Savjet 1: Kako napraviti kefir

Anonim

Kefir je jedinstveni fermentirani mliječni proizvod koji nam je došao s Kavkaza. Sadrži gotovo sve bitne hranjive tvari: bjelančevine, enzime, vitamine, minerale, mliječni šećer itd.


Kefir ima vrlo blagotvoran učinak na crijevnu mikrofloru, koja je vrlo važna za zdravlje tijela. Ovaj učinak osiguravaju gljivice mliječne kiseline, koje čine kefir iz mlijeka. Ove gljivice - streptokoke, kefir štapići, bakterije i kvasci poboljšavaju patogenu floru, inhibiraju uzročnike gastrointestinalnih bolesti i tuberkuloze.
Kefir je korisno uzimati s disbakteriozom za vraćanje imunološkog sustava, s kroničnim umorom i poremećajem spavanja.
Ako nema želje ili mogućnosti kupiti kefir u trgovini, možete to učiniti kod kuće, glavna stvar je ispravno napraviti kefir.


Kako napraviti kefir kod kuće?


Kefir kod kuće može se pripremiti na nekoliko, radikalno različitih načina:



  1. Kiseli vrhnje s kefirom (tibetanski).

  2. Fermentacijski kefir sa suhim kiselinama tipa "Narine".

  3. Samostalno napravite kefir iz mlijeka pomoću kefir startera.

Zajednička točka za sve tri metode je liječenje termalno domaćeg mlijeka kako bi se izbjegla vjerojatnost oboljevanja od salmoneloze i drugih bolesti koje uzrokuju bakterije koje se nalaze u sirovom mlijeku.
Kefir se kod kuće može pripremiti od pasteriziranog ili obranog mlijeka. Ovdje je najlakši recept kako napraviti kefir.
U posudu je potrebno ulijevati odgovarajuću količinu mlijeka i zagrijavati na laganoj vatri. Čim se mlijeko počne dizati, posuda mora biti uklonjena iz topline i ostavljena na hladnom mjestu. Nakon hlađenja, mlijeko se ulije u staklenu posudu, doda se kvasac - mala količina kefira - i zatvori poklopac.
Za 1 litru pasteriziranog mlijeka uzima se 6-8 žličica. starter (dnevni kefir).
Dobivenu smjesu najbolje je čuvati na toplom mjestu, jer su procesi fermentacije u ovom slučaju intenzivniji nego na hladnim mjestima. Nakon jednog dana, fermentirano mlijeko može se staviti u hladnjak. Nakon nekoliko sati dnevni kefir je spreman.
Ako je kefir napravljen od pasteriziranog mlijeka, onda je bolje koristiti ga jedan dan, jer ovisno o zrelosti kefir mijenja svoja svojstva. Dnevno (slabo) ima laksativni učinak na želudac, a trodnevni (jaki) kefir - jača.

Srodni članak

Kefir kokteli za mršavljenje: 10 recepata

  • kako kuhati kefir s malo masnoće

Savjet 2: Kako napraviti kefir

Kefir je fermentirani mliječni proizvod bogat hranjivim tvarima - od vitamina do dobrih bakterija. Zahvaljujući njima, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt i imunološki sustav. I tako da je ovaj koristan proizvod uvijek pri ruci, može se lako pripremiti kod kuće.

Trebat će vam

    • mlijeko - 1 l;
    • kvasac - 4 žlice. l.
    • vrhnje - 1 tbsp. l.

instrukcija

1

U srcu ovog jedinstvenog pića su mliječne gljive: kefir štapići, kvasac, razne bakterije i streptokoki. Svježe mlijeko pretvaraju u kefir. Takve gljivice obnavljaju crijevnu mikrofloru, koja je posebno važna za disbakteriozu, pomažu u dobivanju snage i poboljšavaju ljudski imunitet.

2

Da biste dobili ovaj proizvod, kupite posebnu fermentiranu kiselinu u trgovini ili malu vrećicu običnog kefira, koji se također može koristiti kao starter.

3

Ulijte potrebnu količinu pasteriziranog, pečenog ili domaćeg mlijeka u aluminijsku posudu. Prvo, bolje je kuhati potonje kako bi se isključila postojeća mogućnost zaraze nekim opasnim bolestima, primjerice salmoneloza.

4

Zagrijte mlijeko na laganoj vatri dok se mlijeko ne počne skupljati. Nakon toga izvadite tavu iz vrućine i ostavite da se ohladi 10 minuta.

5

Prelijte ga u staklene posude i dodajte starter. Za 1 litru mlijeka bit će dovoljno 3-4 žlice. Zatim posude stavite 5-6 sati na najtoplije mjesto, tako da je proces fermentacije brži. Kada se tekućina ohladi i postane kvržica, zatvorite posudu s poklopcem i protresite je.

6

Zatvorene posude s hladnim jogurtom, stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon tog vremena kefir će biti spreman za uporabu. Dio se može koristiti kao starter za izradu nove serije pića. Zapamtite da svježi kefir (dnevno) ima laksativni učinak, a jak (trodnevni) - jača.

7

Da bi kefir bio hrabriji i hranjiviji, dodajte žlicu vrhnja na početak. Zatim sve temeljito promiješajte i ulijte u mlijeko prije nego što ga ulijete u limenke.

  • Kako kuhati kefir 2019