeka u francuskom tisku isprva se ne razlikuje mnogo od gore navedenog. Mlijeko se također treba zagrijati i izliti u tikvicu francuske preše. Sada obratite pažnju na klip - klip sa spiralom ispod poklopca preše za kavu - uz njegovu pomoć morate pobijediti mlijeko . Držite poklopac i, pomoću pomicanja klipa prema gore i dolje, pjenite masu mlijeka. To će, naravno, potrajati malo više vremena i truda nego udaranje s električnim sredstvom za puhanje, ali pjena, ako ne zaboravite "kucati i okretati se", biti će jednako nježna i bestežinska.

6

Drugi način da dobijete ukusan šljun je koristiti običnu staklenu posudu s poklopcem i mikrovalnom pećnicom. U tom slučaju nije potrebno zagrijavati mlijeko . Ulijte u posudu tako da ne zauzme više od polovice ukupnog volumena, zatvorite posudu s poklopcem.

7

Počnite snažno protresti posudu dok se mlijeko ne zapjeni i ne udvostruči volumen.

8

Bez uklanjanja poklopca iz posude, stavite ga u mikrovalnu pećnicu jednu minutu u načinu grijanja. Mikrovalna pećnica stabilizira i zagrijava mlijeko .

Dobar savjet

Postoji mišljenje da samo masno mlijeko može biti tučeno. Nije. Masno mlijeko je definitivno ukusnije. Ali možete napraviti pjenu i obrano mlijeko.

Savjet 8: Kokteli za dobivanje na težini: recepti

Zajedno s onima koji žele izgubiti nekoliko kilograma težine, postoje oni koji žele, naprotiv, da ih dobiju. To su sportaši, trudnice, zaposleni ljudi itd. Ovdje su za njih posebni kokteli koji se mogu pripremiti kod kuće.

Visokokalorični koktel za debljanje


Da biste napravili koktele kako bi dobili na težini, morate uzeti nekoliko sastojaka:
- 120 g kiselog vrhnja;
- 60 g suncokretovog ulja;
- sok od pola limuna;
- 100 ml soka od naranče;
- 25 g konfita voća;
- žumanjka.
Pomiješajte kiselo vrhnje, žumanjak, sok od naranče i suncokretovo ulje s mješalicom, dodajte sok od limuna i začinite njima. Dobro promiješati. Konzumirajte oko sat vremena prije treninga. Broj kalorija - 900 kcal.

Recept "Shokko-Mokko"


Ovaj koktel recept za dobivanje na težini je vrlo jednostavan u izvršenju. Potrebno je pomiješati 150 g kreme s žličicom kave i 50 g sladoleda. Ulijte u čašu, vrh s čokoladnim čipsom i orasima, zgnječenim u mlincu za kavu.

Voćni koktel


Još jedan vrlo jednostavan recept. Za njegovu pripremu potrebno je mljeti 50 g skute zajedno s 250 ml mlijeka u pulpu. Jedan sirovi žumance pobijedite mješalicom s 2 žlice bilo kojeg džema ili sirupa od tekućeg voća. U ovu smjesu prelijte mlijeko pomiješano s skutom.

Flip Latte


Pomiješajte 250 ml kreme s čajnom žličicom kave, sirovim žumanjkom, žlicom meda i istom količinom šećera. Svi dobro bič.

Banana koktel recept


Bilo koji domaći mliječni shakes za dobivanje na težini su vrlo korisne. U tom slučaju, da biste napravili piće, morate skupiti sljedeće proizvode na jednom stolu:
- 600 ml mlijeka;
- 300 g banana;
- 50 g orašastih plodova;
- 2-3 stavke l. med;
- 180 g svježeg sira.
Svi sastojci se međusobno miješaju, lagano tresu. Nakon toga, koktel od banane može se smatrati spremnim. Pije se tijekom dana, prije i poslije obroka.

Proteinski shake


Obično se u trgovini kupuju takvi visokokalorični kokteli za dobivanje na težini. Iako je vrlo lako pripremiti se kod kuće. Proteini za pripremu pića mogu se kupiti u svakoj sportskoj trgovini.
Trebat će: 50 g bjelančevina, 0, 5 l mlijeka, 50-100 g svježeg sira, jaje, bilo koji voćni sirup.
Svi sastojci naizmjenično stavljaju u duboku zdjelu, miješaju se međusobno, tuku se miješalicom. Ako želite, također možete staviti u njega 1 žlica. laneno ili kokosovo ulje, a voćni sirup zamijeniti zamrznuto voće. Preporučuje se konzumiranje pola sata prije sportskih aktivnosti.
Važno je zapamtiti da proteinski šejk za dobivanje na težini može sadržavati bilo koje mliječne proizvode, suhe marelice, banane, orašaste plodove, čokoladu, jaja, bjelančevine. Stoga, piće možete raznovrsiti, dajući mu novi okus i okus.

Savjet 9: Kako napraviti kavu kod kuće kao u Starbucksu - bundeva začinjena latte

Za borbu protiv jesenskog bluesa ne postoji ništa bolje od vrućeg pikantnog osvježavajućeg pića. Na primjer, jako mi se sviđa bundeve-začinsko latte, koje se pojavljuje svake jeseni u kafiću Starbucks. Međutim, kavane ovog lanca daleko su od svugdje, a cijene kave tamo, recimo otvoreno, uvelike su napuhane. Ali ništa nas neće spriječiti da napravimo ovo divno piće kod kuće.

Moj recept je namijenjen za 2 porcije vrućeg napitka, a još uvijek imate bocu bundevinog sirupa za uporabu u nadolazećem tjednu (neće ostati dulje s vama).

sastojci:



  • Bundeva - 500 g

  • Voda - 500 ml

  • Šećer od granulata - 250 g

  • Ground cimet - 1 tsp.

  • Ground đumbir - 1 TSP.

  • Muškatni oraščić - 1 žličica

  • Zemljani cloves - 1 čajna žličica (ili 3-4 clova)

  • Jaka kava - 200 ml

  • Mlijeko - 200 ml

  • Šlag za dekoraciju - opcionalno

Priprema:

Prvo morate kuhati bundevin sirup. Bundeva mogu kuhati ili peći u pećnici. Također možete uzeti gotov konzervirani bundeve (vidi u odjeljku s dječjom hranom). Volim kuhati, a zatim na bujonu od bundeve za pripremu sirupa.



  1. Očistimo i izrežemo bundeve na male komadiće. Pošaljite ga u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Gotova bundeva može se čistiti miješalicom izravno u posudi za kuhanje s vodom, gdje se kuha, ili izvlači iz vode i dobro se miješa s vilicom, a zatim šalje natrag u lonac.

  2. Pomiješajte začine: đumbir, cimet, muškatni oraščić i klinčić. Ova mješavina se zove Pumpkin Pie Spice, vrlo je popularna u Sjedinjenim Državama, a već se tamo prodaje u gotovom obliku.

  3. Začini i granulirani šećer šalju se u lonac s pireom od bundeve. Dobro promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne na srednjoj vatri, povremeno miješajući.

  4. Kad se bučni sirup zgusne, procijedite kroz sito i ulijte u posudu za skladištenje i ostavite 100 ml sirupa kako biste napravili dva obroka pića.

  5. Zagrijte mlijeko na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici, ulijte u šalice. U izvornom receptu mlijeko je tučeno, ali ja to ne činim - to uopće ne utječe na okus.

  6. Pripremite jaku vruću kavu i ulijte je u šalice s mlijekom. Izvorni recept koristi espresso, ali možete napraviti kavu onako kako želite - u Turčinu, u aparatu za kavu, u aparatu za kavu, ili možete koristiti običnu instant kavu, samo je više koncentrirati smanjivanjem količine vode ili povećanjem količine kave.

  7. Sipajte bundevin sirup u šalice i promiješajte piće.

  8. Ako želite, kremu možete bičevati (ili upotrijebiti gotovu) i ukrasiti šalice kremastim šeširima, a na vrhu posuti cimetom. Ja često bez kreme - piće i bez njih je super.

Kao što možete vidjeti, najjednostavniji recept, pa čak i malo pojednostavljenje ne kvari okus. A kada koristite bundeve začinjene latte, sigurno ćete osjetiti misao da je samo jedna šalica takvog prekrasnog pića u poznatom kafiću košta oko 300 rubalja.

Tako kuhati bundeve-duhovit latte za sebe i svoje najmilije, i nećete se bojati jesenske slezene.